一位科学家表示，在研究表明它会增加患癌症的风险后，应该禁止通常添加到培根、火腿和熟肉中的化学物质。
贝尔法斯特女王大学的一项研究发现，食用含有亚硝酸盐的加工猪肉的小鼠比食用不含化学物质的肉类的小鼠多 75% 的肿瘤。
Chris Elliott OBE 教授是该研究的作者之一，他说研究结果“使与亚硝酸盐腌制肉类相关的癌症风险更加清晰”。
他呼吁政府“按事实办事”，禁止制造商将这种化学物质添加到食品中。
A贝尔法斯特女王大学的研究发现，食用含有亚硝酸盐的加工猪肉的小鼠比食用不含化学物质的肉类的小鼠多 75% 的肿瘤
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Share什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一种广泛用于加工肉类的化学物质，通过抵御可能导致沙门氏菌、李斯特菌病和肉毒杆菌中毒等疾病的细菌来延长其保质期。
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重要的是，它们还为培根等产品增添了诱人的浓郁味道和吸引购物者的清新粉红色调。
英国超市出售的培根中约有 90% 含有这种化学物质，人们认为这种化学物质的饮食摄入量有一半以上来自肉类。
证据表明，加工肉类会增加患肠癌的风险，而世界卫生组织 (WHO) 在 2015 年将加工肉类列为致癌物。亚硝酸盐也与乳腺癌和前列腺癌有关。
科学家们仍在探索亚硝酸盐可能在其中发挥的作用——因为其他因素也可能是罪魁祸首。
但研究表明，当化学物质进入胃部时，它们会帮助产生称为亚硝胺的致癌化合物。
广告亚硝酸盐被广泛用于加工肉类，通过抵御可能导致沙门氏菌、李斯特菌病和肉毒杆菌中毒等疾病的细菌来延长其保质期。
至关重要的是，它们还为培根等产品增添了诱人的浓郁味道和吸引购物者的新鲜粉红色调。
约 90 元英国超市出售的培根中有 % 含有这种化学物质，人们认为这种化学物质的饮食摄入量有一半以上来自肉类。
证据表明，经过加工的肉类会增加患肠癌的风险，2015 年世界卫生组织 (WHO) 将加工肉类列为致癌物。亚硝酸盐也与乳腺癌和前列腺癌有关。
科学家们仍在探索亚硝酸盐可能在其中发挥的作用——因为其他因素也可能是罪魁祸首。
但研究表明，当化学物质进入胃部时，它们会帮助产生称为亚硝胺的致癌化合物。
在最新研究中, 爱尔兰的研究人员给小鼠喂食含有亚硝酸盐的加工肉占其饮食的 15%。
另一个 gr一组小鼠（对照组）被喂食相同数量的肉，但不含化学物质。
结果发表在《自然》杂志上，表明那些吃不含亚硝酸盐的肉的人的肿瘤没有增加，而那些吃富含亚硝酸盐的肉的人的肿瘤增加了 75%。
此外，与对照组相比，喂食含有这种化学物质的肉类的人在肠道中患上的肿瘤多 82%。
研究小组承认，含有 15% 亚硝酸盐的饮食- 含加工肉类的摄入量很高。
但他们表示，即使食用少量食物仍会增加患癌症的风险。
领导调查 2013 年马肉丑闻的埃利奥特教授告诉卫报，政府应该根据调查结果改变其对加工肉类中亚硝酸盐的立场。
他说：'这项新研究的结果使与亚硝酸盐腌制肉类相关的癌症风险更加清晰。
'日常食用含亚硝酸盐的培根和火腿会对公众健康构成非常现实的风险。报称，结果显示并非所有加工肉类都会引发相同的癌症风险，而且含亚硝酸盐的加工肉类会增加患肿瘤的风险。
今年夏天，法国食品监管机构在裁定加工肉类与肠癌有关后，建议人们每周食用不超过 150 克加工肉类。
欧洲食品安全局在 10 月份警告说，人们摄入的亚硝酸盐含量不安全。
埃利奥特教授补充说：“欧洲食品安全局和法国政府正在关注事实。英国政府也该这样做了。”
以保守党议员丹尼尔·保尔特博士为首的一些英国专家和政治家此前呼吁彻底禁止这一方面这个频道。
大卫卡梅伦领导下的前卫生部长保尔特博士的动议获得了跨党派的支持。
他呼吁肉类生产商使用更天然的替代品，这些替代品可以发挥防腐功能而不会增加癌症风险。
但是英国肉类生产商团体反击称，与历史水平相比，一些制造商已经将亚硝酸盐的使用量减少了多达 60%。
并且已经有不含亚硝酸盐的选择在一些英国超市有售。
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