美国环境署TEFLON生产过程中使用了一种至癌物质。那我们是否要扔掉不粘锅呢？
TEFLON是DuPont公司于1930年发明的，是和保鲜膜，搅拌机一样划时代的发明。
但是TEFLON的时代可能要结束了，因为它的制造过程中使用了可能至癌的物质，美国环境署（EPA）要求终止使用这一物质。
这一物质是 perfluorooctanoic acid （PFOA），是用了制造TEFLON的关键成分fluoropolymers。 Fluoropolymers 同时被用在地毯，纺织品，皮革和纸张的防水，防油涂层。
医学界公认PFOA存在于大多人的血液里（低浓度）可长达十年之久，然后会被逐渐排出体外。实验室的动物实验表明PFOA可导致癌，肝衰竭，发育不良，和免疫系统损伤。
2006年，EPA由十七人组成的专家小组一致认为PFOA是致癌物质。
EPA已经要求包括DuPont在内的八家公司逐步停止使用PFOA。DuPont 没有承诺不使用PFOA，或不制造TEFLON，只答应不再向外界排放PFOA。DuPont 还没有找到PFOA的替代品。
有线索表明这些公司可能早知道PFOA的危险性，但还在继续使用它。
2004年，DuPont 与他在弗吉尼亚的工厂边的五万名居民达成三亿美元的厅外和解。居民声称工厂向附近河流倾倒PFOA物质，导致当地新生儿奇形和其他健康问题。
2005年，DuPont被EPA罚款一千六百五十万美元，因为DuPont早在二十年前已经知道PFOA有害，但没有公诸于众。
我应不应该继续使用不粘锅？
DuPont 公司说消费者不用担心，PFOA 在生产过程中已经挥发掉了，最终成品中部含有PFOA。
环境署也说‘目前而言，消费者可以继续使用含PFOA的产品。
但无论如何，不粘锅会释放巨毒物质。在高温环境中，Teflon 会释放至少15种巨毒的。这些物质是对鸟类有致命作用。对人的话，会有‘TEFLON留感’的症状，包括头疼，发冷，背疼和发烧。
DUPONT承认这点，但指出这些人类反映是可以缓解并消失的。而且有毒物质只产生在高温情况下，在一般烹饪情况下不会发生。
2004年，澳大利亚消费者委员会在进行了一系列测试后得出以下结论：
‘在极端高温下，TEFLON涂层会挥发出一种TFA的物质。但在通常烹饪时，这种情况不太可能发生。目前研究还不能证明TFA对人体有长期负面影响。目前没有证据表明不粘锅是一个不安全的。’
目前市场上百分之八十的不粘锅是用TEFLON涂层的，其余是用类似的用PFOA 加工而成的化学剂。
澳大利亚化工检查组织称‘就目前证据而言，在正常烹饪条件下，不粘锅不会危害健康。’
但环境工作组织（EWG），一个独立非盈利的消费者组织，提出不同意见。
‘TEFLON涂层在260度时就会开始分解，在350时分解明显加快。食用油的烟点在200度左右，炸肉类在200度至230度左右，但局部会很容易超过这一温度。
不一不粘锅放在煤气上五分钟，不粘锅温度可达383度。‘
消费者该何去何从
到目前为止，还没有厂商收回不粘锅。各种检查部门注意下，提出只要不超高温，它们是安全的。
但用至癌的物质生产TEFLON， 是被厂商承认的。
笔者个人倾向EWG的观点，不粘锅局部受热一定超过温度上限。还是用不锈钢或生铁锅安全。
注：文章译自PETER LAVELLE，'Is Teflon Safe', Feb 23 2006, http://www.abc.net.au/health/thepulse/stories/2006/02/23/1576391.htm
By 测量仪 11 Oct, 2013
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那用啥
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强烈支持
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早就用铸铁锅了。
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淘宝：铸铁锅 出口
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我用不锈钢的， 就是洗起来麻烦。
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买铁锅去了
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铁锅最好, 其次不锈钢
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换其他锅 清洗不方便啊
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电饭煲好像都是不粘锅的
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铁锅为什么比不锈钢好？
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为什么呢？
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微波炉---> 不沾锅，下一个扔什么呢？
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铁锅安全, 还能补铁, 但是要注意锅铲, 那种铝制铲子不好, 铝比铁软, 软碰硬, 会吃进肚子里的. 不锈钢的次之, 但不能放酸碱性食品, 最好别放食品过夜
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啊？去哪里买铁锅啊？
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不用了，改烤箱
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中国超市就有
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电话锅也不能做 TNN
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是清洗重要,还是身体重要?
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如果清洗不方便，就会劳民伤财，用很厉害的洗涤产品清洗，也不见得就对身体好。
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烙饼煎蛋，没有不粘锅会糊啊。。。。
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早就不用了
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请问大家炒饭用什么锅？
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老外清洁剂都不洗干净 直接用的
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铁锅不能补铁，一搜便知。
没有不粘涂层的锅用来爆炒更容易糊，其产生的有害物质不一定就小。
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迷惑的时代来了
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铸铁锅表层不也是涂层吗,也是不粘锅?
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我还真上百度搜了一下，怎么大多数结果都说用铁锅可以补贴啊？
还说的信誓旦旦的，说做过啥实验，用铁锅煮洋葱，5分钟后发现洋葱含铁量增加2倍。。。。。。
http://zhidao.baidu.com/question/60492059.html
只有一个回答说不行，但是也没说理由，就说是无稽之谈。
你给大家做个科普呗，就喜欢看你的科普贴。 特靠谱。。。
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洋葱铁含量高了，但是铁存在的形式可以被人体吸收吗？
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不知道啊。。。百度上没说，所以等你来科普呀
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