O.P.
我不是意大利菜专家，但如果你像我一样认为意大利菜就是披萨、意大利面和烤宽面条，那你就只是触及了表面。
我正在看一种特殊的汤。食谱（Pasta e fagioli），他们建议使用：ditali、ditalini、tubetti 或 tubettini。等一下，我以前从未听说过这些，当我进行网络搜索时，它告诉您差异纯粹是基于大小。但肯定还有更多。等等！我的搜索还产生了ditaloni。疯狂。
有人能解释一下为什么意大利美食中有这么多意大利面形状吗？
显然有 350 种。
此外，还使用了数字（1,3） ,5,7,9）来表示厚度级别，这是我完全不知道的。
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审美吸引力
地区差异
配料搭配
质地和口感
不同酱汁的粘性
营销
适合工厂干燥条件的形状
传统
国际和文化意义
烹饪要求< /p>
可能还有更多，这是我从头顶上掉下来的一些。
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如果你想淹死，管状是最好的酱汁意大利面。
但基本上，你可以选择。
别忘了汤里的小动物形状。哈哈
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O.P.
单人写的...
1.质地和口感
2.怎么样不同的酱汁粘在一起
1。是的，这是一件好事。我记得去年用“orzo”（形状像米）类型煮汤。我第一批煮得太熟了，整个东西变得很粘而不是有嚼劲。吸取教训，因为过去只需要快速煮沸（不到 10 分钟）。但有些人可能更喜欢灌汤，所以他们把汤煮成糊状。
2. 不知道。我需要研究和实践这个方法。任何熟悉意大利美食的人都会知道，但我不知道。我现在正在学习。
巴甫洛夫写了...
小动物形状
像霸王龙和三角龙。 ;) 疯狂的东西。我坚持吃杂货店里卖的东西。
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ma bu 写道...
像霸王龙和三角龙。 ;)
适合 3 至 5 岁挑食的孩子。不是你。哈哈
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Spag bol = 我的15号意大利面条。
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感觉你是不是每晚都吃同样的东西！比如不同形状的面包，同样的东西，不同的口感，烹饪时间等等。
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因为它们可以
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我最近看了这个...
主厨埃文·冯克（Evan Funke）是一位“手工意大利面的永久学生”，他在意大利寻找最高的意大利面大师。 Funke 将寻找稀有且独特的面食形状和技术，努力保持这些传统。
https://www.youtube.com/@dra
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原因有很多，但最主要的原因之一是意大利面与酱汁的相互作用。
评论
O.P.
b0son 写道...
我最近看了这个...
^5
还没有看过 eps。刚看了没有。 7和“trofie”面食起源于利古里亚地区（顺便说一句，非常旅游的地区），搭配香蒜酱配方很棒。非常美味。
现在是时候自己制作了......
像任何其他面食类型一样，手卷和商店购买的面食之间存在巨大差异。也许我应该嫁给一位意大利妈妈。 :D
Trofie 配香蒜酱。添加到我的烹饪列表。
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ma bu 写...
“trofie”面食起源于利古里亚地区（顺便说一句，非常旅游的地区），非常适合搭配香蒜酱。
Trofie 搭配戈贡佐拉干酪和核桃酱也很棒。
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cgradecyclist 写道...
原因有很多，但最主要的原因之一是意大利面与酱汁的相互作用。
意大利面是穷人的食物.
家庭会先制作面团，然后在家庭厨房里制作面食。 这是（主要）由母亲和祖母教给女儿和孙女，阿姨教给侄女，以及邻居教给邻居的。
因此面食形状变得具有地域性。
小时候，我记得我妈妈教我姐姐如何按照她所学的方式制作意大利面。我记得在圣诞节和复活节午餐等大型家庭活动中，我的妈妈、阿姨、姐姐和表兄弟姐妹会为数十人手工制作新鲜的意大利面。
不同地区可以使用不同的原料来制作酱汁。能更好地容纳酱汁的意大利面形状创造了更好的饮食体验，因此它们可以配对。
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O.P.
弗兰克写道...
我的妈妈、阿姨、姐妹和表兄弟姐妹会为几十个人手工制作新鲜的意大利面。
非常“意大利式”，很好:)
我很想尝试一下手工意大利面，但这非常耗时，而且我的烹饪日程已经很紧张了。有一些面食形状相当容易制作，例如面疙瘩（我在“spaetzle”之前制作过奥地利版本，而且非常简单），但“tube”品种则完全不同，更不用说“conchiglie”了。
这里是布鲁克林的一家意大利面制作商展示了这项技术：
https://youtu.be/kZHLZtaBmFI
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弗兰克写道...
意大利面是穷人的食物。
Leggo 的正品！
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我'我把它归结为不同的人有不同的意见。
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