长期以来，人们都知道高糖和高脂肪的饮食会增加人肥胖的风险 - 因为热量和能量过剩。
但现在研究人员认为，美国食品中最受欢迎的糖会导致人体发生生物变化，使身体更容易发胖，更难减肥。
高果糖玉米糖浆被用于美国无数的食品中，甚至包括那些被认为是健康的食品，包括蛋白质棒、全麦面包和谷物。
对之前研究的一项新分析发现，它可以降低饱腹感激素的水平，阻止身体利用脂肪储存来获取能量，并减缓新陈代谢，从而使身体更难从食物中燃烧能量。
这些发现挑战了长期以来人们所持有的观念：肥胖的唯一元凶是暴饮暴食和消耗很少的能量，从而导致体内脂肪堆积。
果糖天然存在于水果中，但美国最常食用的果糖是从玉米中提取的，去除了重要的营养物质和纤维，然后转化为高果糖玉米糖浆。
高果糖玉米糖浆在流行食品中极为常见，因为少量就非常甜，这对于食品制造商来说具有成本效益。这种成分已被确定为肥胖的主要驱动因素
果糖水果中发现的果糖对身体的影响与高度加工且通常是最具吸引力的食品中的超甜果糖类型不同
它存在于数千种日常食物中从面包、蛋白棒到糖果，长期以来，这些产品都与糖尿病、高血压和心脏病有关。
现在，科学家发现精制果葡糖浆具有与其他类型的糖和食品添加剂相比，它对身体有多重影响，更容易导致肥胖。
他们说：“尽管几乎所有假设都承认虽然减少超加工食品和“垃圾”食品的重要性，但目前尚不清楚重点是否应该放在减少糖的摄入量上。
在美国，从面包、蛋白棒到糖果，数千种产品中都含有高果糖玉米糖浆。至少从 20 世纪 90 年代起，美国政府就一直向农民提供补贴，以种植可制成垃圾食品的产品。补贴有助于压低价格，使食品制造商生产精加工食品更具成本效益，而这会导致美国肥胖率上升，而美国的肥胖率高于其他富裕国家。
高果糖玉米糖浆由玉米制成并分解成一种称为葡萄糖的糖。然后，其中一些葡萄糖转化为超甜果糖。
科学家们进行的大部分研究都是在小鼠身上进行的，这在确定这些假设如何应用于人类时是一个限制因素。
虽然对肥胖是由暴饮暴食和运动不足引起的古老观念提出了挑战，但研究人员研究了其他研究人员在不同研究中提出的其他假设，以寻找答案导致肥胖的原因。
他们发现所有假设都是有效的，其中包括一种归因于简单碳水化合物的假设，这些假设会刺激胰岛素的产生，从而在体内快速分解。导致脂肪堆积。
您是“水果恐惧症”吗？文档揭穿了太多不好的神话
虽然许多人认为水果（有时被称为“天然糖果”）的糖分含量太高，不利于健康，但营养专家坚持认为，身体摄入的糖分类型会产生很大的影响。
广告科罗拉多大学安舒茨医学院的首席研究员理查德·约翰逊博士说：“从本质上讲，这些理论将一系列代谢和饮食驱动因素置于肥胖流行的中心，但它们都是一个谜题的各个部分，最后一个谜题统一在一起。”片段：果糖。
“果糖会触发我们的新陈代谢进入低功率模式并失去对食欲的控制，但脂肪食物成为主要来源导致体重增加的卡路里。'
水果中含有果糖，但科学家表示，早餐时吃普通的苹果或香蕉不会造成问题。在水果中，果糖被高水平的健康纤维和其他营养素所平衡。
专家解释了当人们摄入果糖含量高的食物时，可用的量可用于支持身体细胞的能量急剧下降，导致饥饿感。
人们吃的大多数碳水化合物和脂肪都会取代 ATP 的水平，ATP 是一种为细胞提供燃料的分子，因此它们可以移动、分裂并执行人体生存所需的基本功能。
这会促使一种叫做瘦素的激素释放，向大脑发出信号，是时候停止进食了。
但是当果糖在肝脏中代谢时，它使用 ATP 作为能量来源。这会导致燃料水平直线下降，同时干扰身体利用储存的脂肪作为能量的能力。
细胞中 ATP 的减少与饥饿、口渴、食物摄入量增加、休息时新陈代谢降低、盐吸收增加等等，所有这些都会导致体重增加。
同时，肝脏负责代谢果糖，产生胰岛素，导致血糖水平下降，从而导致饥饿感。
2022 年，西弗吉尼亚州、路易斯安那州和俄克拉荷马州这三个州的成年人肥胖率超过 40%，创下历史新高，另有 19 个州有肥胖率超过 35%
对肥胖的具体驱动因素（直至营养素）的研究对于更广泛地对抗肥胖具有重大意义，有助于深入了解可能的针对性治疗方法最终可能会被证明比市场上最有效的药物 Wegovy 和 Ozempic 更有效。
果糖理论完善了所有其他被认为可驱动药物的理论体重增加——吃高度加工的食物，然后不采取任何措施来消耗能量——以及吃太多碳水化合物含量高的食物，这些食物在体内很快分解，导致血糖水平升高，导致饥饿和对更多垃圾食品的渴望.
约翰逊博士说：“果糖会触发我们的新陈代谢进入低功率模式并失去对食欲的控制，但脂肪食物成为主要来源导致体重增加的卡路里。”
研究人员写道：“可以看出，所有假设都倾向于关注高度加工的“垃圾”的作用食品，但每种食品都侧重于不同的食品类别，这导致了不同的管理方法。
“人们经常认为这些假设是不相容的彼此......但是，在这里我们想提出，所有这些假设都集中在肥胖和糖尿病如何发展的重要方面，并且它们不是不相容而是互补的。'
他们将自己的理论比作熊为冬眠做的准备。
动物吃水果来维持脂肪商店，以便生存长达八个月。
研究人员补充道：“实际上，这些应对措施旨在通过以下方式在危机发生前帮助生存：通过刺激过量摄入食物、允许觅食但在休息时减少能量需求……通过刺激脂肪产生同时阻止脂肪燃烧，来刺激对食物和水的渴望和寻找。
“这是一个壮观的系统，可以让动物为食物、水或氧气不足的时期做好准备，例如为长途迁徙或冬眠做好准备。”
研究结果发表在《肥胖》杂志上。
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