O.P.
我吃了很多冷冻食品，而且已经吃了很多年了，但我最近注意到，鸡蛋和培根馅饼如果用微波炉加热，糕点就会像石头一样硬。这种情况只在过去 3 个月发生过，然后就没事了。
我还买了冷冻苹果和黑莓派，他们没有问题，馅饼一如既往地柔软可口。< /p>
冷冻牛排派的糕点从微波炉中出来也很硬。我通过在馅饼顶部涂上牛奶来解决这个问题，这似乎解决了这个问题。
一些冷冻馅饼的糕点发生了什么变化。
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脂肪含量。
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我想说这是单饱和脂肪变硬，因为它们是快速烘烤的，它们不解冻，所以它们保持努力。
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kiwipaul 写道...
还有冷冻牛排馅饼，糕点也是从微波摇滚中出来的难的。我通过在馅饼顶部涂上牛奶来解决这个问题，这似乎解决了这个问题。
我也遇到了这个问题，并且过去常常这样做。然后我发现了如何使用微波炉和空气炸锅来做它们——微波炉解冻3分钟，让它休息几分钟。再这样做两次，然后在 200 度的空气炸锅中炸 3 分钟。
糕点非常完美，馅料也加热得很好 - 和任何烘焙派一样好。顶部呈片状，没有变干，侧面和底部又漂亮又坚固，但很容易咬。
IIIkageIII 写道...
我想说这是单饱和脂肪变硬的原因，因为它们是快速烘烤的，它们不会解冻，所以它们保持坚硬。
有道理，解释了为什么按照上面的方法烹饪它们效果这么好。
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我发现肉馅饼需要在仍然冷冻坚硬的情况下快速浸入水中，然后在微波炉中加热，以保留可食用的而不是令人下巴破裂的咀嚼......
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O.P.
IIIkageIII 写道...
会说这是单饱和脂肪变硬的原因，因为它们是快速烘烤的，所以不会解冻，所以它们保持坚硬
如果你先解冻它们，会使糕点变软。
Hyzer 写道...
再这样做两次，然后在空气炸锅中200度3分钟。
没有空气炸锅。
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也许是因为它是“冷冻”的？
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