澳洲Warike 隐藏在一座不起眼的石头建筑的门后，是悉尼美食家们津津乐道的秘鲁隐藏瑰宝

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一家简陋的“流行快闪店”已转变为悉尼最受欢迎的餐厅之一 - 原因显而易见。

Warike 隐藏在萨利山 (Surry Hills) 一座古色古香的石块门后，这是一个秘鲁融合中心，为食客提供城里一些最独特、令人垂涎的菜肴。

由 Luis Guzman、Valeriya Finogeeva 和行政主厨 Hector Chunga 共同拥有，Warike（发音为 Warique）的想法诞生于 2020 年，当时 Guzman 在家处于封锁状态。

这家餐厅如今已成为当地的餐饮热点，其活泼、温馨的氛围受到秘鲁传统“Warikes”的启发，这是一个简陋、隐蔽的中心，以其令人难以置信的美食和舒适而闻名气氛。

这家餐厅只有 46 层楼，以“真实性和共享享受感”为中心，这一点在您走进去的那一刻就显而易见了。欢快的装饰、热情的服务团队和难以置信的美味菜单。

一家简陋的“流行病快闪店”已转变为悉尼最受欢迎的餐厅之一 - 原因显而易见

这家餐厅现已成为当地餐饮界的风潮，其活泼、温馨的氛围受到秘鲁传统“ Warikes' - 简陋、隐秘的餐馆，以其令人难以置信的食物和舒适的氛围而闻名

其中的佼佼者包括各种酸橘汁腌鱼 - 英雄是 Clasico 制作的石首鱼和红薯泥 - 用男子气概酱制成的芝士扇贝、入口即化的炭章鱼和炭黑安格斯 (lomo saltado)。

菜单体现了秘鲁文化（尤其是印加文化）和移民带来的进口美食（包括西班牙、意大利、德国和中国）的多元化融合。它还体现了地中海技术与秘鲁产品的结合。

行政总厨 Chunga 出生于秘鲁北部的一个普通家庭，并拥有令人难以置信的才华首先也是最重要的是他的母亲、一名教师和更广泛的家庭。

“我的父母在他们的职业生涯中是有影响力的人，我一直想成为像他们一样的人”Chunga 告诉 FEMAIL。

“感谢我的母亲以及她对我的关注，我学会了做饭。在家庭聚会上为我们和我的阿姨们做饭。

由 Luis Guzman（左）、Valeriya Finogeeva 和行政主厨 Hector Chunga（右）共同拥有，Warike（发音为 Warique）的想法是出生于 2020 年，当时古兹曼在封锁期间在家做饭

木炭章鱼、Anticuchera 酱、花椰菜果泥、秘鲁玉米、chimichuri、干橄榄

帝王鱼、虎奶、红薯泥、秘鲁玉米、白玉米

“然后在烹饪学校，我遇到了很棒的导师和老师。我的一位老师来自一家米其林星级西班牙餐厅，另一位是一位热情的秘鲁厨师。”

Chunga 在短暂学习成为一名会计师（像他父亲一样）后，搬到利马学习美食。 

“秘鲁美食” “开始在欧洲著名的马德里融合节上亮相。我考虑了几天才最终采取行动，”他说，这让他后来在世界各地的顶级餐厅工作。

Chunga 遇到了 Guzman，并喜欢在悉尼开设一家秘鲁-日本-地中海融合餐厅的想法。

'我的父母在他们的职业生涯中都是有影响力的人，我一直想成为像他们一样的人，并让他们Chunga 告诉 FEMAIL

“第一次尝试 Warike 的人会惊讶地发现秘鲁美食在这个国家并不那么受欢迎，但我相信我们做得很好。我认为自己是秘鲁美食的大使，所以这就是我的使命，”他说

“我帮助它变得与众不同，成为一家更具技术性的餐厅 - 这是一个尊重产品的概念......传统的服务方式有所不同，并且视觉很重要，但历史会占上风，”他说。

“第一次尝试 Warike 的人会惊讶地发现秘鲁美食在这个国家并不那么受欢迎，但我相信我们会做得很好。我认为自己是秘鲁美食的大使，所以这就是我的使命。”

他补充道：“酒店业不仅仅是一个行业或企业，它的意义远不止于此，这也是我在团队中教授的内容。我们对所有食客的幸福负责。'

您如何形容秘鲁美食？

秘鲁美食充满了可能性和多元文化的影响。

西班牙带来了许多欧洲烹饪技术，然后中国和日本到达，意大利人也到达，每个人都有不同的技术，不同的产品，不同的历史。

秘鲁人对这些产品进行了改造，并将其制成了我们自己的产品，因此秘鲁美食是外国影响力与安第斯山脉、亚马逊流域及其海岸的财富的结合。

秘鲁拥有超过 7 个小气候，在秘鲁，他们种植的产品是地球上其他任何地方都找不到的。秘鲁美食是不断发展的历史。

HECTOR CHUNGA 的秘密食谱

1.虎奶ceviche

成分：

生姜

香菜茎

红洋葱

碎大蒜

盐

酸橙汁

鱼汤

白鱼

做法：< /p>

将蔬菜与盐一起脱水半小时，然后与鱼汤和鱼混合，得到奶油状的虎乳酪。过滤后，我们就有了完美的虎乳汁来制作酸橘汁腌鱼。

2.黄菜纳酱

材料：

红洋葱300克

50克油封蒜

30克橄榄油

800克阿吉阿马里洛酱

200克羊奶酪

150克饼干

20克盐

360毫升淡奶

方法：

在煎锅中加入油，炒洋葱，加入盐，然后加入油封大蒜。然后加入阿吉阿马里洛酱，煮几分钟，然后与其余成分混合，直到得到奶油酱。

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Warike 每晚都很忙碌，充满活力，在悉尼有着光明的未来，而 Chunga 将在未来几个月的菜单中增添更多地中海风味。

“我们的目标是获得一顶帽子 - 我们离其他已经拥有帽子的餐厅不远，而且我们提供优质的食物和服务，”他说。

'在 Warike 用餐是一种体验，我们无法取悦所有人，但我们会尽力。 Warike将成为澳大利亚最好的秘鲁餐厅之一，有很多人来自利物浦等郊区或距离市区一小时车程的地方，所以在某些时候，悉尼以外的地方的人也会来这里吃饭。

'我们的目标是，让 Warike 超越澳大利亚，成为略微改变秘鲁美食在悉尼形象的先驱。第二步是让每个人都想和我们一起体验。'

Warike 周二至周六下午 5 点至深夜开放，周六中午 12.30 开始供应午餐 -下午 2 点。

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