原标题：我喜欢烹饪，专业咋选？高职教育到底行不行？不读书的厨师不是好厨师
近日临近高考和中考，很多家长都为孩子的未来发展方向费尽了心思，作为美食领域的作者，很多朋友也咨询过我的意见，现在从事美食行业咋样？有没有什么方向可以选择？刚刚吃撸串吃毛豆，随手写一篇，咱有一句说一句，俗话说民以食为天，选择各种以民生基础的专业还是非常有保证的。有理想才能有梦想，脚踏实地就能实现自己的梦想！不读书的厨师不是好厨师！
看见这盘毛豆花生了吗？每天的餐桌少不了各种美食，它源自农田里，农业为第一产业，差不多已经占据据三分之一的名额，第一产业包括基础农业、畜牧养殖业、水产养殖行业、食品加工专业，第二产业包括食品检验行业、烹饪技术专业（包括中餐、西餐、面点），整个食品产业链其实已经跨越了第一第二第三产业，只有满足这些条件，才能称得上一条完整的食品全产业链条，各种民生专业基本涵盖了农场到餐桌， 老百姓永远离不开农业产业链。
2022年5月1日起施行的新职业教育法，为大家明确了一条基础认知：职业教育是与普通教育具有同等重要地位，深化产教融合、校企合作，将更好推动职业教育高质量发展。从以上观点来分析，高职有前景有发展，大家也可能看出来，相关食品的各行各业都会得到高等职业教育的大力支持。
相较美国、德国等发达国家本科、高职在校生3:7或4:6的比例，中国的高等教育人才培养结构失衡严重。市场迫切需求具备实操能力的应用型人才供给不足，导致应届本科毕业生就业降低，人才供给和市场需求出现错配，孩子选择适合的专业太重要了。当然，我可不是推荐孩子直接去考厨师培训学校。
未来中国会发展各种职业本科，实现从高职向本科拓展，将完善职业教育培养体系。这就意味着厨师也有本科学历了！随着职业本科的建立，职业本科毕业生的出现，社会对职业教育的认可度也将提升，因为市场发展绝对影响人才的走向，将来基础农业、畜牧行业、加工专业、检验行业、厨师专业的人才将大量短缺。
中国烹饪大师、高级教师吕健亭先生说：烹饪不仅仅是颠大勺，不只和锅碗瓢盆打交道，还有食材搭配、食材鉴定和编写菜谱等工作，新出版的辽菜大典更是有他的一份心血。他培养的弟子有些从事一线教学工作，有些已经通过餐饮行业成为千万富豪，还有一些弟子也成为了中国烹饪大师，他们很多人是为自己的爱好而走向职业发展之路，所以不能小看每一个职业的发展，也不能忽视孩子的爱好。
前几年我在《美食之路》沈阳新书发布会上认识作者罗朗先生，他是美国人，在罗朗看来，每一个厨师特意或无意做出的东西都有个人的背景和个性在里面。我做的菜就是我的自传。我的背景、故事、风格、态度，我担忧什么、追求什么，都可以通过我的作品去了解，他学历非常高，也走遍了中国，相信优秀的阅历和优秀的职业教育才能培养出优秀的烹饪大师。
前不久我去看海鲜市场上去选食材，一位大叔给我交流很多养殖技术，小龙虾从养殖繁育到烹饪加工、以及速冻小龙虾，简单的小龙虾就涵盖多个行业，那么总厨的知识点也能覆盖众多专业学院，这样一看，我们择业的选择面很广泛了，包括农产品加工、烹饪行业、酒店管理、餐饮服务。只要找到一个突破口，将来也能做总厨。
每一个行业的要求都不一样，仔细看学校的招生简章和未来雇主的招聘需求，如果现在想规划未来，或许从事这些民生基础行业，不仅分数达标，自身的基础条件也要够用，视觉、味觉、嗅觉、听觉都不能忽视。此外专业学识是一方面、动手能力是另外一方面，身体素质更是基础。出色的厨师一定是掌握了美学、农艺、畜牧、管理、财务等专业的知识。
俗话说十年树木百年树人，如果真心喜欢行业，自己也有这样一份爱好，完全可以去大胆尝试，分数不一定成为成功的壁垒，爱好发展成为一个职业，或许更能发挥自己的潜在能力，以上这些文字和看法为作者观点，不完全算就业考试指导，原创图文，侵权必究。
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