O.P.
有人知道有没有实体店卖未经巴氏消毒的酸菜？到处看，在墨尔本东南部找不到任何东西。我很失望，标签并不总是表明巴氏杀菌，即使它保持室温，它也不可避免地会被巴氏杀菌。
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你可以自己发酵，所有你需要卷心菜、盐和一个罐子:)
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巴氏杀菌是什么意思？发酵蔬菜永远不需要巴氏杀菌，因为其中生长的细菌类型不会引起食物中毒，它实际上对您的肠道有益。如果您认为它们经过巴氏杀菌，那么就自己制作一个，这是非常简单的过程。
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lgacb08 写道...
发酵蔬菜不需要巴氏杀菌
我在超市看到的所有东西（coles/woolies）都是巴氏杀菌的……我在网上买的……一个叫做 gutsy 的地方……我确定我在健康食品商店看到过它
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这篇文章是经过编辑的
幸运的是，对于我们这些重视它们的人来说，过去 10 年左右已经看到发酵食品的受欢迎程度呈指数级增长，这些活产品已经出现在商店左、右和中的货架上。
大多数“精品”食品店或食品店很容易买到未经巴氏消毒的酸菜-这些天面向健康商店（这些天甚至可能在大型超市，但我没看过）。
https://melbournefoodhub.org
任何全食超市都可能出售一系列发酵蔬菜bles/sauerkraut/kimchi，或者能够为您指明当地的某个地方。
我最喜欢的品牌之一是 Kehoes，您可以直接购买或搜索他们的全国库存商名单。
https://kehoeskitchen.com/products/
正如已经说过的那样，制作起来也很容易且有益，更不用说便宜多了！
编辑：看起来 Woolies 现在有至少 1 个品牌的活泡菜，产自墨尔本。
https://www.woolworths.com.a
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这里有一个提示——如果它在冰箱里，很可能是未经巴氏消毒的。
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O.P.< p class="reference">mersey1 writes...
我最喜欢的品牌之一是 Kehoes，您可以直接购买或搜索他们的全国库存商名单。
Cheers 看起来像我附近有几个批发商。
我不得不承认我不愿意自己做，因为我担心引入有害细菌并让自己食物中毒
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euroaddict 写道...
我不得不承认我不愿意自己做，因为我担心引入有害细菌并让自己食物中毒
不要受惊。我会自己做，除非我太懒了。我的一个朋友做到了，当我和她在一起时，真的很难克制自己完全不吃东西。我永远不会买它。
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euroaddict 写道...
我不得不承认我不愿意自己做因为我担心引入有害细菌并让自己食物中毒
就像任何发酵的东西一样——在你制作它的地方和它储存的地方保持干净，它会没事的。
很多视频关于youtube 等也在上面 :)
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jaelle 写道...
我会自己做，除了我太懒了
如果你有真空封口机——做任何你有的食谱，真空密封在一个大袋子里，等一个星期。
它完成了，不需要夯实或担心
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acidni 写道...
如果你有真空封口机
不，我不知道，但我会给别人这个主意。 :-)
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发酵蔬菜最多的一点是，在味道变质之前，您可以享受较短的食用时间，所以最好自己动手挑选给自己最好的时机。谁知道制造商必须经过什么样的过程才能使未经巴氏消毒的罐子在到达您的餐桌时变得可口？
至于食物中毒，这并不难空白。当 diy 时，我唯一关心的是破坏最终产品的味道，而不是毒害自己（或那层不受欢迎的霉菌）。在外卖店外出就餐比在家吃饭更容易食物中毒，除非您在此过程中做过一些愚蠢的事情，例如触摸生肉和卷心菜。
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