O.P.
嗨，我的伴侣对我们的菜刀抱怨了一段时间。
所以我要给她买一套更好的。但老实说，当我在网上查找时，我很迷失。
有什么好的建议吗？她主要抱怨切蔬菜（不够锋利），而我的“一个贫穷的商人责怪他的工具”的笑话已经被使用过很多次了..
预算很灵活，可能最多 300 美元。最好少一点。
提前致谢
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关于这个主题可能还有 50 个其他线程。 永远不要为别人选择刀具。 他们非常注重分量和平衡，而你喜欢的她可能不喜欢。 给她一张礼券，让她选择。 任何人真正需要的就是两到三把真正的高端刀具：一把 30 毫米的厨师刀和一把 15-20 厘米的通用刀，也许还有一把小削皮刀。 高品质的石头和磨刀钢完成了该套装，并学习如何正确地在它们上放置边缘。 Wusthof 和 Mundial 是两个不错的品牌，F Dick 比较贵，但是厨师都用。 我丈夫是一名厨师，讨厌 Global 刀具，喜欢他的 F Dick 和 Mundials。 他还有两把 Furi，他不让我碰。
你所描述的听起来就像她已经拥有的刀需要加上刀刃。 您可以购买优质宝石，也可以以低于您预算的价格进行专业打磨。 然而，如果它们确实是廉价垃圾，而且周围有很多，则可能需要新的。
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更好的购买可能是一把好刀像磨刀器一样这个：
https://www.knives-online.co
在刀上获得良好的刀刃并保持它是一项真正的技能，并且需要花费我一生中没有的大量时间。 其中之一使该过程变得非常简单。 两把好刀，其中一把就可以了。
你最好买一把像这样的好磨刀器和一套价格合理但不贵的刀（比如 Victorinox），而不是拥有 500 美元的顺刀片。不知道如何/无法保持敏锐。
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塞西尔写道...
有可能还有其他 50 个关于这个主题的话题。 .
是的，抱歉，但这正是 - 除非您有一些特殊要求，并且根据您的标准，您不需要等待答案，而是让他们立即搜索已经存在的内容。 KNife 技术没有太大变化。 确实需要点击几下，但您会更快地得到您想要的东西。
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ozzie1 写道...
获取拥有一把好的刀刃并保持它是一项真正的技能，需要花费很多我一生中没有的时间。 其中之一使该过程变得非常简单。 两把好刀，其中一把就可以了。
与磨刀石相比，这些刀的锋利程度如何？
OP，考虑只购买两到三把好刀，而不是一块十把刀。
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网上有很多关于它们的评论。
例如。 https://youtu.be/W4SitQ0cknc
他们测试过的唯一一款比开箱即用的刀更锋利的刀。 我有一个——磨一把刀大约需要 1 分钟。我对石头的经验是，需要 15 - 30 分钟才能弄好，但即便如此，我也无法获得如此好的优势。 我有14把刀轮流使用（我们在家里做饭看看），我花了一整天的时间才完成！ 虽然我不是专家，但我想这就是重点。
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Cecile 写道...
两个任何人真正需要的就是三把真正高端的刀：一把 30 毫米的厨师刀和一把 15-20 厘米的通用刀，也许还有一把小削皮刀。 高品质的石头和磨刀钢完成了该套装，并学习如何正确地在它们上放置边缘。 Wusthof 和 Mundial 是两个不错的品牌，F Dick 比较贵，但是厨师都用。 我丈夫是一名厨师，讨厌 Global 刀具，喜欢他的 F Dick 和 Mundials。 他还有两把 Furi，但他不让我碰。
我可以赞同这一点，我的搭档（前世）是一名厨师，拥有 F Dick、Mundial、Victorinox 磨刀器的定制系列钢。她还有一把Zanger Ice制造的切肉刀，非常便宜，刀片也很好。
这是TAFE厨师课程的刀具清单，这是一个很好的起点
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厨师刀25厘米
剔骨刀12厘米
切片刀20厘米
车削刀
削皮刀（9厘米）
锯齿刀（面包刀）
磨刀石
磨刀钢30厘米
调色刀20厘米
我不会费心去看超级昂贵的超级日本刀片，人们购买它们作为身份的象征并且常常不知道如何锐化它们。
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ozzie1 写道...
有很多评论他们在线。
例如。 https://youtu.be/W4SitQ0cknc
想买一个
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为了锐化，我有以下之一：
https://www.everten.com.au/f
效果很好。我认为几年前就在这些论坛上推荐过。
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去年节礼日促销时，我在哈里斯围巾上买了一套 4 件 Furi 刀，至少在记忆中如果不是更多的话半价。他们很棒。我喜欢手柄和刀片是一体的。轻松切片蔬菜（和其他所有东西）。
不知道正确的名称，但套装有一把大号切片刀、一把中号切片刀、削皮刀和面包刀。我发现我需要的一切。我讨厌那些有 10 把刀的刀组——我特别想找一套数量少但质量好的刀组。 Furi 套装勾选了这些框。
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我认为没有一个正确的答案，并且没有一个制造商的一套刀具能够适合每个人人。随着时间的推移，您会发现一些最喜欢的东西，而其他的则只能留在抽屉里。
我很乐意再次使用武士霍夫厨师和美工刀来开始一套基本套装。我喜欢方形手柄、重量和设计。其中的钢也很好（耐用，保持边缘）并被一些制造商使用（X50CrMoV15）。寻找特价 3 件套（也许是 6 件）。它可能会超出您的预算。这些不应放入洗碗机中
您可以使用更便宜但仍然有用的刀具来填补空白 - 例如我有一些 Costco 的 Tramontina Proline 刀、剔骨刀和烹饪刀，还不错。削皮刀的设计很糟糕。塑料模制手柄。刀片更薄，因此重量更轻。将它们扔进洗碗机。我还有最便宜的单件中国切肉刀，它非常锋利，除了其他东西之外，它非常适合切整只鸡。
Lion Sabatier 碳钢是我的最爱之一，但维护成本太高。刀片很薄，但平衡性很好。
看看这里的一些刀。他们在布里斯班。
我有 2 个宜家 RETRäTT 木质刀架。它们直立，不占用太多工作台空间。它们也很便宜并且可以完成工作。
您需要磨刀钢来磨削日常使用的刀片，并且需要不时地磨刀。我使用了一系列水石，但这完全是其他讨论。
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我和妻子喜欢我们的 Globals
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您可能想要考虑构建一个设置，而不是一个块集。 我查看了一套廉价刀组中实际使用的刀具，发现大部分刀具我都没有使用。 事实上，最常用的刀具只有16厘米的库克刀和10厘米的削皮刀。 在这种情况下，我决定放弃一套高质量的刀组，而是为最常用的两把刀各准备一套 4 件。 然后我添加了面包刀和剪刀，最后在适当的时候添加了雕刻套装：
4x 亨克尔四星削皮刀 10 厘米
4x 亨克尔四星厨师刀 16 厘米
1x 亨克尔四星厨师刀面包刀 20 厘米
1x Henckels 双精选缎面剪刀
1x Henckels 四星雕刻套装2 件
除了雕刻套装之外，我把所有东西都放在磁性支架上，全家人都会经常使用。 没有一把刀靠近洗碗机。
https://www.petersofkensingt
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我有这套并且相当高兴。手感良好且平衡良好。我抓起同系列的三德刀来完成这套设置。
https://www.kitchenwarehouse 只需 300 美元即可获得一套全球刀具。只要得到那个。好刀，看起来也不错，所以妻子会的高兴。 https://www.ebay.com.au/itm/ 少超过 40 美元。 paulm1au 写道...
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https://www.ebay.com.a
不再抱怨刀具不够锋利，无法切蔬菜。
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再次投票给 Global
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https://www.yourlastknife.com/ 是我新的位置玩具是从哪里来的。应该下周到达。
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炸松鼠写...
ttps://www.ebay.com.au/itm/B
https://www.ebay.com.au/
少超过 40 美元。
不再抱怨刀具不够锋利，无法切蔬菜。
那个 minosharp 是我买过的最糟糕的东西。
我有一套像样的 Mundial 刀，我用一组石头保持锋利，但我想我会很懒，买 minosharp 以节省时间.
无用的垃圾。如果您重视您的刀具，请不要购买。
线程前面链接的厨师精选明显更好，但即便如此，我更喜欢石头（尽管我讨厌它们所花费的相对努力）。
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唐尼·达科 (Donnie Darko) 写道...
另一票投给 Global
还有另一票
还有我的妹妹，当了40年的厨师，也很喜欢他们。把我放在他们身上。
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