O.P.
我有一个Gozney，并且在YouTube上使用面团食谱制作披萨。他们证明还可以。但是，前几天我有一些披萨小屋比萨饼，我必须说我喜欢基地的质地。它味道蓬松，厚实。我在戈兹尼（Gozney）上做出的底座似乎有点浓密，并且在质地上并不那么轻，但使用00面粉。
我读到面粉和揉捏的量与众不同。这是真的吗？这是真的吗？该预混合物中的大多数成分都保密（因此供应商合同的其他招标不能仅仅复制和底切）。商店只会将袋子倒入，加入酵母和水，然后混合。证明一个小时左右，然后放在冰箱中。在冰箱中持续一两天的面团通常味道更好。
您遵循什么食谱？您发现的大多数披萨面团食谱都试图复制那不勒斯披萨，这与披萨小屋基础一样。
只是Google google pizza hut hut hut hut hut hut four tough食谱向上。
对我来说，自制的披萨底比披萨小屋要好得多。唯一的区别是，披萨小屋倾向于在底座上的橄榄油上涂上泥浆，因此油炸，但无论如何您都可以在家中做到这一点。我的食谱是2杯00面粉汤匙和一半的酵母，与半杯温暖的橄榄油和少许盐混合。
让我建议我尝试“ No-Knead”披萨披萨面团技术。我现在正在制作它们，它们结果很美味。与自制或餐厅披萨相比，披萨小屋是垃圾。
链接：
www.simplyrecipes.com
开发它的人是总部位于纽约的贝克·贝克·吉姆·拉希（Baker Jim Lahey）。 YouTube是一家退休的面包师，烹饪很多面包糕点等。
他还有其他一些不错的食谱。
，但是这个披萨面团食谱很简单，而且确实有效好。
https://www.youtube.com/watc
披萨小屋。 Only difference is Pizza Hut tend to slather on the olive oil on the base so it comes out fried but you can do that at home anyway.
When I worked at Pizza Haven, it was just vegie oil, not olive oil.
Two huge pumps from a big drum (maybe half a cup to a cup worth of oil) before putting the dough in. It allowed the proving dough to slide around easily, plus, I'd say it实际上是深炸的。 They're also cooked in a deeper pan (not a flat pan) which might effect how much the edges, in particular, rise.
If you want to replicate a fast food pizza, I'd go with a lot of oil and a deeper pizza pan.
评论
Lazyarse here – leb bread for bases.是的，它不一样，但整体阴影比披萨小屋更好。
lalex81写入...
您遵循了什么食谱？您发现的大多数披萨面团食谱都试图复制那不勒斯比萨饼，这与披萨小屋基础不同。
是的，是的。 Gozney旨在烹饪那不勒斯风格的披萨（略带浓密的烧焦的外壳，外面酥脆，面包在内部，几乎是耐嚼的薄底部）。
您将需要使用相当不同的食谱来获得披萨hut风格（网上有很多东西），您还必须在驾驶中，而且它可以驾驶到tempe tempe temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp temp tempe tempe。浇头。
https://www.seriouseats.com/foolproof-pan-pan-pan-pan-pizza-recipe
这是pan pizza的好食谱可能必须拨打您的gozney的温度，以便它一路煮熟，因为它会更厚的浇头。
是的，您真的不想超过300摄氏度的锅披萨，而您想要400c plus的薄皮。
pan pan Pizza note noplit forne noplit forne nop forne for n n eaplit fore nop forne for neap if。是的，但最终结果仍然不同。
对于我的roccbox（或木火烤箱，如果我可以不用设置它），我每次都使用此在线计算器来获得一致的基础。
https：//mypizzacorner.c
make pizzas every week in our pizza oven, mostly make a Neapolitan style dough with Caputo Pizzeria flour at around 62% hydration but I do occasionally like to mix things up a bit.
I have been experimenting with making NY style bases lately, takes a bit more temperature control around 350c with the oven instead of just letting it rip up towards 500c for Neapolitan。
我使用相同的面粉制作面团，但用一些麸质粉增加蛋白质含量，以便大约14.5％
如果您想制作类似披萨小屋的东西，您可以尝试尝试一下以下：
https：// topSecretRecipe
https://top secre
htps：/
htpps： psecretrecipes.com/Top-Se
评论
The遵循食谱可能很感兴趣，尽管没有直接回答您的问题。
该食谱在其他社交媒体上得到了积极的评价，尽管我从未复制过披萨小屋。请记住。小屋，您可以尝试一下：
牢记，这是美国的pH值。他们的预混合物/面团与澳大利亚有很大的不同。
我也每周在木烤箱中制作一次比萨饼。 通常是2-4个比萨饼，具体取决于多少人。
我总是提前一天
这使2个比萨饼生成2个比萨饼，每人370克
2.5杯2.5杯纯粉
.5 .5全麦面粉。
2tbs酵母
PINCH SALT
PINCH SALT
1C非常温暖的水，用1茶匙蜂蜜
WART牛奶代替。 那太好了
揉捏，让它上升。然后在冰箱过夜。
早上从冰箱中取出。
，但是我一直在学习，并且会看一些以前的视频。
onrbikes onrbikes写下...面粉。
2tbs酵母
捏盐
1c非常温水，带有1茶匙蜂蜜
您是指2tsp酵母吗？ 2汤匙是堆，我使用约2TSP来制作价值1650克的面团。
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