您会品尝腐烂的肉来衡量其味道的退化吗？很有可能，你宁愿不这样做——所以科学家们创造了一种电子舌头来代替它。
科学家们开发了电子舌头，以根据数据并使用感官膜模仿味蕾，创建不受遗传或个人喜好影响的风味说明书。
它根据以下因素挑选甜味、苦味、鲜味、咸味和浓郁度等味道与这些感官特征相关的化合物。
塔斯马尼亚大学农业研究所食品科学研究员 Samantha Sawyer 表示，它可以测量不断变化的口味，帮助农民开发新作物，确定产品中可能的替代成分，甚至帮助人们选择他们想吃或喝的东西。
“例如，它目前在日本被用于营销红酒，”索耶博士说。
“所以他们向人们展示了……红酒的客观感官概况，这样他们就可以根据这些概况做出决定，从而能够挑选下一种他们想尝试的葡萄酒。”
使用电子舌头可以让科学家避免使用受过训练的人类感官小组，这可能既费时又难以获得客观结果，或者消费者感官小组，这涉及人数要多得多。
“人与人之间的差异，他们的基因差异以及微生物组e 在他们的嘴里，他们如何处理它以及他们的整体感知，确实因人而异，”Sawyer 博士说。
“所以拥有电子舌头意味着我们可以做到这一点[品尝] 客观。
“我们基本上可以替换受过训练的小组，以便我们获得准确、一致和客观的测量结果，这样您就没有一些主观性来自人类受试者和人类小组。”
在 ABC 新闻应用程序上获取 Tas 警报
以下是将有关塔斯马尼亚最新故事的突发新闻直接发送到手机的步骤。
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联
