1994 年，新南威尔士州健康食堂协会推出了未来的小食店。概念设计预测食堂将成为迷你麦当劳餐厅，尽管提供更健康的食物。小卖部将实行巧妙的私有化经营，穿制服的员工将取代志愿者父母，随着健康食品的蓬勃发展，食堂的收入预计将飙升至每天 100 万美元以上。
近 30 年后，麦当劳式的麦当劳不再存在快餐店和小卖部的利润显然乏善可陈。卫生官员在六年前推出了一项名为“健康学校食堂战略”的政策，成功地禁止了不健康零食的销售，从而赢得了这场垃圾食品之战。
父母在哪里制作食物没有经过高度加工。他们每天出售大约 100 份午餐。我们的想法是询问孩子们喜欢吃什么。图片来源：James Brickwood
在 1625 个公立学校食堂中，有 1557 个在新政策实施后通过了菜单检查，而数百个食堂现已出租给私营公司。
食物的供应和收费与 1976 年的食堂相差甚远，当时 Epping West Public 等学校的手指包售价为 14 美分，而一片“巧克力面包”的售价为每片 2 美分。一包 Twisties 和软心豆粒糖售价 8 美分。同年，Hunter 地区 Telarah 公立学校的另一份食堂菜单显示，蛋糕、热狗、香肠卷和肉片的价格都低于 30 美分。
根据健康食堂战略，推出了六种食堂菜单。多年前，由于社区担心儿童肥胖率上升，为了让“健康食品成为常态”，一些物品被归类为“日常”或“偶尔”，而有些则被贴上“不应出售”的标签。
根据卫生部的官方清单，200毫升无糖可乐符合标准，可以在高中食堂销售，而阿诺特的巧克力片Tiny Teddies则被禁止销售，因为它们被归类为糖果。
尽管采取了严厉打击措施，儿童超重或肥胖率仍保持在20%以上。
悉尼大学肥胖专家Stephanie Partridge博士表示，当时还有其他因素导致学生食用不健康食品，包括学校附近快餐店的激增。
广告“如果学校周围有很多快餐店，孩子们就更有可能消费它，”她说。
现在更多的学生使用手机的次数比
“需要加强监管，我们不能指望年轻人在垃圾食品轰炸下做出健康食品选择帕特里奇说。
根据教育部的数据，悉尼西部的学校从有执照的食堂获得的现金最多，其中塞西尔山高中 (Cecil Hills High)、约翰埃德蒙森高中 (John Edmondson High) 和切斯特山高中 (Chester Hill High) 都带来了收入。去年超过100,000美元r.
从 2014 年到去年，出售食堂许可证的费用几乎翻了一番，达到 1030 万澳元。
悉尼西南部的 Canley Vale High 筹集了 149,000 澳元，名列榜首。在该学校，一份 vegemite 三明治售价 1.5 美元，烤鸡肉串卷售价 6.0 美元，而葡萄叶酿米饭售价 3.5 美元。
在纽卡斯尔高中，去年其持牌食堂的收入为 31,750 美元，有该州最昂贵的商品之一——一份沙拉三明治卷，售价 9 美元。它的竞争对手是 Rooty Hill High，那里的沙拉三明治零食包稍微便宜一些，为 8 美元。如果学生想要奶酪，账单就会增加到 9 美元。
澳大利亚健康餐厅 (Healthy Canteens Australia) 的董事总经理格雷厄姆·伯纳德 (Graham Bernard) 表示，悉尼富裕的邮政编码并不一定意味着学生拥有更多奶酪，该公司在新南威尔士州的 90 所学校开展业务。现金可以在小卖部挥霍。
“在莫斯曼和北郊，这些地区的孩子们根本不花钱[...]父母似乎自己做饭，”他说。
他说，六年前引入的健康食品规则未能让六年前的孩子变得更健康，因为学校周围似乎有很多快餐选择。
有人想吃碗吗？食物来自 Fort St Public 的 P and C 经营食堂，那里的食物基本上不含防腐剂图片来源：James Brickwood
< /figcaption>“他们只是把不良的饮食习惯带到了其他地方。自从这件事开始以来，一切都没有改变，”伯纳德说。
学生平均每周在食堂花费 9 美元最受欢迎的菜是黄油鸡，每个上学日的销量在 900 到 1000 只之间。
“食品价格上涨得令人厌恶。我们每 3-5 个月都会收到供应商的涨价信。”他说。
这意味着食堂的价格（以前比当地商店便宜）现在几乎持平，这使得经营变得更加困难。小食堂在经济上不可持续。
在 Fort St Public，食堂开始自己制作新鲜食品，现在以盈利方式进行交易。图片来源：James Brickwood
“到今年年底，将会有很多学校没有食堂。学生人数少于500人的学校，你现在可以在网上看到，有很多都已经投标了。”他说。
在 Ultimo 的一个临时地点运营的 Fort St Public，学生们在午餐时间吃着价值 6.50 美元的照烧鸡碗。米、毛豆、胡萝卜、紫菜和黄瓜是 P 和 C 经营的食堂制作的。
校长米歇尔·皮尔-耶茨 (Michele Peel-Yates) 表示，食堂在放弃高度加工食品后，曾有一段时间亏损经营。喜欢自制的选择，包括鱼丸和海藻乌冬面。
“家长们担心加工食品中添加的盐和糖的含量，”她说。
6 岁的马西莫·科明 (Massimo Comin) 说他最喜欢的菜单菜是金枪鱼和鳄梨寿司。 8 岁的克洛伊·戈登 (Chloe Gordon) 表示很喜欢海藻，而她 8 岁的同学苏菲·王 (Sophie Wong) 则表示，她最喜欢的午餐是黄油鸡（如果有的话）。 “我每周大约去食堂三天，”索菲说。
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