O.P.
您好
最近买了一个 Weber Family Q 并且每周使用一次，但我正在努力充分利用它并向更有经验的 Weber 厨师寻求建议。
< p>几个问题；如何防止食物粘在烤架上，尤其是腌制食物？说到鸡翅，这里的沙爹棒来自 Coles。给盘子上油？
烹制美味牛排的技巧？按照建议，我通过将其调至室温来准备我的，然后在上面放橄榄油和一些调味料。然而，大多数时候煮熟的肉似乎都很硬，而且我买的肉质量很好，即苏格兰菲力牛排。我小心不要煮过头。每边只有几分钟。即使内部呈红色，肉也会变硬。有什么窍门吗？
如何控制火候？我按照说明开始，将两个燃烧器打开十分钟，盖上盖子，然后再将食物放在上面做饭。
此时我应该如何处理燃烧器？在食物煮熟之前，您是否让两个燃烧器都开大火？还是取决于食物、大小等？
感谢您的帮助！
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还原写...
如何防止食物粘在烤架上，尤其是腌制食物？说到鸡翅，这里的沙爹棒是 Coles 的
你不会在烤架上烹饪腌制食物。有两种方法可以做到。廉价有效的方法，或昂贵而有效的方法：
昂贵有效的方法= http://weberbbq.com.au/AccessoryDetails.php?id=72
廉价有效的方法= http://www.bunnings.com.au/bb
总是在电炉（或烧烤板）而不是烤架上烹饪腌制食物.
烹制美味牛排的技巧？听从建议，我准备了我的，把它调到室温，在上面放上橄榄油和一些调味料
完美
但是，煮熟的肉大多数时候似乎很硬而且我买的肉是高标准的，即苏格兰里脊肉。我小心不要煮过头。每边只有几分钟。即使内部呈红色，肉也会变硬。有什么建议吗？
基本上煮得越多，它就越硬。我假设你是直接在烤架上烤的？当你说微红时，你是指里面只有一点点红色，还是非常血腥？如果你想要它又嫩又好吃，不要煮超过中等。
我通常每面煮两分钟的厚牛排。
另外，确保两个燃烧器都打开最高设置。您希望烧烤尽可能热。
此时我应该如何处理燃烧器？在食物煮熟之前，您是否让两个燃烧器都开大火？还是取决于食物、大小等？
取决于食物。牛排、汉堡包，您希望两个旋钮都调到高。
鸡肉，我会把两个燃烧器都调到中度
排骨 – 小燃烧器关闭，大燃烧器调到中度
香肠 – 两个燃烧器都调到中度
The以上是对我有用的方法，并且是几个月的反复试验。
你试过韦伯烤肉了吗？该死的惊人！如果/当时机成熟，可以给你一些提示。
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O.P.
非常感谢 Iggle，这正是我正在寻找的帮助！
始终在电炉上烹制腌制食物
我有电炉，但不经常使用那一侧。我倾向于使用烤架，因为我认为我会从那一边的食物中获得更多的味道。
但我的错误是，我应该开始更多地使用它。
我是否预先给电炉上油？
我假设你是直接在烤架上烤的？
是的。
当你说微红时，你的意思是里面有一点红色，还是很血腥？
里面有点红。
如果你想要它又好又嫩，不要煮得超过中等。
也许那是我的问题。我买的牛排通常很薄，所以我会听从你的建议，每边做两分钟，然后就这样。
另外，我对牛排做的另一件事是先用纸巾擦干它们烹饪。
这是个好主意吗？
你试过韦伯烤肉了吗？
不，还在掌握基础知识，但当更有信心时，我会给出它试试看。
再次感谢！！！
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Iggle Piggle 写道...
始终在电炉（或烧烤板）上而不是烤架上烹饪腌制食物。
我更喜欢三脚架，然后可以根据需要浸泡多长时间。
基本上只是按照书中的说明进行操作，否则我相信现在有一张 DVD。 Weber 美国网站上也有很多视频，我认为 Weber 英国网站上也有一些视频。
苏格兰鱼片不是质量，而是切工。仅仅因为它是苏格兰威士忌并不自动意味着它会很嫩，您需要确保它是 MSA 等级或更高等级。根据动物的年龄、品种、年龄等，即使是里脊牛排也可能又硬又干，或者在口中融化。.买肉有很多变数。
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O.P.
miata 写道...
只是因为它是苏格兰威士忌这自然意味着它会很嫩
啊啊好的 Miata，谢谢你。因为它通常要贵一点，所以我倾向于认为它的质量更好，但我的立场是正确的。
你能推荐一个好的牛排给韦伯买吗？
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Reduction writes...
我是否在电炉上预上油？
我使用特氟龙板，但没有加油，只是煮食物。有了热板，我不确定这里的答案是什么。我会在一开始尝试不使用油，然后从那里进行实验。
也许这是我的问题。我买的牛排通常很薄
好吧，别担心，是的，听起来你煮过头了。我会尝试购买更厚的牛排。我得到厚的，每边做 2 分钟，它们出来的时候大约是中等稀有到中等，它很好吃，多汁而且很嫩。
自从我买了我的韦伯，我就没有找到一家餐馆或牛排馆比我能煮得更好。帮我省了一大笔钱 :-)
此外，我对牛排做的另一件事是在烹饪前用纸巾擦干它们。
这是个好主意吗？
我'你不知道你是否应该这样做。我不打扰，因为我只是在上面倒油，但如果它对你有用，那么我认为它没有问题。
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Reduction writes...
你能为韦伯推荐一块好牛排吗？
我通常买苏格兰威士忌或肋眼牛排，从来没有遇到过问题压痛。也许这是您在哪里购买的情况？我当地的屠夫似乎总是有优质的肉。
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O.P.
miata 写道...
我更喜欢三脚架
我有其中之一。与 Weber 一起出现，但我从未使用过它。
评论
O.P.
Iggle Piggle 写道...
也许这是一个请问哪里买的？
一般是Coles。但我弟弟的肉也是从 Coles 买的，他的韦伯牛排非常棒。
有人曾经告诉我，别人的烧烤总是比你自己的好吃...... .
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Reduction writes...
你能推荐一个好的牛排给韦伯买吗？
难题。每一块都有自己的味道和质地。我最喜欢的一般用途是上等腰肉，有时也被称为纽约牛腰肉，最低等级 MSA，最好高于 MSA。
鱼片很棒，但味道不多。
T 骨会给你两种口味（一侧是牛排，另一侧是鱼片）
臀部的味道可能是最好的，但有时会很硬，更重要的是购买高质量的 MSA 或更高的（Wagyu 是最好的）。
我真正想尝试的是 Cap of Rump，采用阿根廷风格“Picanha”切割。用岩盐卷起来，用串烤（吃之前先把盐刷掉）。它应该是最好的切法。
http://www.jackspratsbutcher
最好买整个臀部，让屠夫把两块肌肉分开将底部肌肉切成普通牛排，然后将 Cap 切成 Picanha（脂肪留在上面）。
为了在 Q 上用烤串烹饪，我做了两根厚厚的 alfoil 香肠，每端一根防止肉接触烤架。我也用这种方法来做唐杜里烤肉和我在烤串上做的任何其他东西，如果肉不接触，它就不会粘住！我有旧的韦伯烤肉串，又长又扁。
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还原写...
如何停止进食从粘在烤架上，尤其是腌制食物？说到鸡翅，这里的沙爹棒来自 Coles。给盘子预上油？
在平板上放一张烘焙纸。
按照建议，我准备我的盘子，把它调到室温，然后在上面放橄榄油一些调味料。
不要使用橄榄油，因为烟点低，如果必须使用油，请使用植物油或花生油。
只有用盐调味，胡椒等才会燃烧。< /p>
大多数时候煮熟的肉似乎都很硬，我买的肉是很好的标准，即苏格兰里脊肉。我小心不要煮过头。每面仅几分钟。
找另一个屠夫。
每面几分钟必须是非常薄的牛排。
烤架上的 1 厘米厚的牛排用于中等稀有的总时间6 分钟。
每边 2 分钟，用箔纸包裹 2 分钟休息。
我的牛排厚 4 厘米，每边 5.5 分钟，休息 5 分钟。
< BR>评论
miata 写道...
[“我真正想尝试的是 Cap of Rip，采用阿根廷风格“Picanha”切割.
我已经好几次了，它很美味。
我通常只从我的屠夫那里拿一块臀部，ab重量为 1.4 公斤，厚度为 4 厘米。
取下盖子，重量约为 350 多克。
我在烤架上的烤肉架上烤制。
随着脂肪融化，它会溶解盐，所以你不会不需要去除它，脂肪滴给你一个很好的火焰。
通常煮大约 10-12 分钟
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我找不到Weber Q 具有足够的温度可变性。这意味着我可以在最低的设置下制作厚厚的上等上等牛排，每边约 8 分钟，使它们成为一个不错的中等稀有度。任何高于低的东西都会煮熟牛排。事实上，我在 Weber 上所能达到的 99% 都处于最低设置，即使在那个设置下，它仍然在 300 华氏度左右。
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rearviewmirror 写道...
即使在那个设置下，温度仍约为 300 华氏度。
听起来像是全新的。说明书上说它们在最初几次使用时会很烫。我不记得它到底说了什么，但我记得读过它。
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O.P.
miata 写道...
我更喜欢三脚架
嗨，Miata - 你能给我更多关于使用三脚架的信息吗？
在你之前提到它之后，我已经准备好使用了。
p>我稍后要做鸡翅.....我可以用三脚架做那个吗，还是应该在电炉上煮它们（它们是腌制的）？
有什么建议吗？
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什么是韦伯 Q？我有一个韦伯，但它可能是一个“老派”版本，即：点燃你的火，把煤加热等等，然后从那里做饭。 “Q”版本是这些新 gas 版本之一吗？
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还原写...
我去稍后做鸡翅.....我可以用三脚架做那个吗，还是应该在电炉上煮它们（它们是腌制的）？
三脚架有什么技巧吗？
非常适合翅膀，我经常煮它们。
在三脚架下面，放一块双倍厚度的铝箔（除非你有一些铝箔衬垫），和三脚架的大小差不多。用刀在箔纸上切几条（不少）缝，让脂肪流过。您甚至可以稍微摆动刀子以稍微打开孔。
像往常一样预热，将三脚架和箔纸放在适当的位置。放上翅膀，将热量减少一半左右。大约 15 分钟后检查它们，必要时转动。他们大约需要 35 - 40 分钟转动几次。
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_Craig_ writes...
什么是无论如何都是韦伯 Q？
最新一代的小型 Gas Weber。在美国有一个木炭版本和一个仍然可用的电动版本。它们有三种尺寸，便携式、可移动和更大。您可以为大约 8 人到 28 人提供食物，具体取决于您烹饪的食物和您使用的型号。非常好的质量和出色的制造商支持。 Q 来自 2 个东西，BBQ 的缩写，火焰条在较小的 2 个模型中是 Q 形的。
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O.P.
miata 写道.. .
像往常一样预热，三脚架和铝箔就位。放上翅膀，将热量减少一半左右。大约 15 分钟后检查它们，必要时转动。他们大约需要 35 到 40 分钟转动几次。
完成。非常好。我在下面铺有箔纸的三脚架上将翅膀煮了大约 30 分钟，正如您所说，他们可能需要多煮几分钟，但下次我会记住这一点。
否则，谢谢根据此线程上的建议，我觉得我终于走上了充分利用我的韦伯的正确道路。
明天我会尝试牛排，看看我是否能做对。
p>
谢谢大家。
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这篇文章有点晚了，但是有人做过带馅的鸡/上层烤肉吗？书上说不，但我想知道为什么不。顺便说一句，我们有一个家庭 Q
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