我有一口大铁锅，每次洗完擦干水第二天用之前用纸一擦，纸上不是全黑就是黄。貌似黄的是锈，黑的真的不知。然后再拿去洗一次再做菜就会好一点。锅底有些黑黑的东西，用铁丝球怎么也洗不掉。关键是上次用baking powder, soda粉洗完后再用，貌似锈更严重。现在真不知道该怎么办，是要换口锅么。挺大的炒锅，做菜还挺方便，就是这个问题烦人，特来此请教各位高人，有分分伺候。
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如果您不是穆斯林滴话，用猪肉皮带肉那面在热锅里来回蹭几回，铁锈就没啦。试试看。
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是不是要经常擦?擦完之后是不是就要给洗了
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大家用铁锅么？有没有妙招啊
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洗干净后，倒放沥干，倒少许油，油涂抹至全锅，加热直至油基本蒸发
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洗完锅直接放炉子上空烧一下褪去水份湿气就不会生锈
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多擦几回，锅底不生锈了，就行啦。让油吃进铁里面，就好。然后可以洗了。
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这个事情有点麻烦， 不过你可以尝试一下。
步骤如下：
1. 用钢丝球，砂纸把铁锈全部打磨掉。 注意要完全打掉， 整个锅内部变成铁的本色的银白色。
打磨完毕之后用kitchen paper把粉末擦拭干净。
2. 因为铁氧化速度很快 ， 所以打磨完毕之后， 需要尽快在炉子上用大火把锅烧透。一次性烧30到60分钟。
即把锅烧到锅底变成蓝紫色。这样会在锅底形成致密稳定的铁氧化层。以后再也不会生锈， 也不会粘锅。
不过也有人说只要烧个10分钟就可以了。 可能要看炉子的火力大小。
3. 烧完之后等锅子氧化完毕， 这时候锅底的颜色会变成漂亮的青紫色。然后再加热到冒烟。
4. 准备一大碗油， 量大约需要能把整个锅底淹没。等到锅冒烟之后，把油一次性倒进去。
场面会比较骇人。 油倒入之后需要把锅晃匀，让油均等的沾在锅底。
5. 把油倒掉，然后再次放油炒一些比较难吃很老的蔬菜，这样做的目的是让油深入氧化层，
进一步提高抗氧化和不粘锅底的能力。 炒完之后菜就可以扔掉了。
这样做好的锅一般就不会锈而且不粘锅底了。 以后洗的时候用刷子刷即可， 最好不用洗涤剂。
最关键最麻烦的是第一步打磨。 我弄过两次， 第一次经验不够， 锅底还是有锈点。
第二次彻底打磨光了，就没有问题了。 代价是用掉了几个钢丝球， 两块砂纸， 和胳膊疼了两天。
这样做好的锅非常好看。
你懂日语的话可以参考下面这个网页。
http://matome.naver.jp/odai/2138646978332833801
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这种铁炒锅粘锅不？
一直想买一个，但看大家说会粘锅，而且很难伺候，就不敢买了。
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好专业啊
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照样把锅烧透，以后炒菜的时候先把锅烧热，再放油，基本上就不粘锅了，
除非那种淀粉特别多的东西。
非常好用。
有涂层的那种锅，不管多贵， 少则几个月，长则半年，涂层就没有用了。
这种中华铁锅烧一次可以管很多年，将来即使不好用了，把锈铲掉再烧一次就可以了。
用个几十年都没有问题。 当然前提是锅本身没有质量问题。
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每次用完都烧开上油
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专业，高分，感谢
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