从城市规划师到全职 Hot Chilli Mama 的职业转变并不是 Sue Porter 曾经计划过的事情。
30 多年来凭借丰富的经验，波特女士在维多利亚州乡镇地区享有盛誉，成为企业界高效勤奋的城市规划师。
但是辣椒的诱惑实在是太大了，不容忽视——而且她并不是唯一一个通过对辣味的追求而带来商机的人。
波特女士和她的孩子一起开始了她的生意 Hot Chilli Mama 六年以前作为创业课程。
但很快这堂课变成了生活。
她对辣椒的热情很快压倒了她对计划的热情。
波特女士说：“这变成了一种热爱的劳动。”
波特女士种植了来自世界各地的 35 种辣椒她在维多利亚地区的农场，自己开发了屡获殊荣的辣酱配方。
“我们不是为了热而热；我们都是为了平衡热和味道，”她说。
搜索辣椒热
Ms波特说，在辣椒界，有两种类型的辣椒爱好者：喜欢辣的和追逐味道的。
她相信寻热者在其中是为了所谓的辣椒热。
“你舌头上的痛觉感受器向你的大脑说，‘嘿，这里发生了一些事情；这可能有点不舒服’，这就是你开始出汗的原因，”她说。
Porter 女士说大脑随后将内啡肽和多巴胺泵入您的系统以帮助应对不适。
“您会感到这种冲动，这是一种真正快乐和满足的感觉……所以这就是为什么很多人选择更辣的[产品]，因为他们真的很喜欢辣椒热，”她说。
但这种冲动并非没有危险。
Carolina Reaper 是目前世界上最辣的辣椒，也是 Porter 女士种植的一种，其强度大约是警察辣椒喷雾剂的一半.
“[辣椒] 会让你病得很重......它会在你手指的皮肤上停留大约两天，所以你不要到处乱扔他们，”她说。
Cajun 进口大生意
另一个辣椒爱好者是Peter Terrett 和他 19 岁的儿子一起创办了 4D 口味。
该公司从美国进口小众烧烤和 Cajun 产品。
Terrett 先生的主要进口产品之一是 Slap ya Mama 的产品，该产品由路易斯安那州的一个家庭生产。
“每当您做饭时一顿美餐，他们说在南方，它的味道太棒了，让你想扇你妈妈一巴掌，”他说。
“而且这是拍背和亲吻感谢厨师提供另一道美味的 Cajun 菜肴。”
除了辣椒和 Cajun 美食之外，Terret 先生还找到了进口烟熏液的利基市场。
是的，液体烟雾。
“这是一种香精，你可以用它来让食物有烟熏味，所以当你吃山核桃烤肉排骨时，你可以把液体烟熏……加到酱汁里。”
辣椒产品的新受众
与此同时，Maria Antonie 运行 St Fiacres 和她的丈夫在吉普斯兰的农场，她说追求辣椒热的不仅仅是成年人。
“孩子们喜欢它，他们不怕挑战，即使我说对他们说‘小心，那很烫，’”Antonie 女士说。
“他们不介意[香料]，你可以看到他们的脸颊有点红”
在他们的农场，他们在温室中种植辣椒、泰国辣椒、墨西哥辣椒和哈瓦那辣椒，以保护它们免受吉普斯兰霜冻的侵害。
“每一季我们都会尝试让辣酱比上一季更辣，所以有点过火了一个实验，”Antonie 女士说。
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