概述
菊花脑(chrysanthemum nanjingense)，又称菊花涝、菊花头、菊花菜、菊花叶等，属菊科，多年生宿根草本植物，株高30-60厘米，茎光滑绿色，黄色小花，叶卵圆形，羽状缺刻，按叶片大小分为大叶和小叶种两类，以大叶品种为优。耐热，耐旱，可药用。菊花脑于4月播种，可连续生长3-4年，每年5月上旬开始采摘嫩梢用做食用，可一直采至9月至10月开花为止。
产地
在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现中国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。
习性
菊花脑根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好，耐寒。
种植
1、种子繁殖
播种前施足腐熟的有机肥为基肥，并深翻细耙，做成平畦。用细沙混匀种子撒播，上覆盖细土厚0.5厘米左右，播种后覆盖遮阳网并浇透水。在早春阴冷多雨时覆盖塑料薄膜，以保持土壤湿度和温度。浇水宜细喷，以防土壤表层板结。约10天后小苗出土，揭去遮阳网或塑料薄膜，在菊花脑幼苗具2～3片时即可移栽。
2、分株繁殖
在3月中下旬可将老茬菊花脑挖出，露出根颈部，将已有根系的侧芽连同老根切下，移植到大田中。分株繁殖在萌发新梢时进行较适宜。
3、扦插繁殖
在整个生长季节均可进行扦插繁殖，以4～6月扦插的成活率最高。苗床最好用新土混入经堆沤腐熟的有机肥。剪取具3～5个节位、长8～10厘米的枝条，摘除基部叶片，入土深度为插条长的1/3～1/2。扦插后保持功床湿润，忌涝渍，高温季节需遮阴，而在温度较低时可搭塑料薄膜拱棚保温保湿。一般15天后可移植。
食用
以嫩茎叶供食用。
菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病，是一种很有开发前景的野生蔬菜。 菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
以上内容来自网络，俺稍加整理+编辑
以下是俺家菊花脑图片
这是屋檐下阴凉之处滴菊花脑，叶梢还很鲜嫩，可以继续采食（忽略上面泥点子哈，屋檐雨水溅滴）
这是fence下滴菊花脑，已经现花蕾捏
这是俺扦插繁殖成活滴菊花脑，已经成片+采收N次捏
这是俺水培滴菊花脑，也入土为安长势良好捏
这是采摘下来滴菊花脑梢尖儿
这是菊花脑最常见吃法——菊花脑蛋汤
做法很简单
菊花脑梢尖儿洗净，水烧开放入菊花脑，一滚之后放入蛋液+盐，再滚关火，盛盆，加点香油，OK！
编写完毕，欢迎各位走过路过滴TX不要错过撒分分啦
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沙發
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沒有提到感謝姐的話，牆倒眾人推:o
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学习啦
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谢谢分享
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亲，菊花脑现在季节能吃不？
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这个头像好Shock啊。
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我家有，第一年长得特别好，开了很多花，还自制了干菊花来泡茶。
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能吃，要嗎，姐家有，帶根兒的
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梦中的菊花脑。自己尝试过种过，失败了。败给了鸟，把种子都吃了。:-[
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茶客期間，低調啊
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到底2只轮子比2条腿来滴快啊
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種子很難種活的，要買帶根兒的種
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謝謝。
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谢谢亲。
俺家也有带根的。
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这个好，好下火
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做雞蛋湯，放點兒鹽，起火:o 姐從昨天起，拼命吃，為了 壓火兒。效果不錯
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好的。明晚吃。
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俺还真要真要感谢你呢，没有你家1棵小三倒下去，哪有现在滴上百棵菊花脑站起来哦
想知道俺澳洲菊花脑情结滴，请参看：
http://www..com.au/bbs/f ... read&tid=789147
http://www..com.au/bbs/f ... read&tid=810931
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相互学习啦
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要看顶梢有没有花苞苞出来，没出来还可以吃，出来就不行捏
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是滴
俺打算花开时摘点花花下来晒干泡茶
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还没。明天赶紧吃。
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俺用种子也没种出来，这是朋友给滴根根
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不哭哈
好歹过冬有皮靴上脚捏，不会冻着捏
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是滴
很清凉很清凉哦
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其实菊花脑已经过了季节，没有春季初夏那么鲜嫩清甜捏，你要吃的话要掐嫩梢尖儿，否则会有苦味影响口感坏了对它滴好感滴
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对捏
俺难得坐上你家1拖3滴沙发，分分捏？？？
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切！忘了嫩自己到姐菊花腦店，問怎麼出根兒的事兒啦。
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