正如厨房墙上随处可见的标语所说，The Bear (Disney+) 中的每一秒都很重要。每个场景都很重要。这部精彩的餐厅程序剧的两季都沉浸在弃旧迎新的混乱之中，讲述了一个关于复杂的变革业务的简单故事。但创作者 Christopher Storer 和他的团队讲述这个故事的方式使其如此与众不同。
杰里米·艾伦·怀特 (Jeremy Allen White) 在《煎蛋卷》第二季令人难忘的“煎蛋卷”剧集中饰演“Carmy” Berzatto熊。信用：Chuck Hodes/FX
开始时，厨师卡门“Carmy”Berzatto（杰里米·艾伦·怀特）回到芝加哥老家，接管了濒临破产的家族企业“芝加哥原味牛肉”（The Original Beef of Chicagoland），这是一家坐落在北河街区高楼大厦阴影下的小三明治店。他之所以出现在那里，是因为他魅力十足但深受困扰的哥哥米奇（乔·博恩瑟饰）结束了自己的生命，让他的家人独自承担后果。
米奇出现在多个序列中 - 这些序列仅标记为闪回是因为他的存在——但正是他的缺席推动了他们之外发生的大部分事情。他就像一个困扰着这个系列的幽灵。完美主义者卡米仍在用他失去的哥哥来衡量自己的价值。脚踏实地的妹妹娜塔莉，又名“糖”（艾比·埃利奥特饰），一直与牛肉保持距离，因为它与过去的痛苦联系。脾气暴躁的表弟 Richie Jerimovich（Ebon Moss-Bachrach 饰）继续在前台工作，不仅是因为他的选择有限，而且也是出于对 Mikey 的责任感。
这是一个家庭噩梦以卡米为中心。他处理过去的方式是建立一个不同的未来。他的目标是将“牛肉”变成“熊”，以他童年时起的绰号命名，并以他回到芝加哥之前工作过的高级餐厅为蓝本。吉米（奥利弗·普莱特饰）表现出父亲般的关心，并提供经济支持和明智的建议，他是贝尔扎托兄弟姐妹已故父亲最好的朋友。
继承了一些老员工——易怒的拉丁蒂娜厨房里的丽莎·科隆-扎亚斯 (Liza Colon-Zayas) 和沉默寡言的索马里难民埃布拉 (埃德温·李·吉布森 Edwin Lee Gibson)，以及勤杂工二人组法克 (Fak) 和“斯威普斯”(Sweeps)（由现实生活中的厨师马蒂·马西森 (Matty Matheson) 和科里·亨德里克斯 (Corey Hendrix) 饰演）——卡米也扮演雄心勃勃的年轻非洲裔美国厨师西德尼（阿约·埃德比里饰）和马库斯（莱昂内尔·博伊斯饰）。但并不是所有人都赞同他的计划。
“Carmy”（杰里米·艾伦·怀特）与厨师悉尼之间的亲密关系（Ayo Edebiri）在《熊》中经常不言而喻。图片来源：Chuck Hodes/FX
Richie 告诉 Sydney，“社区是由共同的历史、爱和尊重团结在一起的”，而改变牛肉代表着对这一点的背叛。该系列的关键主题之一是牛肉大熔炉与芝加哥日常生活的交织。每一集都提供了精彩的蒙太奇，展示了熙熙攘攘的街道、建筑物、店面、纪念碑、“L”火车及其轨道和隧道、厨房工作人员以及他们正在准备的菜肴。
Ebra 的他担心这些变化，因为他不希望他在美国找到的希望之地变得不同。对他来说，小事很重要，他不想穿所需的“制服”，因为这让他想起他逃离的饱受战争蹂躏的索马里。和该系列中的几乎所有其他人一样，他是潜伏在意识边缘的黑暗焦虑的牺牲品。
熊给所有角色带来了充满活力的生活，紧张感厨房里的烹饪梦想家之间的联系体现在他们总是恭敬地称呼对方为“厨师”，即使他们之间存在争执。里奇（Richie）、法克（Fak）和斯威普斯（Sweeps）可能不会获得这种特殊的认可，但每个人都以自己的方式与餐馆中形成的家庭意识联系在一起，即使共同的爱常常看起来和听起来更像是厌恶，尤其是当里奇（Richie）做事时感觉到他的存在。
广告但是，由于敢于涉足很少有电视剧愿意去的地方，该剧戏剧性的紧迫感源于其大胆的风格。最值得注意的是，手持摄像机的移动将我们带入厨房的世界，其作用不仅仅是为该系列提供装饰性的即时性。
当他们跟随厨师在厨房的狭小空间中进行操作时，当角色互相提醒他们的行踪时，配乐不断地被“角落”和“后面”的叫声打断，就好像摄像机加入了混乱的编排中一样。结果可能缺乏一部优美的音乐剧的优雅，但公共流动是一种观看的乐趣，一种光彩夺目的舞蹈——就像该系列本身一样——源于日常生活，容易犯弗雷德和吉恩从未发生过的错误，但对于我们其他人来说，这是很常见的事情。
然后还有一些扩展镜头，可以让镜头前发生的事情以自然主义的方式展开。长达七分钟的独白，没有剪辑，镜头让我们直面角色的人性。正如第二季初期卡米在匿名者会议上试图表达自己内心生活的中特写镜头一样。 “我觉得我可以通过食物说话，”他在谈到沟通困难时解释道。
或者在对话中，所说的具体词语比画面中角色之间的互动更重要。就像第二季快结束时的那样，卡米和西德尼在忙着修理桌子时互相保证未来已经确定。
这一策略在令人惊叹的故事中得到了进一步的落实。第一季第七集，系列亮点。伴随着 Sufjan Stevens 的（这就是）芝加哥配乐，它以人物上班途中的简短蒙太奇开始。
然后接下来的一切都被幽闭恐怖地锁定了在一次拍摄中。正如埃布拉大声朗读《牛肉》的评论一样——“风城能否在不失去其真正本质的情况下不断发展？”它问——相机飞镖在厨房周围飞来飞去，当它越过障碍物并接近不断升级的脾气时，将我们困在日益混乱的环境中。
在厨房的混乱中，Carmy 和他的丈夫之间存在着强烈的浪漫童年朋友克莱尔（莫莉·戈登饰），现在是芝加哥一家医院的急诊医生。图片来源：Chuck Hodes/FX
相比之下，在一些场景中，镜头停留在眼前发生的事情上，坚持欣赏当下的美丽，而不是催促我们关注接下来发生的事情。就像蒂娜在卡拉 OK 演唱弗雷迪·芬德的Before the Next Teardrop Falls后所获得的掌声一样高兴。或者是这一集的结尾镜头，其中马库斯前往哥本哈根备受赞誉的诺玛，与甜点大师（威尔·保尔特饰）一起训练，当他终于品尝到自己成功创造的产品时，他满意地容光焕发。
或者是场景和卡米一起上学的克莱尔（莫莉·戈登饰）在杂货店的一次偶遇，像呼吸新鲜空气一样重新进入了他的生活。这让人回想起巴兹·鲁曼 (Baz Luhrmann) 的《罗密欧与朱丽叶》(1996) 中的一幕：一对准恋人第一次透过鱼缸瞥见对方，卡米则透过雾蒙蒙的冰箱门看到了她。事实证明，她在芝加哥一家医院的急诊室担任医生并非偶然。
正在加载在悉尼平息了医院前门的一场争吵后，里奇脸上的表情也很能说明问题。通过向战斗人员提供食物来牛肉。战斗开始时，他被一种特有的美国式疯狂所困扰，急忙从储物柜里取出一把枪，回来后却发现她挥舞着一把威力更强大的武器。
她在战斗中的舒缓方式直面威胁的故事也深深扎根于美国电影中，约翰·福特的《年轻的林肯先生》（1939 年）中，亨利·方达饰演的平易近人的安倍在伊利诺伊州监狱前安抚了一群私刑暴徒。
熊对其角色的生活的拥抱以及对他们所有人的喜爱源于一种胜利的浪漫主义。但正是其故事讲述的冒险精神使其完全无法抗拒。当实验菜肴令人眼花缭乱时，使用节目的白话，这很了不起。
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