珍贵的意大利家庭传统的未来正受到威胁。
每年的这个时候，家庭生产线生产酱汁的情况并不少见，被称为 passata，从 Nonna 到孙子孙女，一直到明年三月，它都能滋养每一个人。
清洗、切割、煮沸、制浆，甚至将罗勒放入瓶中——每一项工作对成品同样重要。
但今年，番茄日家庭传统已成为一项代价高昂的活动，让一些人别无选择，只能考虑从商店购买替代品。
意大利出生的 Moonee Ponds 居民 Carmela Baronessa 说：“今年我们不得不放弃它。”
在 Baronessa 女士的家里，她说已经权衡了番茄酱的成本上涨，最终决定放弃今年的活动。
家人在整个盘子上使用它过来拜访 Nonna 时，意大利人喜欢吃什么。
“我们用它做意大利面、肉丸、烤宽面条，我们把它放在比萨饼上，”她说。
但是今年这个家庭面临着前所未有的挑战。
“我们需要酱汁，所以我们会选择你买的现成的 passata超市，”她说。
她在 1960 年代抵达澳大利亚，她说制作 passata 的传统已经代代相传。
“我们不想失去这个传统，因为我们的孩子想要这样做。
“希望明年我们会有更好的表现……祈祷吧。 "
异常天气扰乱生长季节
最常见用于制作酱汁的西红柿是罗姆人的变种。
家庭通常从批发商处购买这些西红柿ho 从 2 月下旬开始出现在郊区街道上。
手绘且有时拼写错误的纸板标志可能是高品质的标志。
卖家与农民有关系，通常在维多利亚州北部的部分地区。
维多利亚州农民联合会代表 Nathan Free 说，许多罗姆人品种通常种植在维多利亚州北部的 Echuca 和墨累河沿岸等地。
由于生长季节开始时的强降雨和洪水，几乎每五个种植的西红柿中就有一个损失。
“我们今年春季和夏季的雨水过多，今年年初的雷暴确实对一些农民造成了非常严重的影响，”Free 先生说。
他说全行业的劳动力短缺也影响了本季农民的产量。
“没有人预料到这一点，没有人预测到，也没有人把我t 在他们的预算中。”
一些社区成员报告说看到每盒西红柿的价格在 30-40 美元之间。比去年报道的每盒 20-25 美元的销售价格有所上涨。
《保护意大利方式》一书的作者 Pietro Demaio 表示，更频繁的极端天气事件可能会迫使文化发生转变.
“气候变化正在改变我们的一切，从气候到天气再到文化。”
Demaio 博士说今年他种植了大约 220他在莫宁顿半岛的 Balnarring 农场种植的西红柿刚刚采摘第一批果实。
“上周末我从 200 多株植物中采摘了 10 公斤，通常我会采摘 2千克每株植物。”
他说最终社区正在努力解决它重视什么的两难境地。
“我们必须重视食物，我们不能一直追求一美元一罐的番茄酱并期望它是优质的，”Demaio 博士说。
“我种的西红柿可能要花两倍的钱就像你在郊区一座桥下买的s ...... 但我知道当我给我儿子一瓶酒时，瓶子里到底装了什么。 >迎接挑战的新一代
在普雷斯顿，保罗伯吉斯采用了与家人和朋友分享的传统。
"这一切都源于我的邻居越过侧围栏，”伯吉斯先生说。
“他是一位意大利老乡，他们会隔着围栏递给我们几瓶酱汁。我们会用那些薄的k 它们味道很好。”
几年后闪现，他说他们每年生产 200-300 瓶。
“整个过程有点乐趣，但也很辛苦……我早上八九点开始，晚上十点左右还在继续。”
今年他直接开车去 Shepparton 去取比去年贵的 passata 西红柿。
“我很确定我们去年付了 20 美元一盒或 25 美元。今年是 30 美元，所以价格肯定上涨了。
“农民本人对今年的收成有点失望。他说这对他们所有人来说都是一个非常艰难的季节。 "
Burgess 家族在他们的帕萨塔食谱中采用了“sugo pronto”方法。简单的翻译是“现成的酱汁”。
但如果与传统上有酱汁日的任何家庭交谈，每个家庭都会有自己的不那么秘密的食谱。
回到我们的根源是一个解决方案吗？
随着帕萨塔西红柿价格的上涨，一位帕萨塔西红柿制作专家鼓励人们在 11 月种植自己的西红柿种子，希望避免因酱料制作时间而出现的供应问题。
Jaclyn Crupi， Garden Like A Nonno 和 Nonna Knows Best 的作者说，她一直在种植自己的西红柿，但没有参加传统的酱汁日。
“当你种植自己的西红柿时，它们不会同时全部成熟......所以你确实需要更频繁地这样做，而不是你只想去购买一大批现成的西红柿，”Crupi 女士说。
“它们只是生长在你几乎将它们种植成小灌木的地方。”< /p>
她说做酱汁的传统可以归结为味道更好。
“我们现在可以很容易地买到sugo和帕萨塔以及我们需要的所有番茄罐，但我认为我们自己制作是为了延续传统……而且因为它确实味道更好。”
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