纯素对你和环境更好吗？
你很可能听过支持和反对的争论——你能从你的身体中获取所有的营养吗纯素饮食对身体的需求？基于植物的替代品使用的水和动物制品一样多吗？
那么，我们是应该全素还是弹性素食主义（允许减少动物消费的休闲素食主义）基于产品）做？
澳大利亚人喜欢他们的肉和牛奶
澳大利亚人平均每年吃 89 公斤以上的肉，喝 95 升以上的牛奶。
生产所有这些产品需要大量的土地和水资源肉类和牛奶以及以动物为基础的食品生产过程会产生大量碳排放。
根据联合国粮食及农业组织的一份报告，全球畜牧业占世界温室气体排放量的 14.5%——而牛排放量占其中的大部分（约 65% r cent)。
世界各国政府正在与农业合作以遏制排放。
例如，全球甲烷承诺已包括澳大利亚、美国、英国和欧盟在内的 122 个签署国致力于到 2030 年将全球甲烷排放量比 2020 年水平减少至少 30%。
在澳大利亚，减排基金和碳农业推广计划等计划正在支持农民和土地管理者减少或抵消他们的排放。
Marco Springmann 是牛津大学环境变化研究所的高级研究员。
“很明显，食物系统是一个主要的环境资源使用和污染的驱动因素，”斯普林曼博士说。
牛津大学的数据世界项目表明：
更广泛地考虑粮食和农业对环境的影响：
p>粮食生产占全球温室气体排放量的 26% 以上世界可居住土地的一半用于农业全球淡水抽取的 70% 用于农业。以植物为基础的替代品是否对环境更有利？
我的三明治中的牛腩消耗的地球资源是否比几片豆腐？
奶牛真的会排放更多的温室气体吗ses 比大豆？
联合国气候变化小组表示，转向以植物为主的饮食为应对气候变化提供了一个很好的机会。
"该小组的 2022 年报告指出，新兴食品技术，如细胞发酵、人造肉、基于植物的动物食品替代品以及受控环境农业，可以大幅减少食品生产的直接 [温室气体] 排放。< /p>
虽然世界各地的行业确实不同，但 Springmann 博士指出了他在牛津大学的同事 Joseph Poore 的一项国际研究，该研究“研究了 38,000 个农场对 40 种不同商品的生命周期评估，发现牲畜产品是对环境影响最大的产品。”
使用来自 Joseph Poore 和 Our World In Data 网站的数据，这里是水足迹、碳排放量的细分和生产通讯所需的土地每公斤食品的肉类：
牛肉 – 1,451 升，99.48 公斤，326 平方米猪肉 – 1,796 升，12.31 公斤，17.36 平方米鸡肉 – 660 升，9.87 公斤，12.22 平方米将其与生产每公斤食品的常见植物性蛋白质替代品所需的水足迹、碳排放量和土地进行比较：
鹰嘴豆 – 161.39 升，1.34 公斤，15.57 平方米扁豆 – 14.31 升，2.54 公斤, 27.47 平方米豆腐 – 31.18 升，3.16 千克，3.03 平方米并非所有替代方案都是平等的
< p class="_39n3n">我的拿铁咖啡是大豆奶、燕麦奶还是杏仁奶真的很重要吗？Springmann 博士说很重要。
"如果我们比较各种食品，那么大多数时候动物源食品的水足迹高出大约 10 倍比p以植物为基础的食物，”他说，除了一些例外。
“例如，坚果需要大量的水，一些水果和蔬菜需要大量的水，加州生产的核桃的用水量非常高，鳄梨也是如此。”
因此，以坚果为基础的杏仁奶确实比豆奶或燕麦奶需要更多的水——一杯需要 74 升的水量，这比一般的淋浴要多。
（在澳大利亚，典型的淋浴平均持续时间为 7-8 分钟，并且使用标准的 3 星级淋浴喷头时— 需要 50 升水。）
但即使生产杏仁奶也比一杯典型的牛奶需要更少的水。
On斯普林曼博士说，虽然土地使用量很大，但证据很明确：如果每个人都吃纯素，就会净节省耕地，因为目前世界上三分之一的主要作物都用来喂养动物。
"所以如果你释放它们，你会ld 有大量可用土地，不仅可以种植更多你应该吃的水果、蔬菜、豆类、坚果和种子，而且还有可用土地用于自然保护或森林，”他说。< /p>
然而，在澳大利亚，目前用于牲畜的大部分土地不适合种植农作物。
纯素饮食真的健康吗？
只有 6.1% 的成年人和 8.5% 的儿童摄入推荐量的水果和蔬菜，根据澳大利亚统计局 2020-21 年的数据。
Nicole Diamon 是澳大利亚营养师协会认可的营养师。
"在您喜欢的任何类型的饮食中增加植物的信息是一个很好的信息，”她说。
“我们知道，素食主义者或素食主义者et，或植物含量较高的饮食，患胆固醇、高血压等健康状况的风险较低，患 2 型糖尿病等慢性病的风险也较低，而且肠道功能也有所改善——只是因为它们在食物中获得了更多的营养和纤维他们的饮食。”
但 Diamon 女士承认纯素饮食并不完美。
动物性食品提供必需的营养素，在植物性替代品中很难找到，例如“铁、蛋白质、锌、钙、omega-3 脂肪酸”，她说。
她指出，一种营养素尤其是维生素 B12，几乎完全存在于动物产品中。
“通常情况下，当素食主义者去看医生时，他们会定期检查他们的 B12 水平，他们可能需要注射或补充剂，如果他们没有从强化纯素产品中获取 B12。”
保持健康的纯素饮食需要计划。
“纯素者饮食可能和含有大量肉类的饮食一样不健康，”Diamon 女士警告说。
“如果计划不当，它可能由一大堆加工过的纯素食品和奥利奥之类的东西——它不一定是健康的，因为它是纯素的。”
澳大利亚饮食指南也对人们应该摄入的蛋白质量提出了建议，无论是通过以肉类为基础的产品或豆类、扁豆和豆腐等替代品。
对于某些人来说，不吃肉是不可取的，而对于其他人来说，这不是社会经济和社会的可行选择文化原因。
“任何减少都非常重要，”斯普林曼博士说。
“也许一周的大部分时间都是素食主义者或素食主义者，并且看看你如何处理它。”
在 ABC iview 和 YouTube 上观看 Courtney Facts 的所有剧集。
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