在新西兰
图片来自网络 网10月27日报道 援引nzherald消息 近日，一则跟火腿、培根有关的消息火了！媒体援引英国《每日邮报》消息称：世界卫生组织预计26日将宣布，火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最
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网10月27日报道 援引nzherald消息 近日，一则跟火腿、培根有关的消息火了！媒体援引英国《每日邮报》消息称：世界卫生组织预计26日将宣布，火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最高的物质，与香烟、砒霜“为伍”。对此，新西兰肉类加工业反驳称，培根和其他加工肉制品都是安全的，不会致癌。
《每日邮报》称，该消息是从“消息灵通人士”处获悉，并称世界卫生组织将于26日公开一份详细报告，介绍食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。据悉，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。这一结论由世卫组织旗下的癌症研究所（The International Agency for Research on Cancer，IARC）作出。
加工肉制品包括香肠，培根，火腿和意大利腊肠。这些食物的制作和保存方法包括固化、烟熏、盐析和用化学制剂防腐。
对此，新西兰行业组织Beef and Lamb New Zealand代表肉业养殖户、加工商和零售商发布声明称，这一报告并不能证明加工类肉制品可致癌。
“到目前还没有证据证明单一食物可致癌，”这一游说集团的发言人Fiona Greig说。她称，新西兰人平均每人每天食用22克加工肉制品。
“癌症的发生原因是复杂的，与生活习惯密切相关，降低癌症风险的关键在于保持健康的体重、不吸烟，避免过量摄入酒精。”Fiona说，“加工类肉制品为新西兰人的饮食增加营养，完全没必要不吃它。食用适量加工肉类再搭配大量蔬菜是一种健康的生活方式。”
奥塔哥大学人类营养和医药教授Jim Mann曾致力于世界癌症研究基金会2007年关于食物、运动和癌症的报告，该报告称，有证据证明食用红肉和加工类肉制品增加患肠癌的风险。
对于最新的报道，Mann教授表示他并不清楚IARC将作出什么结论。
“我希望有新的证据能帮助我们将红肉和加工类肉制品分开，而不是将它们混为一谈。”
世界癌症研究基金会称，食用红肉与肠癌相关联的主要证据是一种被称为“血红素”的物质，它被用来给肉类增加色泽，可能损伤肠道内层。
“研究发现，大量食用红肉的人同时只吃少量的植物性食物，他们身体的防癌机制更低。”