在新西兰
网6月24日报道 援引NZ Herald消息 尽管如今的经济状况并不那么令人满意，削减家庭开支的“妙招”也报章上常见的话题，但无论怎样，奥克兰居民们都无法放弃对美食的热爱和追求，这也令奥克兰餐饮业发展蓬勃。
网6月24日报道 援引NZ Herald消息 尽管如今的经济状况并不那么令人满意，削减家庭开支的“妙招”也报章上常见的话题，但无论怎样，奥克兰居民们都无法放弃对美食的热爱和追求，这也令奥克兰餐饮业发展蓬勃。最新统计数据显示，在过去一年中，奥克兰共新开了137间餐厅，而在同一时段内，闭门关张的餐厅才不足30间。 |
统计数据显示，在上一个财政年度中，新餐厅增加的地区为奥克兰市中心，达到55间。餐厅数目增加的原因包括饮食集团在多个地点增设餐厅，以及在人流量大的“风水宝地”，各类餐厅往往会“扎堆”聚集。奥克兰市议会公布的资料显示，在截至去年7月的过去一年中，共发出新餐厅和咖啡店的牌照137个，其中有55个在奥克兰市中心区，令奥克兰咖啡店和餐厅总数达到3838间。
在新开张的这些餐厅中，一间新餐厅的老板正著名厨师Al Brown，这间名为Best Ugly Bagels的餐厅于今年在奥克兰市中心Wellesley St的City Works Depot开门迎客。
这已并非Al Brown旗下的第一间餐饮机构。此前，由他经营的惠灵顿Logan Brown Restaurant and Bar和Skycity的Depot，都是各类餐饮业颁奖典礼上的“常客”。
Al Brown坦言，尽管如今餐饮业发展蓬勃，前景向好，但在目前的经济情况下，想要成功经营餐厅，仍需考虑周详，尽心尽力。而在这一情况下，选择人流量大的餐厅地址，也会有所帮助。“有好的食物、好的经营管理，再加上人流量大的‘宝地’，自然会顾客盈门。”
Al Brown表示，新西兰人喜欢外出用餐，他们可以放弃出国旅行，放弃装修房屋，但他们不会放弃咖啡、餐酒和美食。
Master信用卡中心进行的一项调查佐证了Al Brown的这一观点。在过去一年中，在“世界外出用餐花费排行榜”中，新西兰位居第十，去年，新西兰人平均每月外出用餐支出为149纽币，而在2011年，这一数字为132纽币。
美食专栏作家Nici Wickes表示，如今，不少餐饮集团选择不同地点开新餐厅，扩张“版图”，有时，他们会使用统一的品牌名称，如Mexico餐厅。不过，也有不少餐饮集团会以不同的店名开设多间餐厅，顾客不一定知道它们同属一个集团麾下。
Nici Wickes认为，同一集团开设多间餐厅可以带来“规模经济”的好处，实现资源共享，如招聘和员工培训等，但这样风潮也会带来一定的弊端，“如此一来，小规模经营的独立餐厅数目可能会相应减少，令市场的同质性增加。”
Nici Wickes表示，如今，越来越多的地区称为“餐饮热点区域”，这对店主和食客们来说都是好消息。如今，在奥克兰downtown的Britomart，已有超过20间酒吧、咖啡店、快餐店和餐厅。