一位米其林星级厨师在心脏病发作后被迫改变自己的生活，他透露了他对饮食所做的改变“拯救了他”。
Sat Bains 在 2021 年 3 月差点丧命，这让这位诺丁汉米其林两星级餐厅老板彻底改变了自己的饮食习惯，“适量”地吃他最喜欢的食物.
他当时和教练在花园里锻炼，突然感到胸部、下巴和眼窝疼痛，迫使他叫救护车。
厨师的动脉严重狭窄，在锻炼过程中破裂，导致心脏病发作，并促使进行紧急三重心脏搭桥手术。
>贝恩斯告诉《泰晤士报》：“他们称之为寡妇制造者。”他们告诉我那天早上我应该死了，我很幸运还活着。
Sat Bains 在 2021 年 3 月差点丧命，这位诺丁汉米其林两星级餐厅老板因此彻底改变了饮食习惯
它这是一个巨大的震惊，因为这位 50 岁的人认为自己很健康 - 他一直保持合理的体重并认为自己很健康。
恐慌导致贝恩斯改变了他的饮食习惯，并写了自己的书，名为《吃到你心里的内容》，该书将于本月出版，书中充满了“改善健康的食谱”。
在漫长的康复过程中，他联系了他的朋友尼尔·威廉姆斯博士（诺丁汉特伦特大学的营养师），后者帮助他制定了改变他生活的饮食习惯。
他花了几个月的时间才恢复过来，手术后体重大幅下降，并且很难独自做任何事情 - 贝恩斯几乎无法在厨房的桌子上走动，但是他决心做出他需要的改变。
厨师告诉他的朋友：“事情不对，我必须改变”，并制定了他的低胆固醇饮食计划，因为他心脏病发作的主要原因是高胆固醇。
他之前采用低碳水化合物高脂肪酮饮食，后来改为更多的水果和蔬菜、瘦肉蛋白和“好脂肪”。< /p>
贝恩斯必须从头开始，“重新学习”他“自以为知道”的东西——从狼吞虎咽地吃巧克力和牛排，到限制自己只吃两块弗雷多每周酒吧。
为了保持米其林星级标准，这位心脏病幸存者“拒绝”吃清淡的食物，因此他通过添加以下物质来保持浓烈的调味料：酱油和辣椒。
他之前采用低碳水化合物高脂肪酮饮食，后来改为更多的水果和蔬菜、瘦肉蛋白和“优质脂肪”（摄于 2020 年）
贝恩斯花了几个月的时间才恢复过来，之后手术后体重大幅下降，独自做任何事情都很困难 - 贝恩斯几乎无法在厨房的桌子上走动，但他决心做出他需要的改变
根据 Williams 的建议，厨师已经戒掉了大部分碳水化合物，只吃鱼和薯条或汉堡一次每个尺寸到八周
其他心脏健康食品他在自己的饮食中加入了坚果和种子、燕麦和大麦、油性鱼、豆类和豆类，这些食物“拯救了”他的生命
在心脏病发作之前，贝恩斯每周可以轻松吃掉至少两块牛排，现在限制为每两到三周吃一块没有脂肪的牛排。
他告诉《泰晤士报》： “重点是适度和平衡。我会吃很多鱼、鹿肉、野禽，它们的胆固醇含量非常低。
按照威廉姆斯的建议，厨师已经减少了大部分碳水化合物的摄入并限制自己在八周内只吃一次炸鱼薯条或汉堡。
说到甜食，他还可以选择其中之一每周两块 Freddo 巧克力棒或 100 克 70% 可可，厨师选择第一个选择。
他在饮食中加入了其他有益于心脏健康的食物“拯救”他生命的是坚果和种子、燕麦和大麦、油性鱼、豆类和豆类。
屡获殊荣的主厨餐厅 Sat Bains 获得了一系列令人眼花缭乱的荣誉。
从米其林两颗星到五颗 AA 玫瑰花结，以及被 TripAdvisor 评为 2018 年英国第一餐厅，并在 2019 年哈登英国 100 家最佳餐厅中排名第四。
餐厅老板现在相信他的健康状况与心脏病发作前一样，如果没有他的新食谱，他说，“我可能会爆掉我的木屐”更快'：
'如果我没有在生酮饮食方面进行饮食改变，我的基因构成会导致动脉状况更差'。
尼尔·威廉姆斯博士推荐的“拯救”厨师的十大食物
蔬菜和水果
纤维质蔬菜有益于心脏健康，因为它们有助于控制胆固醇 - 例如朝鲜蓟、西兰花、芦笋和辣椒
燕麦和大麦
燕麦和大麦含有β-葡聚糖，一种可溶性纤维，有助于降低胆固醇
豆类
根据英国心脏基金会的数据，只需一份豆类即可提供您一整天所需纤维的三分之一 - 豆类也富含可溶性纤维
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油含有具有抗炎和心血管功效的脂肪酸
坚果和种子
包括坚果和种子饮食有助于心脏健康，因为它们是健康脂肪的良好来源，同时饱和脂肪含量较低
大豆/大豆制品
< p class="mol-para-with-font">大豆制品有助于稍微降低 LDL 胆固醇水平油性鱼
油性鱼
p>油性鱼类中的 omega-3 酸有助于心脏健康 - 它们的饱和脂肪含量也很低
贝类
同样，贝类的饱和脂肪含量非常低，但仍含有 omega-3。它们还含有大量蛋白质
瘦肉
怀肉类可能是比红肉更好的选择 - 鸡肉、火鸡或鸭肉等肉类含有蛋白质和氨基酸
香料和香草< /p>
除了使食物味道更好之外，香料和草药还具有降低胆固醇和抗炎的特性
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