这是全国许多英国人最喜欢的一道菜，但炸鱼薯条可能很快就会从菜单上消失——如果有一项新的研究可以作为依据的话。
科学家在包括鲽鱼在内的几种英国鱼类中发现了“令人担忧”水平的致癌化学物质。
在这项研究中，环境、渔业和水产养殖科学中心 (Cefas) 的一个团队测试了生活在英格兰河流中的 53 个鱼类样本的污染情况。
危险化学物质含量高的物种是比目鱼、dab 和 plaice，它们在泰晤士河、默西河和怀尔河中游泳时会摄入这些化学物质。
令人担忧的是，一些样本受到的污染如此严重，以至于欧洲食品安全局 (EFSA) 认为每年食用超过两次以上的食物是不安全的。
这是全国许多英国人最喜欢的一道菜，但炸鱼薯条可能很快就会从菜单上消失——如果有一项新的研究可以作为依据的话
PFAS 含量最高的物种包括比目鱼（如图）、dab 和 plaice，它们摄取他们在泰晤士河、默西河和怀尔河游泳时
< p class="mol-para-with-font">全氟烷基和多氟烷基物质 - 或 PFAS - 在社会中有许多用途，但也与癌症和其他健康状况有关。什么是 PFAS？
PFAS 是人造化学品，用作炊具、地毯和纺织品等常见产品的防油防水剂和涂层。
这些干扰内分泌的化学物质在释放到环境中时不会分解，并且会随着时间的推移不断积累。
PFAS 化学品会污染使用这些化学品的设施附近的饮用水供应。
在制造设施和军事基地附近的水中检测到 PFAS 污染以及使用含有 PFAS 的泡沫的消防培训设施。
它们还通过食品包装材料和受污染的土壤进入食品供应。
广告现存约 12,000 种 PFAS，用途广泛，包括包装、消防泡沫、煎锅和纺织品的不粘涂层。
它们最初是在 1940 年代开发的，但从那时起，许多科学测试都将合成化学品与健康问题联系起来。
这些包括不孕症、行为问题、先天缺陷、高胆固醇水平甚至各种癌症，包括肾癌、睾丸癌和卵巢癌。
尽管许多制造商逐步淘汰其产品，但它们仍然在我们周围经常检测到。
它们的长寿归功于它们在碳和氟原子之间包含的键，自然界中没有任何东西可以破坏。
< p class="mol-para-with-font">PFAS 被认为通过工业排放、包装转移、废水和泡沫蒸发进入环境。超强的碳氟键意味着它们可以完全不受伤害地通过大多数水处理系统，并进入血液。
< p class="mol-para-with-font">已知某些类型通过食物链进行生物蓄积，鲸鱼和鲨鱼等顶级捕食者接受的剂量最高。PFAS 几乎存在于每个人的血液中，包括新生儿。
佛在这项研究中，Watershed Investigations 的记者整理了 Cefsa 数据，了解在英格兰各地采集的 dab、比目鱼和比目鱼样本中的 PFAS 水平。
它们是在在从伍尔维奇泰晤士河捕获的比目鱼中发现了每公斤 52.1 微克的含量。
平均 12 英石（75 公斤）每五个月吃一次 0.4 磅（170 克）这种鱼的成年人将超过 EFSA 设定的安全 PFAS 阈值。
尽管许多制造商逐步淘汰了他们的产品, PFAS 仍然经常在我们周围检测到。它们的长寿归功于它们都包含在碳原子和氟原子之间的键，自然界中没有任何东西可以破坏
" data-src="/uploads/allimg/230309/2052312496-6.jpg" height="425" width="634" alt="斯德哥尔摩大学环境科学家 Ian Cousins 博士说，根据我们对人类暴露的了解，如果你经常住在泰晤士河沿岸，你不会想抓鱼吃的。 image)" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />斯德哥尔摩大学的环境科学家 Ian Cousins 博士说，“你不会想要根据我们对人类暴露的了解，如果你经常住在泰晤士河沿岸，就可以抓鱼吃掉它”（库存图片）
目前，已知有两种类型 - PFOS 和 PFOA - 会在人体中积聚并与健康问题相关，这两种类型都在英国受到监管。
然而，曼彻斯特城市大学的环境化学家 David Megson 博士说，他们不太可能是唯一的。
他说：“目前我们没有足够的信息来确认什么是安全的，什么是有问题的。”
'通过查看大多数 PFAS，您会假设它们具有毒性和生物累积性。
'我希望我们遵循预防原则，只在被证明安全且不会对环境构成风险的情况下使用它们。
“相反，我们似乎假设它们都可以安全使用，我们必须等待数十年才能确认它们已经严重损害了我们的环境和人类健康。”
的确，斯德哥尔摩大学的环境科学家 Ian Cousins 博士说，“如果你生活在根据我们对人类接触的了解，定期在泰晤士河中进行。”
他认为，要在城市河流中达到环境质量标准“真的不可能” '，考虑到 PFAS 的持久性。
但是，“明智的方法”是将 PFAS 作为一个类别进行监管——这已经在欧盟。
环境、食品部发言人和农村事务部 (Defra) 表示，自 2000 年代以来，它已“采取行动加强对 PFAS 的监控”。
政府部门也支持禁止 PFAS ，或对特定类型实施限制。
'我们继续与监管机构合作，以进一步了解 PFAS 的风险并采取措施解决这些问题，'他们补充说。
1 月份，一项研究表明，吃果汁美国一年捕获的一条淡水鱼相当于一个月含有 PFAS 的饮用水。
Janine Gray 博士，科学与政策负责人WildFish 说：“鱼类中发现的高浓度 PFAS 非常令人担忧，但并不令人惊讶，不幸的是，这只是化学冰山一角。”
'今天，超过 350,000 种受管制化学品正在使用中。我们的水域和它们的野生动物暴露在各种各样的这些物质中，但我们的河流目前只定期检查 45 种。
'我们必须禁止除PFAS 永远是化学品和政策最重要的用途，必须考虑到化学混合物对水生生物的累加/协同效应。”
互动地图显示“永远的化学物质”存在于几乎每个大陆的动物血液中
致癌化学物质现在几乎存在于地球上每个大陆的动物血液中，一张令人大开眼界的“首创”地图已经揭晓。
“发人深省”的分析揭示了有毒物质的程度——和多氟烷基物质 (PFAS) 可能会毒害全世界的生物，已经与人类的肝病、癌症、肾脏压力、胎儿并发症和其他严重的健康问题有关。
被称为“永远的化学物质”，因为它们不会自然分解，在马、狗、西伯利亚虎、熊猫、海狮、野猪、水獭甚至牡蛎中发现了 PFAS 的类型。
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