一位现居墨尔本的顶级厨师透露了完美炒鸡蛋的诀窍。
（图片来源：《每日邮报》）
据《每日邮报》6月19日报道，来自英国的厨师Robbie Bell在墨尔本City Larder熟食店工作，他在抖音分享一段视频，展示制作这道早餐的全过程。
秘诀是：不断搅拌混合物，使其达到柔软、丝滑的凝结效果。
想做出软滑的炒鸡蛋，首先需要准备：鸡蛋、鲜奶油（crème fraîche）或酸奶油、黄油、一撮海盐、黑胡椒和莳萝。
（图片来源：《每日邮报》）
Robbie说：“炒鸡蛋，简单但常常做错……别急，不断搅拌是关键。我喜欢鲜嫩多汁的炒蛋，配新鲜的莳萝。”
他先是在碗中打入8个鸡蛋，然后用叉子搅拌。然后在平底锅放入大块黄油，开中火使其融化。黄油开始冒泡时，把蛋液倒入。
（图片来源：《每日邮报》）
当凝乳状开始形成时，立即用硅胶铲搅动鸡蛋。Robbie建议：“诀窍就是一直盯着它。”在烹饪过程中，你得一直注意鸡蛋。
然后，Robbie加了一团鲜奶油，继续搅拌鸡蛋。假设你没有鲜奶油，那酸奶油也是很好的选择。
（图片来源：《每日邮报》）
接下来，他用碎胡椒和海盐给鸡蛋调味，再加切碎的新鲜莳萝。最后，Robbie把炒好的蛋放在烤面包片上。
这支视频已被浏览超过7万次，许多网友将他的炒蛋称为“大厨之吻”。一名网友写：“看起来是世上最美味炒蛋。”
（Sasha）
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