由于全球越来越担心这些细菌在食品供应中的传播，当局正在对来自澳大利亚超市的鸡肉、猪肉和牛肉中的危险抗菌药物进行检测。
在此之际，专家警告称，澳大利亚农场对抗生素使用的保密可能会损害我们的国际地位，因为主要贸易伙伴会大幅限制自己对药物的使用。
专家正在调查商店购买的肉类中抗菌药物耐药细菌的水平。图片来源：Steven Siewert
虽然联邦政府声称澳大利亚在应对这一问题方面处于世界领先地位，但它并未公开发布任何数据自 2010 年以来农民使用抗生素的情况。
澳大利亚国立大学医学院传染病学教授 Peter Collignon 表示，澳大利亚是世界上唯一不公开数据的国家之一
“十多年来，我们都没有定期进行此类报告，我认为这是监管机构和政府的高度疏忽，”Collignon 说。
“澳大利亚在数据透明度方面确实落后于游戏。”
由于卫生官员对其传播表示担忧，正在检查肉类和鸡肉等食品中的细菌。图片来源：beats3
虽然肉类中的耐药细菌通常可以通过适当的食物制备来杀死，但近年来，科学家们越来越担心它有可能从动物世界蔓延并导致人类患病。
这可以直接发生据联邦卫生部称，由于食物准备不当、距离太近或卫生条件差。这些细菌还可以通过水、粪便或土壤从动物转移到更广泛的环境中，对人类构成风险。
广告2017年和2018年，宠物店的小狗在美国引发了弯曲杆菌超级细菌的严重爆发，导致18个州的118人死亡。
无声大流行
当细菌对用于杀死它们的药物（例如抗生素）产生抗药性时，就会出现抗菌素耐药性（AMR）。
世界卫生组织已确定抗菌素耐药性是人类面临的最大威胁之一，每年造成超过 120 万人死亡，预计到 2050 年这一数字将飙升。
所谓的超级细菌对多种类型的抗生素具有抗药性，并可引起近乎致命的感染。无法治疗。它们正在危及卫生系统执行具有感染风险的挽救生命的医疗程序的能力，例如剖腹产、髋关节置换术和器官移植。
抗生素耐药性的主要驱动因素之一是抗生素的过度使用。据估计，动物约占澳大利亚抗生素销售额的 60%，主要是因为它们用于预防和治疗运往超市货架的牲畜疾病。
保密的外衣
澳大利亚自 2010 年以来一直未能公布有关农场抗生素使用情况的任何数据，这引起了国内外的关注。
农业部发言人表示，澳大利亚与世界动物卫生组织 (WOAH) 分享其抗生素销售数据），该机构发布了有关使用情况的年度报告。
“按照全球标准，澳大利亚的使用情况仍然很低，”该发言人表示。 “自 2015 年开始向 WOAH 报告以来，这一趋势一直在下降。”
肉在到达当地肉店之前要经过显微镜观察。 图片来源：Eddie Jim
然而，澳大利亚的实际表现仍然是个谜，因为 WOAH 报告取消了其数据的身份识别。< /p>
报告指出，有 27 个国家在网上公开了数据，其中包括美国、英国、加拿大、日本、意大利和新西兰以及欧盟。澳大利亚不在其中。
科利尼翁表示，政府应该拿出确凿的证据，而不是指望公众“相信他们的话”。
他相信政府正在“尝试”安抚那些不想公开数据的人”。
图片来源：Steven Siewert拯救我们的抗生素（Save Our Antibiotics）是一个致力于阻止农业中过度使用抗生素的全球联盟，引起了人们的担忧关于澳大利亚在 2020 年向英国议会提交的关于澳大利亚与英国之间拟议贸易协议的提交文件中缺乏透明度。
该联盟的科学顾问 Cóilín Nunan 告诉本刊头，澳大利亚应该发布农场层面的数据，指定哪些物种使用了多少抗生素。
“没有发布任何数据表明澳大利亚在减少农场抗生素的使用方面没有采取太多措施，”努南说。
在欧洲他表示，在英国和英国，该数据的发布促使农民按照行业平均水平减少使用量。
像英国的 Rona Thompson（如图）这样的欧洲农民已经减少了动物身上抗生素的使用。图片来源：Getty< /cite>
自 2014 年以来，英国农民已将食用动物中抗生素的使用量减少了 59%，而欧洲的使用量在 2011 年期间下降了约 53%农业部发言人表示，任何对澳大利亚贸易关系风险的担忧都是毫无根据的，并指出上一财年农产品出口创历史新高。
该发言人表示，澳大利亚有以下情况之一：这是世界上对食用动物使用抗菌药物最保守的方法。
她指出，自 2015 年以来，该部门与猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋养殖户合作开展了一系列监测项目，结果显示他们的动物对对人类具有重要医学意义的药物的抗菌素耐药性水平很低或可以忽略不计。
“我可以看到她的下颌骨”我和这个人共用同一个厕所。”
Sam Abraham 教授讲述他在医院治疗感染患者的经历
但几位专家告诉了这个报头更多信息需要对为该国超市进货的农场和屠宰场进行广泛的大规模监控
默多克大学教授戴维·乔丹（David Jordan）是新南威尔士州第一产业部的前首席研究科学家，曾与世界卫生组织合作，他表示，资金限制和许多农场地处偏远仍然是主要问题全面测试的障碍。
“我们希望将我们的一些产品推向国际，而这一领域的标准正在发生变化，”乔丹说。
“我们必须问，我们是否可以这样做？紧跟？我是说我们不是。”
Sam Abraham 教授是该国反病毒领域的顶尖专家之一
前线
山姆·亚伯拉罕教授通过颅骨上的一个洞切除了脑肿瘤后，人们担心会与致命的细菌擦肩而过医院病房里的细菌比手术本身更让他焦虑。
他的邻居正在接受治疗，因为她脸上的脓肿感染了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）：换句话说，这是一种超级细菌。
“我可以看到她的下颌骨，而且我和这个人共用同一个厕所，”他回忆道。
亚伯拉罕比大多数人更了解超级细菌的危险，因为他的头西澳大利亚默多克大学抗菌素耐药性实验室的主任。
“我坐在那里，一边担心一边洗手……我把自己浸在酒精[消毒剂]里。”
亚伯拉罕的洗手避免了感染，此后他重新加入了澳大利亚与超级细菌作战的前线。
他正在领导一个受联邦政府委托的研究小组，调查超市采购的鸡肉、猪肉和牛肉中的抗菌素耐药性水平澳大利亚各地，将于今年发布报告。
FSANZ 研究将调查猪肉、鸡肉和牛肉中的 AMR 水平。
澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 正在资助这项为期两年的调查。
“AMR 调查的食品样本收集阶段现已完成……调查的下一阶段涉及测试FSANZ 发言人表示：“从食品样本中分离出细菌。”
“这项工作为推进澳大利亚零售食品中抗菌素耐药性的证据基础提供了机会。”
亚伯拉罕教授说他在医院的经历是一个很好的例子，说明了为什么我们应该关注动物体内存在的细菌。
'我们可以如果条件合适，15 分钟内就能将耐药性从一种虫子转移到另一种虫子。”
萨姆·亚伯拉罕教授
“我和 30 名兽医学生做了一项实验，如果条件合适，我们可以在 15 分钟内将耐药性从一种细菌转移到另一种细菌。”他说。
亚伯拉罕教授和乔丹教授一致认为，细菌在动物和环境之间传播的难易程度仍然存在不确定性。
“这可能是最大的问题......引发了最多的争论和辩论，”乔丹说。
“这个地方的这个错误有多少，它的影响有多大？基因转移到另一个地方的另一个错误？
图片来源：Sean Davey“我个人的看法是，有很多那里有很多不确定性。”
我们的肉有多安全？
只有少数尝试研究商店自带的产品，不同的结果引发了科学家之间的争议
屠夫表示政府“不喜欢插手”肉类监管。图片来源：Shutterstock
澳大利亚政府机构食品科学 2007 年的一项研究得出的结论是，与国际比较相比，零售食品中的耐药细菌水平较低。
然而，随后的三所大学研究结果不太令人放心。
2018 年澳大利亚国立大学的一项研究发现，鸡肉样本中近三分之二的大肠杆菌对一种或多种抗生素具有抗药性。
莫纳什大学的研究人员测试了农产品2021 年，墨尔本超市发现 55% 的牛肉样本和 39% 的鲑鱼样本含有对至少一种抗生素具有抗药性的细菌。
堪培拉大学今年发表的一项研究显示，猪肉和鲑鱼样本中含有对至少一种抗生素具有抗药性的细菌。对来自新南威尔士州和首都地区超市的肉类进行了采样。 81% 的细菌样本对关键或高度重要的抗生素具有耐药性，12% 的细菌是“超级细菌”。
“我们必须问，他们的角色是什么，他们参与的动机是什么？”
大卫·乔丹教授谈动物福利组织对肉制品中超级细菌的研究
后两项研究由动物福利游说团体资助，乔丹教授表示应谨慎对待他们的参与。
“我们必须问，他们的作用是什么，他们的作用是什么？”他们参与的动机是什么？”他说。
乔丹说，根据国际公认的方法进行研究也很重要。
正在加载“我们早些时候完成了其他研究，人们走出实验室乔丹说：“我们在城里收集了当地超市的样本，并使用了一种以前很少使用过的技术。”
“这给我们带来了更多的问题和困难。”
墨尔本大学兽医微生物学家 Glenn Browning 教授表示，即使发现了 AMR，它也不一定源自动物本身。
“它可能位于链条上的某个地方， ”他说。
正在加载格雷厄姆·格林哈尔 (Graham Greenhalgh) 是悉尼内城亚历山大澳大利亚肉类商场的老板，库存着一系列不含抗生素的牛肉和鸡肉。
格林哈尔表示，推动进一步变革的最终责任在政府手中。
他表示，政府往往“讨厌插手食品监管”，但这让零售商面临艰难的决定。
“如果其中一个大人物提出了倡议，而其他人没有效仿，那么您坚持“这是正确的事情”的原则多久？你让竞争对手接受销售多久？”他说。
澳大利亚鸡肉联合会发言人表示，行业政策是，被认为对人类医学至关重要的抗生素从未被常规或预防性使用。
澳大利亚鸡肉联合会首席执行官 Margo Andrae Pork 表示，自 2015 年以来，其监测显示 AMR 水平没有显着增加。
澳大利亚养牛协会首席执行官 Chris Parker 博士表示，与集约化饲养的牛相比，澳大利亚草饲牛的抗生素使用率非常低。其他国家使用的畜牧生产系统。
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