两天来，澳大利亚人对消费者报告调查的结果感到震惊。
澳洲华人餐桌上常见的一种食物，竟然含有有毒金属！
在澳大利亚，金枪鱼一直很受欢迎。无论是在Coles还是Woolworths，我们都能经常看到一排排的金枪鱼罐头。有时打折后，价格在1刀左右，一下子能买十几罐。
但就是这么便宜的低脂高蛋白食物，已暴露 含有剧毒物质...
除了金枪鱼，ANZFSA (FSANZ) 也对出现在餐桌上的其他鱼类菜肴发出警告
原来在澳洲吃鱼想吃得健康，一定要注意一些不容忽视< /p>
调查发现：金枪鱼罐头中的有毒汞含量“不可预测”
根据据《每日邮报》报道，《消费者报告》的一项调查发现，其测试的所有金枪鱼罐头中都含有汞。
据报道，《消费者报告》测试了5个品牌金枪鱼的长鳍金枪鱼（Albacore )和鲣鱼(Skipjack)分别是：
Bumble Bee, Chicken of the Sea, StarKist, Safe Catch, Wild Planet.
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调查后，消费者报告有 4 个主要发现：
所有金枪鱼罐头都含有汞，即使是同一品牌的罐头a、含汞量不一样，差异较大；
有些品牌的金枪鱼含汞量或同一品牌不同罐装水银含量高，根本不适合食用；
由于体型大、寿命长，长鳍金枪鱼的汞含量平均是鲣鱼的三倍！
特殊孕妇平日更需要注意金枪鱼的摄入。
金枪鱼中的甲基汞 人们受到的伤害最大！
汞是自然界中普遍存在的有毒物质，海洋也不例外。事实上，生活在海洋中的鱼类或多或少都含有这种重金属。虽然大多数鱼体内的汞含量不高，但它会通过食物链积累：
当小鱼被中型鱼吃掉时，中型鱼被被大鱼吃掉，大鱼自身体内的水银会进一步积累。
因此，那些处于食物链顶端的掠食性鱼类最有可能积累汞在他们的身体元素。简而言之，鱼越大，汞含量可能就越高。
金枪鱼作为大型肉食性鱼类，体内容易出现水银堆积，水银浓度自然比其他小型鱼类高很多！
最让人担心的是，虽然大多数鱼都是全形态的汞对人体有潜在危害，但金枪鱼中的大部分汞以甲基汞的形式存在。
甲基汞是一种由水和沉积物中的细菌形成的强效神经毒素！
对人体健康危害很大，尤其是对胎儿。
通常低浓度的甲基汞积累对消费者的健康影响不大，但低浓度的汞污染可能会对胎儿发育产生影响。
据报道，如果孕妇多吃金枪鱼这种含有较多甲基汞的鱼类和贝类可能会增加儿童未来的风险
运动功能、智力低下、听力/视力丧失！
此前，《每日邮报》曾报道一名8岁女孩摄入过多金枪鱼罐头失去了运动和言语。
这个叫Lexi-Mae的姑娘以前是和所有同龄的女孩子一样，活泼，爱笑，爱唱歌，爱跳舞。
但现在她已经失去了行动和说话的能力，整天被困在轮椅上……
Lexi-Mae 的母亲 Lindsay 告诉媒体，她的女儿汞中毒的症状。
Lexi-Mae 出生时一切正常，但噩梦开始于她五岁的一个早晨。她醒来时像她中风了，脸歪了，肌肉不能动了。
因为几乎天天吃金枪鱼罐头，才变成这样！
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甲基汞除了对婴幼儿造成严重伤害外，还可能攻击成年人。对成年人的风险，如果摄入过量：
食用甲基汞含量高的鱼类和贝类可能会伤害成年人的神经系统、肠道和肾脏，导致震颤、失眠、记忆力减退和肌肉无力...
在澳洲吃鱼，想吃得健康，一些注意事项不可忽视！
没想到物美价廉的金枪鱼居然是有益于我们健康的潜在威胁有这些。那么问题来了，金枪鱼应该怎么吃呢？
对此，澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）表示：因为金枪鱼罐头中使用的金枪鱼较小，寿命较短, 每个人都应该吃 金枪鱼罐头作为鱼类摄入量的一部分是安全的。
1
生鱼片不要吃too much tuna
另外值得注意的是，平日里大家吃的金枪鱼刺身的汞含量比金枪鱼罐头还要高、生鱼片里的金枪鱼不要吃太多。
2
选鲣鱼罐头
排除金枪鱼刺身后如何选购金枪鱼罐头？澳大利亚和新西兰食品标准局建议：
金枪鱼等掠食性鱼类的汞浓度较高，而且一般会随着年龄和体型的增加而增加。因此，购买金枪鱼罐头时，一定要看种类。
鲣鱼（Skipjack）和黄鳍金枪鱼（yellowfin）是澳洲超市提供的两大金枪鱼种类。
其中，鲣鱼处于食物链的前端，其体型在金枪鱼主要种类中是最小的，因此重金属的积累会不能太多，而黄鳍金枪鱼体型较大。
所以，为了降低汞的风险，大家可以选择罐头鲣鱼购买，认准鲣鱼！
3
每天吃鱼，注意摄入量
说完金枪鱼种类，再来看看摄入量数量，澳大利亚和新西兰食品标准有两种不同的最高水平：
已知汞含量高的鱼（例如swordfish swordfish, bluefin tuna southern bluefin tuna, barramundi barramundi, cod ling, orange roughy orange roughy, rays and shark）汞含量为1.0 mg/kg
0.5 mg/kg 汞对所有其他鱼类。
摄入的汞是否有害还取决于如何人们吃鱼的次数和频率。
说到底，不计剂量只谈毒性是耍流氓。你可以根据澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）推荐的安全膳食摄入量限制（这个限制称为临时可耐受每周摄入量PTWI）来决定吃鱼的量和频率：
一般人群：FSANZ 为一般人群设定的最大汞剂量为每周每公斤体重 3.3 微克。 1,000 微克 (µg) 等于 1 毫克 (mg)。
孕妇：孕妇的剂量约为普通人群的一半——每周每公斤体重 1.6 微克。建议孕妇限制鱼的摄入量，因为汞可能会影响胎儿的神经发育。
4< /p>
其他类型的鱼也值得注意！
此外，澳新食品标准局也提醒大家注意其他种类的鱼类。
一些澳大利亚鲜鱼的汞浓度可能比金枪鱼罐头还高！
澳大利亚和新西兰食品标准局的特别建议：
怀孕或计划怀孕的人：
1 周份量：
Orange Roughy、深海鲈鱼或鲶鱼，那么那一周的鱼最好不要吃任何其他东西。
每两周 1 份：
鲨鱼 (Flake) 或旗鱼 (Billfish) 剑鱼(swordfish/Broadbill)、马林鱼(Marlin)，那么两周内最好不要吃其他鱼。
6 岁以下儿童：
每周1份：
Orange Roughy Deep Sea Perch或鲶鱼，那么这周最好不要吃其他鱼。
每两周 1 份：
鲨鱼 (Flake) 或旗鱼 (Billfish) 剑鱼(swordfish/Broadbill)、马林鱼(Marlin)，那么两周内最好不要吃其他鱼。
其他人：
每周1份：
鲨鱼（Flake）或旗鱼（Billfish）、剑鱼（Swordfish/Broadbill）、马林鱼（Marlin），然后是本周最好不要吃其他鱼。
这里的Flake大家是不是很熟悉？这种鱼被用于澳大利亚许多当地的炸鱼薯条店。
喜欢澳洲炸鱼薯条的中国朋友注意啦！别吃太多！
简要总结：
生鱼片金枪鱼没有可以多吃点；买金枪鱼罐头配鲣鱼；每天要注意鱼的摄入量
因为这些重金属一旦被摄入体内，就会在我们体内积累起来
它与我们的很多疾病和人体的衰退有关
尤其是老年人，孕妇妇女和儿童应远离
虽然鱼是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的理想来源，但一些研究也表明，这种脂肪酸可以预防心脏病疾病 疾病和癌症，很多澳洲华人也把鱼做成很多美味佳肴摆在餐桌上吃，但是任何东西吃多了都成了坏事。
原来吃鱼要注意的事情很多。记录。
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