当电视制作人蒂姆·撒切尔 (Tim Thatcher) 开始制作烹饪节目时，他并不知道如何做饭。
但他说在 MasterChef 的片场度过了很长的一天给了他一个金钱买不到的烹饪速成班。
“在完成我的采访后，我会尝试为即将到来的厨师挑战做菜。而且总是有那里的厨师——你知道 Heston Blumenthal ...... Peter Gilmore，所有这些，”他说。
“他们会说，‘哦，让我告诉你如何制作这个正确'。所以当我完成 MasterChef 系列二的九个月时，我可能已经接受了你所能接受的最好的培训。“
从那时起，撒切尔先生制作的每一个节目都是一个烹饪节目。
现在当厨师们到他家进行社交访问时，他说经常是他教他们一两件事。
厨师从煤气炉转向电磁炉
撒切尔先生最近从家里的煤气炉转向电磁炉。
他做出改变主要是因为燃烧化石燃料对环境造成的影响，但也是因为他可以使用廉价的太阳能并避免在家中燃烧煤气带来的健康风险。
"A很多厨师都对 [关于归纳] 持怀疑态度，”他说。
但他说服他们使用他的高端设备，他说一旦他们使用它，他们就会转换.
虽然很多厨师可能仍然持怀疑态度，但也有许多其他人自己正在做出改变。
全球烹饪安全联盟成立11 月在澳大利亚，目的是消除厨房的煤气。它的推出吸引了全球主要房地产开发商的支持，更不用说众多知名厨师了。
他们包括备受赞誉的澳大利亚厨师尼尔佩里，他经营一家商业厨房，使用Palisa Anderson 是悉尼 Chat Thai 连锁餐厅的主厨，她计划改用电磁炉。
Anderson 女士表示，电磁炉通常比燃气更好。
“我刚做了一个泰式煎蛋，温度直接升到华氏一千度——不到一分钟，”她说。
“现在，要在煤气炉上做到这一点需要大量加热，你会向环境中释放大量甲烷。”
消费者倡导者敦促全电动汽车
Choice 的克里斯·巴恩斯 (Chris Barnes) 表示，人们应该开始计划放弃使用汽油。
他指出了健康风险——一些研究表明在家里用煤气做饭对孩子的危害与在室内吸烟一样——以及煤气和传统电力的安全性，以及能源成本。
“你不能在你的后院挖一个煤气井并获得免费的天然气供应，但你可以在屋顶上安装太阳能电池板并且非常便宜电力，”他说。
“这就是为什么全电动家庭很有意义。”
选择和厨师都同意：如果您要用电，感应是显而易见的技术选择。
“如果您习惯于用气体进行即时反应和精细控制，则感应是电动等价物。它可以提供同样精细的控制和即时响应，”巴恩斯先生说。
新炉子的成本和炊具
从燃气转换为电可能会带来一些成本——就像从传统陶瓷电转换为感应一样。
首先是Choicetop 本身的成本。Choice 评测的价格从 700 美元以下到 4,000 美元以上不等。
但 Barnes 先生警告说，“支付高价并不能保证你绝对是最好的” .
他说，即使是他们评价的最便宜的产品也得分很高，但你需要支付超过 1,000 美元才能获得“花里胡哨的东西”。
然后，唯一适用于电磁炉的炊具是底部含有大量铁的炊具 - 铸铁或钢。因此您可能需要掏钱更换几个锅或平底锅。
检查您的炊具是否适用于感应很容易——如果磁铁会粘在其底部，那么它几乎肯定不会在电磁炉上工作。
但 Barnes 先生警告说，在您投资灶台之前，您需要咨询电工，了解安装它的成本
咨询电工
如果您从旧电炉升级为电磁炉，几乎只需将新炉子放入即可。
但如果您要从燃气转换，您可能需要一些澳大利亚电工协会首席执行官兼电工马尔科姆·理查兹 (Malcolm Richards) 解释说，工作已经完成，因为用现有电路运行新炉子可能不太行。
“你会可能需要运行从配电盘到电炉灶的新电路，以确保它可以在自己的电路上运行，”他说。
“然后你确实需要一个有执照的承包商，他可以计算e确保家中的其余布线能够承受额外的负载。”
大多数家庭都能够承受额外的负载。但旧公寓可能更棘手。
“在某些情况下，您可能需要与您的水管工（您的燃气专家）交谈以拆除旧的燃气管道，”理查兹先生说。< /p>
如果您是从旧电炉升级，事情可能会更简单。
感应炉比其他电炉更高效，但它们的最大电流消耗可能更高。因此，您的电工需要就您当前的电路是否可接受向您提出建议。
Richards 先生说，在大多数情况下，电路升级只需花费几百美元。
一些非常大或商用的电磁炉需要三相电源。将房产升级为三相电源可能要花费数千美元。
无论您的情况如何，Richards 先生都有一些建议。
“这是那种你永远、永远不会自己做的工作，”他说。
“你只需要一根电线放在错误的地方，你就会置自己和家人的生命于不顾有风险。这根本不值得。找专业人士并正确地做。”
Woks，成本和租金
电磁炉烹饪与燃气烹饪不同。人们指出的最大缺点之一是难以使用炒锅。
泰国厨师兼 Chat Thai 餐厅负责人 Palisa Anderson 表示，平底电磁炉只能产生作为良好的结果。她说你只需要习惯用器具把食物扔掉，而不是把整个锅都扔掉。
但是切换你的炉子并不总是可行的。前期费用对许多人来说可能是个问题，而对于那些租房的人来说，这通常根本不是一个选择。
在租房中还有一个更便宜的选择是便携式台面感应器灶台。它们的起价低至 50 美元，最高可达 130 美元左右——甚至一些最便宜的型号也在 Choice 中获得了非常好的评价。
撒切尔先生在烹饪节目的幕后说，您看到的许多食物都是在这样的设备上烹饪的。
当厨师在镜头前烹饪时，镜头外的食品造型师和食品技术人员正在烹饪准备好的食物
“现在所有的食品技术人员都使用便携式感应板，”他说。
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