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Tonights wine – Thomas Allan 2014 Mango树霞多丽（猎人谷）
烘烤橡木和甜瓜的香气以微妙的番石榴和香草味为主。柔和的奶油色调色板具有奢华的口感和黄油状的苹果酸乳酸特性，有助于抑制酸度平衡。另一种葡萄酒将受益于更多的瓶装时间。
我不是世界上最大的霞多丽粉丝，所以很难对这款酒充满热情，尽管我确信它不仅仅是胜任的。< /p>
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哈哈...如果我纯粹按照你的笔记去做，我什至不会去拜访托马斯·艾伦（这听起来不像我想从Hunter) 但我只是对这个地方感到好奇...
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Polymer714 写道...
哈哈。 ..如果我完全按照你的笔记去做，我什至都不会去拜访 Thomas Allen
我不会完全按照我的笔记去做。我仍然有我的训练轮，我只是在练习我的品尝。这只是给了我一个整理思绪的借口。
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Dingleberry 写道...
我不会完全按照我的笔记去做。我仍然有我的训练轮，我只是在练习我的品尝。这只是给了我一个整理思绪的借口。
不不不..对不起，你的笔记很好——并不是说它们不是好笔记......
< p>我只是在风格上说红色听起来非常现代猎人（很多橡木）。大单宁是非典型的（IMO）……基本上，来自猎人水果的巴罗莎……白葡萄酒听起来像是有很多橡木味……让我想起了大黄油炸弹霞多丽……但我仍然很想尝试一下...总是有兴趣尝试新的（对我而言）制作人...
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Polymer714 写...
不不不..抱歉，你的笔记很好——并不是说它们不是好笔记...
没关系，我不是在谈论我的笔记，而是我品酒观察的成熟度。我对红色相当满意，但我仍在学习理解白色，尤其是年轻的白色。这几年我喝过的白葡萄酒大多已经相当陈年了，所以我的调色板不习惯用来形容年轻的白葡萄酒。不幸的是，当我的房子被烧毁时，我失去了所有的陈年葡萄酒，所以我要从头开始重建酒窖，这意味着要回到许多年轻的不熟悉的葡萄酒中。
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< p>只是将自己定位到新话题中。
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来不及说“第一”
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这个星期六我要和一小群朋友一起做雷司令。任何人都想推荐一个隐藏的宝石？我个人的口味偏向于德国芳香型雷司令，Dönnhoff 是我在 PWS 上一轮雷司令品酒会上的赢家。
此外，我有点惊讶 Tahbilk Marsanne 以 <$15 的价格在结果中获得最高分葡萄酒分配（目前正在我的网站上讨论）。 But that happens when the selection process (as in the wines being bought) were biased towards finding new/different wines we haven't had before.
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alco23 写道...
这个星期六我和一小群朋友一起做雷司令。任何人都想推荐一个隐藏的宝石？我个人的口味偏向于德国芳香型雷司令，Dönnhoff 是我在 PWS 上一轮雷司令品酒会上的获胜者。
我想听听您对 Weingut Clemens Busch Vom Grauen Schiefer Riesling Trocken 2012 的看法。它是干的，所以你可以把它和你打算在晚上吃的任何食物一起吃。吸引我的是这款酒的有机、生物动力特性。这肯定让我很感兴趣。
如果你仍然可以买到它的话。
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Jimmy Hoffa 写道...< /p>
我想听听您对 2012 年 Weingut Clemens Busch Vom Grauen Schiefer Riesling Trocken 的看法。它是干的，所以您可以将它与您计划在晚上吃的任何食物一起食用。吸引我的是这款酒的有机、生物动力特性。这肯定引起了我的兴趣。
在谷歌上快速浏览了一下，没有显示任何我可以在本周六轻松购买的商店。我们将与雷司令一起吃一些泰国菜（这是我们最终选择雷司令作为主题的原因之一），所以我们在那里很好。
我不得不说我是生物动力学的-怀疑论者。我欣赏有机种植和最少的干预，但“宇宙的节奏”和顺势疗法的准备工作听起来都像是神秘的胡言乱语，与我的科学背景不符。
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< p class="reference">alco23 写道...
我不得不说我是一个生物动力学怀疑论者。我赞赏有机种植和最少的干预，但“宇宙的节奏”和顺势疗法听起来都不错一个神秘的胡言乱语，与我的科学背景不太相符。
我个人对生物动力/有机无论哪种方式都没有大惊小怪。
如果我喜欢这种酒，那就是一切都很重要。 :-)
J.
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alco23 写...
我在做本周六与一小群朋友一起品尝雷司令。任何人都想推荐一颗隐藏的宝石？
这么多优秀的澳大利亚雷司令生产商......几乎每一个似乎都是一颗隐藏的宝石:)。
德国智慧......
我喜欢 Weiser Kunstler – 不确定现在是谁将它们导入 AU。
Hofgut Falkenstein – 我认为 Andrew Guard 导入了 Spatlese Trocken..也许还有其他一些..
< BR>评论
alco23 写道...
与我的科学背景不符。
将水晶填充牛角埋在秋分——还有什么比这更科学的呢？ :-P
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alco23 写道...
我不得不说我是一个生物动力学怀疑论者。我赞赏有机种植和最少的干预，但“宇宙的节奏”和顺势疗法的准备工作听起来都像是神秘的胡言乱语，与我的科学背景不符。
同意...有很多我喜欢生物动力学的一些东西......但有些东西我很难相信......
我确实喜欢葡萄园往往充满生机......我喜欢这样这个过程似乎更自然....
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糟糕。
不小心订购并打开了 Romate Old+Plus Amontillado 而不是Pedro Ximenez。
不确定是否还有其他人对雪利酒或波特酒感兴趣。与传统的 2 升桶中的东西相比，肯定有更多值得探索的东西。
关于这一点，您会使用 amontillado 制作任何好的食谱吗？我在冰箱里放了一三个星期。 Thinking garlic prawns with sherry.
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Tanalasta writes...
Romate Old+Plus Amontillado
之一世界上最好的雪利酒
不确定是否还有其他人对雪利酒感兴趣
我是雪利酒的忠实粉丝。幸运的是，在过去十年左右的时间里，它在澳大利亚变得越来越流行，所以它不像以前那么难买到了。 Manzanilla 总是在夏天放在冰箱里，而在圣诞节则放在 PX 里。 Navajo Equipos 可能是我的最爱，但它们通常是 750 毫升，有点多
你的 amontillado 有什么用？把它当作酒来搭配合适的东西。 Amontillado 通常凉爽但不冷藏饮用，可以陈年。你的高档 amontillado 会比便宜的 amontillado 更干、更坚果——单独作为开胃酒非常好，但我会把它与陈年的 manchego（或 comte）、肥肉火腿或烟熏肉（如鸭肉）搭配。我也和烤鸡肉串一起吃过（不确定那个），显然它应该和桃子一起吃（根据赫斯顿的说法）。
请不要用它做饭。
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谢谢 Gimlet 先生！！！
我读到它只能保存几个星期并放在冰箱里……我我更像是一个吸管，这意味着一瓶 500 毫升的 Romate 可以很好地使用几周。
它在打开后会持续很长时间吗？我打开的第一个 Amontillado。不像我不小心打开 Toro Abala Vintage Port 时那么糟糕，我意识到我只需一两天就可以完成一个“非常”漂亮且昂贵的波特酒。
我只是在享受 Amontillado 整洁的此时此刻。微凉。当然干，非常坚果和有趣的口感。坚果杏仁味可以与大多数东西搭配得很好。我可能会和一些 Valrhona 一起尝试。
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Tanalasta 写道...
我在读它如何只会持续几个星期然后把它放在冰箱里
amontillado 和 palo cortado 都被氧化了，所以它们实际上已经死了，所以它们可以保存很长一段时间（PX 也是如此，但制作方式有点不同） . Fino 和 manzanilla 死得很快。这是它在英国历史上流行的原因之一——一瓶瓶的东西可以保存很长时间，所以老太太（刻板印象）喝了一小瓶雪利酒，所以一瓶可以用一年。
听起来你已经掌握了诀窍，稍微冷藏一下就完美了。黑巧克力可能很有趣，尽管我怀疑高可可巧克力的干度可能不起作用——但它可能会变得很干，因为它在那个百分比时会变得很疯狂。但值得一试——只需一小口雪利酒和一块巧克力。
Oloroso 雪利酒通常与野味菜肴一起饮用，而在伊比利亚，鹧鸪通常与巧克力一起烹饪。
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Tanalasta 写道...
不确定是否还有其他人对雪利酒或波特酒感兴趣。
你在开玩笑吗我！两者我都喝了很多，或者应该是所有东西都喝了很多。毕竟，多样性是生活的调味剂。
当我读到这篇文章时，我正在完成最后一个 of a Valdespino Solera 1842，是一款出色的葡萄酒。光是金黄色就让我欲罢不能。
中等甜度，但带有美妙的坚果味、皮革、太妃糖、果酱、淡淡的杏仁糖和核桃味。
之前在这条线上说过强化是如此低估了......甚至更多的雷司令，但不是在我家（两者都是）。
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