油炸食品不健康，平时也少用，但是有时，尤其是过节的时候，总是要有一份需要过油的菜品，大家是如何操作的？另外炸过食品的油怎么办？如果仅仅是过油，应该还是可以二次利用，但是有的食材需要裹粉，那么炸油就混浊了。下图的炸锅，有人用过吗？好用吗？
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大概又是日本发明的锅 日本人很爱油炸。。。
自从有了空气锅之后，能空气锅弄的就弄，不能的就算了，油炸的东西外面买了偶尔吃吃就行了
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是日本发明的。可是，过节，尤其是年夜饭总是要做些过油的菜
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用过，海运来的，当时还挑大的买的，最后还是不如大铁锅操作起来舒服。。。
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图片上面这个我两个朋友都买了。还行吧。我自己感觉这个容量太小了，只能够炸一点点东西。尤其是如果过年过节需要做过油的菜式，量不可能太小的吧。我平时炸茄子，过年的时候炸2kg的龙虾，这个小炸锅完全不够用啊。所以我就用大的不锈钢汤锅5L的那种做炸锅。炸完冷却之后用很密的小筛子过滤，炒菜用掉它。不反复炸。
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感谢分享，拔草了，还是准备大铁锅去后院炸，多件东西还得腾出地方放。
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感谢分享，说得有道理。
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油炸还是要大家伙，其实真有条件要商业厨房那种大炸锅。家里操作也只好就用铁锅对付了。
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炸过裹粉食物的油要用滤纸过滤一下下，daiso滤纸就几块钱一包，不用从实验室拿
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我用过日本的，前不久Costco有卖。
这个锅不能炸天妇罗之外的东西，也就是说不能直接炸不裹粉的肉比如做炸排骨、炸鹌鹑这种（蔬菜类我没试过，估计藕盒这种裹粉、挂浆的会好一点），商品说明不会说清楚，我不知道从来没炸过天妇罗就是炸肉类，结果悲催了，慢慢开始不断掉漆，内涂层peeling，后来洗碗机洗了一次全掉光了。只能希望别致癌，虽然我只用了两三次，手洗几次，机洗一次。
唯一优势是设计的形状真的不溅油，油烟少，比炒菜还少油烟。但是缺点不能原谅，除非你只炸天妇罗。
太坑了！现在已经在垃圾场里了。
后来我从淘宝买了类似结构无涂层的不锈钢的炸锅，海运被疫情耽误还没收到。期间等不了我买了空气炸锅，真是谁用谁知道，太方便了，少油烟（对比deep fry），不用守着炸。
推荐大家买空气炸锅，如果家里没位置放，就挪一个位置出来，而不要为了省地方浪费时间和钱买这种传统炸锅。
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空气炸锅取代不了传统油炸。。。还是很不一样的。。。尤其对某些中式菜肴来说
像LZ这种偶尔炸一次的话，确实，大炒锅来炸算了。。。油的话用滤纸滤一下就可以重复利用了，楼上几位说的都很对
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我做了几个中式菜了，基本觉得都可以代替了，炸春卷（要提前喷/刷油）、炸排骨、炸四季豆、炸茄子、炸鹌鹑，我基本试过都可以接受甚至更喜欢因为是减油版，而超市冰冻的一切包括烤小pizza都特别好吃，薯条比烤箱效果好太多。暂时没有想到还有什么不能做的。当然空气炸锅不适合做挂浆的食物，因为面糊无法下锅立刻成型，但是如果再裹一层面包糠就可以定型了，所以如果是龙虾伊面这一类挂浆的还是大铁锅好。
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一般都是用空气炸锅，真正需要起油锅炸东西的时候，炸肉丸、藕夹这种就用奶锅，其他大的就上铁锅，炸过的油就用来炒菜，不沥油，因为渣滓会沉底，底下的就不要了
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油只用一次，不锈钢小锅侧倾在火炉上，小东西一碗油就够了。
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油炸 只要温度控制对了，其实不吸油的。最怕就是锅子太大 火太小，东西一放进去 温度上不来，那就都把油吸进去了。
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。。。那估计是我技术问题。。。
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所以要我推荐就买贵的 电加热的
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锅要大，才好铺开。
我买的两个炸锅都是3L以上，锅口24cm的，空气炸锅直接上了8L。
菜谱要适合空气炸锅的，网上很多人分享了，主要是提前腌好、配好菜，剩下就是熟悉一下自己锅的温度和时间把握。
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气炸锅是气炸锅，油锅是油锅，有些可以对付，有些肯定不行。不解释。
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这是我平常在用的空气炸锅，价廉，清洗也还方便。1400W，好像是17升容积，而且还带一个铁皮圈可以延伸增加容积，但感觉不是很强劲。
通常一次烤10个鸡腿，也可以烤2.3kg的全鸭。
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