这道菜
凯撒沙拉，墨西哥
凯撒沙拉适合不喜欢沙拉的人。图片来源：iStock
装盘
我敢打赌，你肯定有点犹豫，对吧？来自墨西哥的凯撒沙拉？这是一个错字吗？这种典型的美国主食真的来自边境以南吗？我们稍后会讨论这个问题。首先，我们来谈谈凯撒沙拉到底是什么：为不喜欢沙拉的人准备的沙拉；适合那些不想健康的人的健康食品。这是几片生菜，浸泡在油、鸡蛋、大蒜、第戎芥末、凤尾鱼、柠檬汁和伍斯特沙司的酱汁中，上面点缀着松脆的油煎面包块，上面覆盖着磨碎的帕尔马干酪。经常添加培根和鸡肉。这东西是鲜味炸弹，脂肪丰富，在全球流行是有原因的。
蒂华纳凯撒餐厅在餐桌旁准备凯撒沙拉。 <引用class="ojLwA">图片来源：Alamy
先服务
在美国禁酒令时期，从 1920 年到 1933 年，好莱坞精英阶层经常会驾驶甚至乘坐私人飞机越过边境前往蒂华纳，在那里度过美好时光——喝酒、赌博、狂欢。当时蒂华纳最受欢迎的餐厅之一是凯撒餐厅，由意大利移民凯撒卡迪尼拥有和经营。 1924 年，卡迪尼本人或一位名叫利维奥·桑蒂尼 (Livio Santini) 的厨房工人用整个生菜叶和调料制作了一份快速沙拉，可以用手食用。这道菜很快就出现在餐厅的菜单上，并被专业的服务员扔到桌边而闻名。名利随之而来对于卡迪尼来说，沙拉食谱，就像许多好莱坞精英一样，最终传到了边境以北。
在那里订购
只有一个地方可以去：蒂华纳的凯撒餐厅，如今由当地著名厨师 Javier Plascencia (grupoplascencia.com/caesars) 经营。
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寻求完整桌边体验的悉尼人应该前往 Gowings Bar & Grill 点“Signore Cardini's Caesar”(gowingsbarandgrill.com.au)。在墨尔本，Dame (dame.melbourne) 有一家很棒的凯撒餐厅。在阿德莱德，试试 Delicatessen (delicatessenbar.com.au) 的凯撒鸭肉。
正在加载还有一件事
卡迪尼先生的新沙拉最早的粉丝之一不是别人，正是朱莉娅 (Julia)。孩子年轻时曾参观过提华纳的凯撒大帝。她在《来自 Julia Child's Kitchen》一书中对此进行了描述，并说道：“这就像沙拉一样的感觉”。
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