虽然它在海外餐厅可能很受欢迎，但在澳大利亚的许多菜单上很难找到野猪肉。
但昆士兰野味肉行业顾问安德鲁瓦拉斯迪表示，是时候改变澳大利亚人的饮食习惯，以帮助解决该国的野猪问题。
"国际是目前对澳大利亚野猪肉的主要需求来源，"Varasdi 先生说。
“澳大利亚也有机会创造对野猪肉的需求，这将创造就业机会。”
根据根据 2020 年全国野猪行动计划 (NFPAP) 报告，野猪产业的年产值在 80 年代中期达到 5000 万美元的峰值，但此后的几十年里，澳大利亚的商业捕捞面临着巨大的业务和市场波动。
“当这些餐厅将野猪肉拉格放在菜单上时，由于受欢迎程度不会持续一天，”Varasdi 先生说。
“如果我们能向澳大利亚人证明野猪是一种非常好的肉，它适合人类食用，它很干净，没有问题或与之相关的污名，而且食物味道惊人，那么这就是需求的来源。
“有些人认为野猪肉充满寄生虫和蠕虫，这是不正确的...澳大利亚野猪的实际数量未知，但 2020 年全国野猪管理报告称，野外可能有多达 2350 万头。
野猪数量爆炸
昆士兰的农民和承包商说野猪数字激增到十年未见的水平，他们正在转向高科技方法来控制它们。
它们被认为是一种主要害虫，通过破坏农作物、传播疾病和捕食牲畜对澳大利亚 650 亿澳元的农业产业构成重大威胁。
昆士兰大学 2021 年的研究据估计，野猪每年在全球释放约 490 万吨二氧化碳，相当于 110 万辆汽车。
但是想要从野外采购自己的野猪肉的人们已经被警告说，肉类经过适当加工很重要。
NFPAP 管理协调员 Heather Channon 说，吃野猪肉的人未经适当检查的动物有食源性感染的风险。
“野猪的肉应来自有执照的野味肉加工厂加工的尸体，并由专职人员检查Channon 博士说，“经过培训的肉类安全检查员适合人类食用”。作为野猪肉
澳大利亚供人类食用的野味肉类卫生生产标准规定了野猪的收获和加工的最低要求。
Allan Brady 是昆士兰州 Roma 的一名野味肉加工商，他说公众有一种误解，认为经过适当加工的野猪肉比国内猪肉的风险更大。
“我们采取了很多预防措施以确保我们的野猪是安全的，”他说。
“野猪肉有同样的限制和细绳nt 检查你在超市看到的袋鼠肉。”
确保食品安全的系统
昆士兰安全食品生产合规和验证主管 Rick Jackobson 说，所有野味采集者都有一个认证系统，以确保肉类可以安全食用。
"Safe Food Queensland 定期审核这些收割机以确保它们合规不符合卫生加工要求，”他说。
“野猪肉要经过很多步骤，包括在野味加工厂训练有素的人员，以及所有野味由合格的肉类检验员进行验尸。”
'低碳'肉类来源
Tara Medina 最近成立了一家公司，该公司与土地所有者合作，以合乎道德的方式为食品服务市场收获野味，包括野猪肉。
“野猪是澳大利亚数量最多的野生动物之一，”她说。
“除了它们对农田和原生栖息地造成的破坏外，也是一种营养和低碳的吃肉方式。”
Medina 女士说，除了从野外消灭野生物种外，吃野猪还有助于其他地区的环境ys.
“我们听到很多关于食肉动物饮食的碳足迹，”她说。
“对于野味，相反是真的。您正在从该环境中移除一种破坏性动物，因此，它几乎没有碳足迹。”
教育是关键
Andrew Varasdi 说需要更多的教育来鼓励公众试一试经过认证的野猪肉。
[不只是]消费者，还有政府机构、立法者和监管者，以及任何对肉类有不正确看法的人，”他说。
"如果对野猪肉的需求增加，那么通过澳大利亚偏远地区收获这些动物就会成为新的重点。"
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