根据过去六十年跟踪英国食品购买的数据，英国人吃的肉、土豆和面包比以往任何时候都少。
由于对健康的担忧、素食主义的稳步上升以及对气候变化的日益担忧，自 70 年代以来，红肉消费量骤降了 81%。
平均而言，人们每周只吃 854 克（1.88 磅）——相当于一块牛排、三片培根、三块羊排、两根香肠和鸡胸肉。
作为比较，1974 年开始记录时，这一数字为 1,023 克，即 2.25 磅。
然而，家禽和鱼类的销量翻了一番，这表明注重健康的英国人正在寻求更瘦的蛋白质。
此图表显示英国人平均每周购买多少肉类，2022 年的最新数据显示与历史水平相比大幅下降（数据不包括鱼类）
英国人购买的肉类种类自20世纪70年代以来也发生了巨大变化。英国人更有可能避开牛肉、羊肉和猪肉等红肉，而是选择鸡肉和鱼等瘦肉动物蛋白
此图表跟踪不同肉类的受欢迎程度如何下降或上升时间。内脏是一系列包括肝脏和肾脏等器官在内的肉类，自 70 年代以来已大幅下降，牛肉、羊肉、培根和火腿等红肉和加工肉类也随着时间的推移而下降。相比之下，鸡肉和鱼的受欢迎程度激增
大米和面食的消费量则呈爆炸式增长。
从肉类类型来看，内脏的跌幅最大。自 1974 年以来，肝脏、牛舌、牛肚和类似产品（传统上被视为廉价产品）的消费量已下降了 90%。
羔羊肉和羊肉减少了 81%，每周仅 21 克；猪肉减少了 57%，每周 39 克。
就连该国最受欢迎的食品之一培根（其中还包括火腿）也下降了 41%，至每周 83 克。
另一方面，被认为比红肉更健康的选择的鸡肉和鱼的消费量有所增加。
了解更多：紧急“不要吃东西”警报：Sainsbury's 因担心李斯特菌而召回热门产品
< p class="imageCaption">食品安全监管机构在超市的 Taste the Difference 西班牙伊比利亚香肠环上贴上了“请勿食用”警报。人们担心“某些”批次的价值 3.25 英镑的腌肉被李斯特菌污染 广告 大豆和其他“蛋白质替代食品”的摄入量也大幅增加，英国人现在平均每周摄入 13 克大豆，而 20 世纪 70 年代的摄入量还不到 2 克。
雷丁大学食品科学家 Gunter Kuhnle 教授表示：“我认为整体肉类已经不再那么受欢迎，人们热衷于吃‘瘦肉’肉类，即更多的家禽。”
他补充说，有关“每天 5 份”水果和蔬菜的公共卫生信息可能发挥了一定作用，但超市优惠也可能发挥了作用。
阿斯顿大学营养师杜安·梅勒博士也同意，多种因素可能导致英国人少吃红肉。
“通过改用鸡肉来减少肉类消费的变化可能是成本、偏好以及有关红肉对健康影响的信息的结合，”他说。
NHS 多年来一直警告说，吃太多红肉或加工肉类会增加患肠癌的风险，并敦促英国人最多只吃 70 克每天，相当于每周约 490 克。
肠癌每年夺去近 17,000 名英国人的生命。
但梅勒博士补充说，其他因素，例如英国人开始担心地球的健康，也可能发挥了作用。
他说，“可能有助于解释这些变化的其他原因可能是对肉类生产的环境影响的担忧。”
最新数据显示，英国人现在平均每周消耗 854 克肉，上图代表从饮食角度来看这可能是什么样的
肉类并不是 70 年代以来唯一改变的东西。与历史水平相比，土豆和面包等商品的销量大幅下降，而大米和面食的销量却大幅增长。酒精消费量也随着时间的推移而增加，但该数据只能追溯到 1992 年
数据显示，自 2010 年代中期以来，咖啡已取代茶成为全国最受欢迎的饮料，咖啡赢得了更多英国人的青睐文化。专家表示，尽管黑面包保持相对稳定，但面包消费量（尤其是白面包）也大幅下降，以肉类为主的饮食会危及地球的健康，因为大规模畜牧业破坏了栖息地并产生温室气体。
然而，一些专家表示，畜牧业对气候变化的影响被夸大了，并且让人们放弃肉类是一种“幻想”。
Mellor 博士补充道：“蔬菜和水果摄入量的增加可能部分与人们少吃肉有关。
'但这也可能代表人们试图根据食物和饮食建议多吃这些食物。'
然而，他警告任何想要从饮食中去除红肉的人采取措施，确保他们不会错过身体所需的营养。
他补充道：“对于想要减少红肉摄入量的人来说，重要的是要考虑红肉是良好营养来源的营养来源尤其是铁和维生素 B12。
'扁豆、豆类中含有铁和深绿色蔬菜，但非肉类来源的维生素需要与维生素 C 一起食用，以帮助其吸收。
但是，自 1974 年（可比数据最早的一年）以来，肉类并不是英国饮食中唯一发生变化的方面。
根据官方数据，20世纪70年代英国人每周购买的食物
< img id="i-5400fe8ab79c31a6" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" data-src="https://i.dailymail.co.uk/1s/2023/10/27/ 08/77031235-12670203-The_food_the_average_Brit_purchased_weekly_in_the_1980s_bread_an-a-14_1698392712812.jpg" height="902" width="634" alt="The food the average Brit purchased weekly in the 1980s, bread and potatoes were still some of the largest portions of the每周饮食" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />20 世纪 80 年代英国人平均每周购买的食物，面包和土豆仍然是其中的一部分每周饮食的最大部分
在 70 年代，英国人平均每周吃近 1.5 公斤土豆。
此后重量下降了 62%，仅为 552 克，其中包括新鲜土豆和薯片等加工产品。
总体而言，土豆曾经占英国人平均每周饮食的 17% 左右，但现在仅占 10%。
另一种主食面包也同样失宠，英国人的饮食量从每周 1 公斤减少到不足 500 克。
这主要是由于购买白面包的人数大幅减少所致。
白面包本身被妖魔化为与全麦替代品相比营养不良，并且缺乏对健康消化至关重要的纤维。
尽管土豆和面包的销量急剧下降，但大米（上涨 365%）和面食（上涨 177%）等其他碳水化合物却变得更受欢迎。< /p> 
但是，随着水果米饭和面食的持续上涨，这一数字在 90 年代有所下降
同一时期红肉减少，而家禽购买量增加
披萨很受欢迎这是最引人注目的繁荣之一，从 1975 年的每周 4 克增加到 2022 年的 76 克。
令人震惊的是，咖啡已经取代茶成为英国人的主要饮品
1974 年，英国人平均每周购买 68 克茶叶，但到 2022 年，这一数字已降至每周 22 克，即下降了 68 克。分。
相比之下，咖啡（包括速溶咖啡和全豆）的摄入量从 1974 年的每周 18 克增加到 2022 年的 27 克，使茶的克数黯然失色。
也许不足为奇的是，英国人吃的糖果越来越多。
现在的蛋糕、饼干巧克力等零食约占我们每周食品购买量的 8.3%，而 20 世纪 70 年代这一比例仅为 6%。
以克数计算，从 455 克增加到 524 克，相当于每周多吃 75 克巧克力棒。
虽然营养师可能会庆祝英国人比 70 年代的同龄人选择更多的水果和蔬菜以及更瘦的肉类，但这并不是全部健康方面的好消息。
自 1992 年官方开始记录啤酒、葡萄酒和烈酒购买数据以来，酒精消费一直在蓬勃发展。
啤酒含量上升了 21%，烈酒上升了 48%，葡萄酒上升了 61%。
到 2010 年代，面包和土豆大约是 1970 年代记录数量的一半
此图表代表的是 2020 年代至今的数据，红肉购买量已降至这段时间的最低水平
这意味着现在，英国人平均每周消耗 360 毫升啤酒、40 毫升烈酒和 209 毫升葡萄酒。
这相当于半品脱多一点、两杯和两小杯葡萄酒。
虽然数据并未反映饮酒的强度，但这大致相当于每周约六个单位。
NHS警告英国人定期避免每周饮用超过 14 个单位的酒精。
英国人每周食品购买习惯的数据由该部门每年收集环境、食品和农村事务 (DEFRA)。
这是通过对 5,000 个家庭进行的年度调查来完成的，这些家庭填写了食品日记并提供了超过两周。
虽然数据可以追溯到 1974 年，但 DEFRA 警告说，自 2004 年以来数据记录方式的改进意味着在此之前的一些数据无法直接比较。< /p>
DEFRA 还警告说，虽然数据被认为是高质量的，但不能排除参与者忘记在食物日记中包含一些购买情况，这可能会影响结果。
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