O.P.
背景
我正在使用我的 Tefal 空气炸锅/烤架尝试一些我不会在烤箱/炉子上尝试的东西，而且只需很少甚至不需要时间，就可以让您在没有保姆锅的情况下吃得很好。
我有不锈钢 Scanpan，我喜欢它们，但这超出了重点。
我会做饭，但我试图摆脱无聊的平常烹饪，空气炸锅正在创造奇迹。
我几乎每个周末都会去寿司店，生鱼片正成为我的最爱之一。
我读了一些书，里面有食用生鱼不是一种安全的方法，因为你知道，它是生的，你必须希望这个地方采取一切必要措施来避免食物中毒。
我在 https://www.sydneyfishmarket.com.au/ 购买商品（我不会在超市买十年前的肉/鱼）。
自制的怎么样？？？
我买了一些鲑鱼、金枪鱼牛排和虾，但我不确定关于生食，所以我用空气将三文鱼磨碎芦笋和金枪鱼牛排。好吃好吃
我想在家做生鱼片，但是要注意什么？？？
冷冻鱼
我确实在冰箱里放了一些用铝箔纸包裹的三文鱼和大虾。
对于肉类，我把它移到冰箱里，让它按应有的方式解冻，没有微波炉或更糟，把它放在厨房水槽里解冻，这是一个很大的问题。
我可以对鱼或鱼做同样的事情吗？更好了从冰箱到空气炸锅???
酱油
我避免任何“中国制造”的食物，因为假冒食品的数量惊人，不，西方人也好不了多少，但是质量控制要高得多。
澳大利亚、日本、欧洲制造是我在阿尔迪/任何地方购物之前检查的第一件事。
我找不到日本或澳大利亚制造的酱油。< br>是的，在那些地方吃饭时我很可能正在消费中国制造的酱油，但你明白了。
哪个品牌的酱油质量好，值得信赖？？
日本餐厅
我看过很多关于日本餐馆的YT，有些地方有厨师为你做饭，等等。这看起来是一种体验，让我告诉你。
有人知道悉尼有这样一家正宗的日本餐馆吗？？？
我知道 DragonRamen 在吉祥物，他们的食物是天堂。我想找到更多日本餐馆。
谢谢您
评论
H4kunaMatata 写道...
< p>就此事而言，我找不到日本或澳大利亚制造的酱油。亚洲杂货店出售由非转基因豆制成的日本制造的酱油。日本专卖店也会有。在悉尼，你有 Tokyo Mart 和 Armani Mart。
这是我从当地商店购买的品牌：
www.jundirect.com.au
那里还有其他一些，但大多是在线的，但大多数时候我更喜欢店内选项。
评论
O.P.
ma bu写道...
www.jundirect.com.au
同样，我更喜欢在店内。
我会四处寻找那个或亚洲商店，现在你提到我经常经过一家亚洲商店前面，但从未想过他们会有它
非常感谢
评论
H4kunaMatata 写道...
我可以对鱼做同样的事情吗还是从冰箱转到空气炸锅更好？？？
无需对鱼有偏执。 。 。它可以像肉类一样在室温下解冻。
虾在进入零售之前通常会被解冻和冷冻多次。
以（例如）Woolworths 为例地区，所有海鲜抵达时都是冷冻的，并根据需要解冻。 。 。然后我买了虾并再次冷冻。
评论
H4kunaMatata 写道...
我读了一些书而且没有安全的方法来食用生鱼，因为你知道，它是生的，你必须希望这个地方采取一切必要措施来避免食物中毒。
如果你自己切鱼片– 寻找眼睛明亮且勉强的澳大利亚海水鱼群任何鱼腥味。 用它们制作生鱼片没有问题。
如果您想要已经切片的鲑鱼、金枪鱼、石首鱼 - 希望鱼贩会有“生鱼片等级”，您可以大胆尝试并相信他们真正所说的
我不会相信鱼贩的生鱼片虾...尽管您的里程可能会有所不同
哪个品牌被认为质量好，值得信赖的酱油？
中国是好的——寻找李锦记（淡酱油，而不是黑酱油和蘑菇酱油，因为它们是不同的）。 话虽如此，中国大豆通常更咸。 更甜的大豆（或更咸）是龟甲万品种（日本）
我看过很多关于日本餐馆的 YT，有些地方有厨师为你做饭，等等。它看起来是一种体验，一半是，让我告诉你。
铁板烧 – 搜索名字，希望它们使用真正的芥末。 我只在日本尝试过
评论
H4kunaMatata 写道...
非常感谢
YMW。无论如何，如果您愿意，您可以将您选择的鱼/海鲜添加到日本披萨 okonomiyskj 中：
https://japan.recipetineats.
我每周一都会做，并且在过去的三年里一直这样做。永远不会厌倦它。非常有匠心的一道菜。我在炉子上使用普通的平底锅。不过掌握这项技术需要时间。
评论
H4kunaMatata 写道...
我想在回家了，但是要注意什么？？？
在鱼市的生鱼片柜台买什么就行了。生鱼没有保证，但风险相当低。
对于其他品种，请在市场上购买整条鱼，让他们去鳞，但将内脏留在家里，让您自己做。
您会做得更好，并留意可能进入肉中的寄生虫。鲹鱼和黄尾鱼是两种制作优质生鱼片的低成本品种（与生姜一起使用）。黄尾鱼是一种廉价的鱼，经常得不到照顾，所以要买新鲜的。鲷鱼很棒，但最好擅长切片，否则生鱼片会浪费很多
评论
拥有一把合适的日本刀可以让你避免：
1.浪费鱼
2。工作做得不正确
寻找 270mm Yanagiba。他们处理生鱼片就像处理水里的鱼一样；例如。 Tojiro 的钢材非常好：
www.hocho-knife.com
评论
ma bu 写道...
寻找 270 毫米柳叶刀。
是的，除非您是寿司厨师，否则很难证明一把基本上只能用于切片无骨鱼片的刀是合理的。像 Deba 这样的东西会更好，因为它们便宜得多，并且用于清洁和切片鱼，这会更有用。
但如果没有，像这里的专业工具这样的地方有一些合适的日语刀
https://protooling.com.au/co
像 Ittetsu 这样的刀可以提供非常超值的日本高碳含量刀。
评论
OP应该买一把不锈钢剔骨/切片刀。保持锋利。
鉴于他没有或非常有限的烹饪经验，不太可能具备使日本刀值得使用的刀具技能。
日本刀，尤其是碳钢，请小心一点。
鉴于OP认为一家名为DragonRamen的餐厅是正宗的日本料理，我认为他们不会很快成为使用Deba的高手并掌握日本料理的精美艺术。
< p>OP简单来说，无论切得好与否，鱼的味道都差不多。当然，对于与朋友的演示，随着时间的推移，它会变得更好，这是很好的。我的建议是除了生鱼片之外，学习制作寿司饭，买一些海苔片，分成四分之一块，在米饭上撒上一些鱼，也许是黄瓜或其他蔬菜，然后粗略地用手卷起来。也可以用黄瓜和蛋黄酱做熟虾。如果有客人，每个人都会卷自己的。评论
ma bu 写...
拥有一把合适的日本刀将让您免于
不需要日本刀。 使用厨师刀、鱼片刀和中式切肉刀/菜刀进行切片。
它需要的不是锯齿状、锋利且坚固，足以切割中央骨头。 从尾部开始，用一块布压住鱼，确保它不会滑落，然后水平地切向鱼头——小心保持手指干净
1。浪费鱼
为什么要浪费？ 制作鱼汤或蒸/油炸剩菜。 如果工作量太大，只需生鱼片级鱼片
评论
H4kunaMatata 写道...
没有食用生鱼的安全方法
在澳大利亚，寿司和类似产品是冷处理的，一定要购买已经专门准备生吃的鱼
评论
如果我们家的菜单上有生鱼片要么是金枪鱼腹部切块，要么是直接从船上下来的鱿鱼……或者是养殖鲑鱼（如果没有后者的话）。我的日本妻子不会碰任何其他来源的鱼。
用一个小蘸碗盛上优质大豆，旁边放一小堆芥末酱。合适的芥末是首选，但这里很难买到。
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