如果您喜欢美味的牛排，那么想象一下在今年的 Wagyu 品牌牛肉比赛中担任评委。
有 57 个来自 Wagyu 品牌的参赛作品创纪录
澳大利亚和牛协会首席执行官马特麦克唐纳说：“可以说，我们不需要付钱让评委出庭。”
“我们有五个类别，从商业和牛牛排到 Fullblood 日本黑牛排。”
他说评委们评估了味道、多汁性、嫩度和视觉特征。< /p>
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和牛以其大理石纹和比赛中有 10 家公司进入一级纯种日本和牛类别。
“这只是一种不同层次的饮食体验，”McDonagh 先生说。
"所以 AUS-MEAT 大理石花纹评分系统开始我从零到九。我们使用 Meat Image Japan 分级相机，今年我们有一个条目的数字大理石得分相当于 18，所以这超出了 AUS-MEAT 等级。
“这是一块非凡的肉，那时它们含有 60% 的肌内脂肪，所以超过一半的牛排实际上是那种柔软、独特、精致的大理石花纹
“入口即化。”
McDonagh 先生说，澳大利亚生产的大部分和牛都被归类为F1 是一种具有 50% 和牛遗传学的动物，但该行业越来越多地看到全血遗传学的兴起。
澳大利亚目前拥有日本以外最大的全血和牛种群.
Wagyu Association 品牌牛肉竞赛的获胜者将于 4 月 19 日在悉尼举行的特别晚宴上宣布。
牛价下滑
自去年 11 月以来，澳大利亚牛价全面下滑，wi基准东部幼牛指标 (EYCI) 现在每公斤比去年初创下的纪录水平低 4.30 多美元。
进入销售场的牛供应量一直在增加，肉类加工厂正在努力跟上，上周加工了近 109,000 头——这是自 2020 年底以来的最高屠宰量。
价格仍处于历史高位，但有几个因素在起作用Episode3.net 分析师 Matt Dalgleish。
他说，在国际上，美国和中国等客户的需求低迷。
在国内长期的天气前景似乎让补货商犹豫不决。
“我们已经度过了三年非常好的季节，而第四年出现的可能性很小，”他说。
“[气象]局现在说拉尼娜现象正在崩溃，今年我们可能会回到一个更正常的季节，即将到来的下一件事很可能是厄尔尼诺现象和干旱阶段。
“因此，我们在过去几年看到的从补货商那里购买牛只的热潮正在开始减弱。”
McDonagh 先生表示，和牛价格有所回落，但仍比黑牛价格高出每公斤约 4 美元。
他说：“我想说的是，与我们在其他牛类别中看到的大幅变动相比，我们看到和牛价格略有变动。”
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