最近钓鱼收获很少， 还龟乐两次。 真是三天不学习，赶不上刘少奇啊！
刚才搞到两条鳗鱼， 就怕这玩意儿。 很好的东西，做不出好味道。 刚才百度一下，搞点东西跟大家分享啊！
》》》鳗鱼分科和营养
鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。
1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。
2. 鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500-3000国际单位，是夜盲人的优良食物。
3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。
4.鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
》》》相对比较容易的做法
烤鳗鱼
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可
大蒜焖鳗鱼
材料
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味
荷叶蒸鳗鱼
材料
鳗鱼，荷叶，枸杞，色拉油，盐，糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽
做法
1.荷叶洗净，枸杞洗净。
2.鳗鱼宰杀，洗净，在背部每隔5厘米切上一刀。
3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷叶裹上。
5.锅中放水烧沸，隔水大火蒸15分钟即可
葱姜蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗500克，
调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2.葱、姜切细丝；
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
小诀窍:
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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大师。钓到鳗鱼还是放了吧。一条能弄的整个屋子都是臭的
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放了， 放在golden100家里了。 明天过去蹭饭吃
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没有那么夸张的....
在现场杀了,我估计那个味道是分泌的粘液造成的..
我带回家的鳗鱼都是身体...一般头在拉上来的时候就一刀了
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鳗鱼我已经钓恶心了 cheese都能上
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海鳗肉还是蛮硬的，得炖上好久才好下口
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河边怎么杀呀
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会做很好吃，可惜偶不会
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不是会做的问题，是这里的鳗鱼和国内的种类不同的问题。
北方的海鳗，简单切段爆炒都好吃。
这里的，只能走油之后大蒜焖烧能稍微好点。
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你下次和golden100 黄昏7点左右来我家找我， 我带你们去抓小龙虾， 保证抓到， 多少就不好说， 你要是用来钓murray cod， 应该够数，
白天去抓基本等于白费， 你们约好一天来找我。
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清蒸海鳗呀，如果觉得腥，喷白酒，别喷黄酒，然后在蒸的时候除了加葱姜蒜意外，加几颗干的红枣，吸味。出来的鳗鱼有淡淡红枣香，腥膻味全无。
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求北区bundoora钓鳗鱼的点，我好喜欢吃，谢啦，各位大师能说吗？
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plenty river
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我老公去钓过的，没有。
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Dandenong creek 多的要死 离你家可能远点
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罗伯特姐姐龟气重 他去过的地钓不着的
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是的呀，太远了，平时老公要上班的，我又不会钓
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牛银啊
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感謝分享,有機會也來試做看看
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皮很厚，而且油多，不好吃
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