在 Meat and Livestock Australia 董事会会议室墙壁的另一侧是厨房，可以听到公司行政总厨 Sam Burke 正在准备一份用两种方法烹制的羊肉午餐。
慢煮羊肩肉和Burke 供应的烤羊排是对澳大利亚羊业的一种认可，该产业已经实现了气候中和，这意味着它已经设法将排放量减少到不会进一步加剧全球变暖的程度。
MLA 企业行政总厨 Sam Burke 在肉类和畜牧业协会北部烹制气候中性羊肉悉尼办事处。Credit:Brook Mitchell
这不是碳中和牛排——但这就是我们的目标。与此同时，在董事会内部，澳大利亚肉类和畜牧业 (MLA) 董事总经理 Jason Strong 详细介绍了价值 677 亿美元的红肉行业实现碳中和这一崇高目标所涉及的复杂性。这意味着澳大利亚牛肉、山羊和羔羊的生产——包括饲养、肉类加工、燃料和能源使用——到 2030 年将实现温室气体净零排放。
澳大利亚肉类和畜牧业负责人敏锐地意识到这将是一个艰难的过程。
“这绝对把我吓坏了……但这是我们应该有的那种雄心壮志，”斯特朗说。 “我们要设定雄心勃勃的目标，它们应该让我们有点害怕。四年前我们 [不知道] 我们将如何实现这一目标，但现在我们有了一个更好的主意。”
红肉和畜牧业已经在展示方面取得了长足的进步实现这一目标是认真的。截至 2019 年，该行业的温室气体排放量自 2005 年水平以来减少了一半以上（下降 57.6%）。现在生产一公斤牛肉所需的水量减少了 65%。
MLA 公司行政总厨 Sam Burke 在肉类和畜牧业协会北悉尼办事处烹制气候中性羊肉。Credit class="ojLwA">Credit class="ojLwA">Credit :Brook Mitchell
但该行业仍然贡献了澳大利亚约 10% 的温室气体，其中三分之二来自甲烷，这是一种自然排放牛的消化系统（即牛打嗝和放屁）的结果。到目前为止，几乎所有 58% 的减排都来自通过植被进行的碳储存；现在的重点是减少甲烷本身。
牛吃什么对其排放产生重大影响，因此该行业正在探索的一种解决方案是添加牲畜饲料甚至是有助于减少甲烷的水。其他技术正在开发逻辑以推进碳封存方法，评估牧场和灌木，并研究减少甲烷的补充剂，例如盐和矿物“舔块”，甚至研究蜣螂如何增加碳储存。
广告但即使 MLA 又投资了 1.5 亿美元（在 200 美元之上）自 2017 年以来已投入 100 万美元用于研发以减少排放，它还必须完成一项可以说是更大、更敏感的任务：感知。
全球粮食和农业生产（由人类消费驱动）贡献了 26%全球温室气体排放总量；世界上大约 80% 的农业用地专门用于饲养牲畜，而不是人。
澳大利亚羔羊是气候中性的。 Credit:Brook Mitchell
红肉行业打算在未来八年增长无济于事，分别设定了价值翻倍的目标到 2030 年红肉销售量的增长，这是它希望中和碳排放的同一时间框架。
它怎么可能同时做到这两点？强烈指出，红肉销售价值翻倍并不一定意味着畜群规模翻倍（尽管他承认它必须在一定程度上增加）；这也是关于提高价格并从每头奶牛身上获得更多收益。
加载“我们在增加停产 [屠宰量] 的同时重建牛群，但同时我们正在增加产量。因此，我们正在从我们拥有的动物身上生产更多公斤……所以所有这三件事都表明生产力的提高，”他说。
红肉行业也在与长期斗争——持有斯特朗所说的关于土地清理的观点已经过时。 “关于澳大利亚是森林砍伐热点的说法是可怕的。它们非常不准确，无法反映正在发生的事情，”他说。
“自 2005 年以来，森林、绿色植物、木本植被的数量超过了数百万公顷。然而，我们'仍在就农业砍伐森林进行对话。”
MLA 还面临着来自其所服务的行业内部的挑战，即来自一些牛产品的抵制。尚未实现 2030 年目标的 cer。它还因在传达甲烷和碳之间的差异方面没有做得更好而受到批评（甲烷比二氧化碳捕获更多的热量，但只存在约 10-12 年，而二氧化碳的存留时间长达 2000 年） )。
随着消费者探索肉类替代品，植物性产业兴起。他们是否担心这会夺走消费者份额？
并非如此：澳大利亚人是地球上最食肉的人之一，在全球肉类消费量中排名前三，人均每年约 89.6 公斤.随着全球人口到 2050 年将激增至 100 亿，世界将需要它所能获得的所有蛋白质。
MLA 坚持认为，无论如何，红肉行业必须成为解决方案的一部分。< /p>
“我们非常擅长成为消费者。我们非常擅长利用资源，在短期内，”Strong 说。
“我们不会通过单线、一种解决方案或对话来解决这个问题。这是一个几千年来一直存在的问题。
“这将需要一个非常复杂的解决方案。”
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