O.P.
我有一棵多产的金橘树，我想尝试制作白兰地金橘，这需要将它们在白兰地和糖中浸泡 6 个月，然后进行 6 个月的成熟。
现在昨晚我糊涂了将金橘放入玻璃杯中，加入少量马沙拉，结果很美味。
现在白兰地的酒精度在 35-60% 之间，而马沙拉的酒精度为 18%。
马沙拉可以作为浸泡酒精？它已经很甜了，我需要添加白兰地配方中要求的 2 ¼ 杯糖吗？
我希望这里有一些酿酒师可以为我提供一些想法
谢谢。
评论
它已经是一个甜甜的水果了。为什么不用伏特加或朗姆酒，它们会自然释放整个水果中所含的糖分。
编辑：无需在酿造中添加任何糖。
评论
O.P.
甜吗？非常苦。我不确定金橘是否适合这些口味。无论如何，我真的很想知道 Masala 是否有效。
评论
Alan_1969 写道...
甜吗？
成熟时是甜的。我只会坚持食谱。
评论
有趣，我已经很长时间没有做过任何自制啤酒了。我意识到这不是 HB。
你所做的是通过添加糖和酒精来浸渍水果，以从水果中提取果汁。
这提供了一些关于过程 - www.thespruceeats.com
我真的不认为你可以把它塞满，即让自己食物中毒。如果你有一堆水果，可以做一些不同的小批量，看看效果如何。
当然，如果浸泡后看起来或闻起来不对劲，就不要食用。
Alan_1969 写道...
我需要添加白兰地配方所需的 2 ¼ 杯糖吗？
也许可以调整糖量以适应需要？按照糖和口味的比例混合少量白兰地。然后搭配马萨拉和糖？我不喜欢喝白兰地或马沙拉，所以不知道其中的区别。但不确定酒精浓度的差异会如何影响事情。
刚刚发现这个网站 - homedistiller.org。也许注册并提出一些问题？
评论
就食品安全而言，我认为使用玛莎拉代替白兰地没有问题。糖可以保存水果。我不确定低度酒精是否会对风味特征和稠度产生其他影响。也许值得尝试一下，看看效果如何。
评论
用奶酪写...
这可能值得尝试一下，看看效果如何。
这就是我的想法，你甚至可以通过用伏特加或其他中性味道的高级酒精烈酒强化来提高百分比。
做一个小味觉测试当然是在提交之前首先。
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