在撰写本文时，我冰箱里的东西包括一包看起来很悲伤、半空的豌豆；两只跳线虫（飞蛾）；随意装满的冰块托盘；塑料袋里装着一条切片面包，中间有一个巨大的裂口。
凯特·霍尔的冰箱更令人向往。
抽屉按类别排列 - 乳制品、橱柜、面包店、水果、蔬菜、鱼、肉、生肉 - 在这些类别中，各个组别食品单独包装在可密封的塑料袋中。 （霍尔喜欢宜家的那些，25 个售价 2 英镑，并且可以重复使用。）
这些袋子会被贴上标签并注明日期。一月份，霍尔参加了 BBC 的早间直播。当主持人 Gethin Jones 看到她的冰箱的照片时，他倒吸一口凉气说：“这就像 Filofax！”
霍尔，38 岁，是一位来自美国的冰箱专家。肯特。她的 Instagram 帐户@thefullfreezer 分享冷冻技巧，拥有 68,000 名粉丝。当 Hall 在社交媒体上宣布她的首本指南书《完整冷冻法》时，仅凭借预订，它就在亚马逊家庭指南畅销书排行榜上名列第一。
霍尔在生完第二个孩子后就陷入了僵局。她浪费了“太多的食物”和金钱，而且没有时间批量烹饪。但她确实有时间，比如说，切碎辣椒并将其放入冰箱。很快，她开始对冰箱里所有即将变质的食物进行这种处理。她说：“这就像找到了一个神奇的暂停按钮。
凯特·霍尔的冰盘里装满了剩下的鹰嘴豆泥或咖啡之类的东西。她甚至保留了鸡蛋，将鸡蛋轻轻打匀，然后小心地倒入托盘
出于好奇，霍尔想知道她能冷冻多少——并且以什么方式。因此，她在网上参加了餐厅级别的食品卫生课程，了解什么是安全的、什么是不安全的，然后就被冻结了。
霍尔说，第一个技巧是将食物装入塑料袋时，请确保将其压平 - 这样解冻速度会更快，并且您可以在冰箱中放入更多袋子。
不过，她警告说，冰箱绝对不能装得太满：“你希望它装满 70% 左右，这样它就不必太辛苦地工作。”例如，一个 70 到 100 升的冰箱应该装满一个购物袋的购物量。
霍尔对煮熟的食物在冷冻前应冷却多长时间也有严格要求：大多数菜肴需要大约两个小时，而米饭应该需要一个小时。至于最佳冷冻温度，Hall 考虑的是 -18C。而且，她说，虽然食物可以无限期地保存在冰箱中，但最好在三到六个月内食用。
霍尔在托盘上保留了“打开冷冻”的空间。她将香蕉或煮熟的鸡肉切碎，“打开冷冻”，然后将其倒入塑料袋中。
直接从冰箱中取出的薯片比新鲜的更好冰盘里装满了剩下的鹰嘴豆泥或咖啡之类的东西。霍尔甚至还保留了鸡蛋，她将鸡蛋轻轻打匀，然后小心地倒入托盘中。每两个立方体中大约有一个鸡蛋。显然它们冻得很好。谁知道呢？
搅拌鸡蛋和鹰嘴豆泥并不是霍尔冰箱里唯一奇怪的东西。她保留去皮、煮半熟的土豆，解冻后将其烘烤（周日午餐非常节省时间）；柠檬（她说冷冻的更容易去皮）；她预先做好的夹心三明治（非常适合盒装午餐）；坚果（零食）；甚至薯片。
'如果您有一大堆聚会上吃完剩下的薯片，只需将它们倒入塑料袋中并粘贴即可放在冰箱里，”霍尔说。
你不应该在室温下将所有薯片倒入碗中 - “它们很快就会变质” - 但它们'如果“你只想在周五晚上喝一把杜松子酒和奎宁水”，那就太棒了。
那什么不能冻结呢？霍尔说，尽管蛋黄酱和任何种类的乳化酱都不会冻结，因为解冻后就会分离，但几乎什么都没有。其他乳制品也会分解，因为脂肪与水分离，但你可以通过“在食品加工机中快速搅拌、加热它们、在烹饪中使用它们，或者有时给它们好好摇一摇”来重新组合它们。
霍尔还警告不要冷冻任何你自己没有煮过的食物 - 例如外卖 - 因为你不知道它已经煮了多少次或冷却。 （您应该只做一次。）
霍尔估计，通过冷冻原本会被扔进垃圾桶的食物，她每年可以节省 1,000 英镑。这对环境也有好处；英国每年浪费 950 万吨食品。其中一部分最终会进入垃圾填埋场，在那里腐烂并释放甲烷。
人类长期以来一直在冷冻食物。公元前 1000 年，中国皇帝下令建造地下冰窖，以便在夏季储存冰块和食物。
北京故宫至今仍存四尊古例；它们由石头制成，高约两米，长十一米，宽六米多，墙厚两米。霍尔会喜欢它们的。
最近，冷冻食品变得美味。在 Waitrose，您可以花 3.5 英镑购买 200 克冷冻味噌黄油。 《泰晤士报》称其为“神奇产品”和“鲜味炸弹”。
英国品牌 The Truffle Company 销售冬季黑松露——地下松露，不是巧克力——可以冷冻切片。每 50 克 39 英镑。
尽管 Hall 有 Filofax 冰箱，但她坚称自己并不完美。 “我只是一个正在努力的人。我真的很努力！我发现人们往往在这样的家庭中长大：“我们不浪费任何东西。”或者，“哦，这样可以吗？我不知道。为了安全起见，我会把它扔进垃圾桶。”我属于后者。’
冷冻它还是扔掉它？
五种可以冷冻的食物
鸡蛋破裂、搅拌然后冷冻。非常适合烘焙、煎蛋或炒鸡蛋。
薯片 Hall 说，冷冻的更脆、更美味。
面粉 象鼻虫可以隐藏在面粉中，但冷冻会杀死它们的卵。哎呀。
煮熟的意大利面只要确保它有嚼劲，以避免解冻时变得糊状。
柑橘类水果 切片、整个或去皮并分段。
还有五种你不能吃的食物
煮鸡蛋 蛋白变得有弹性。恶心。
沙拉 单独冷冻沙拉吗？打钩。冷冻现成的沙拉？预计会潮湿。
果冻解冻后会变得混浊且糊状（但在棒棒糖模具中冷冻并在冷冻时食用就可以了）。
< p class="mol-para-with-font">乳化酱 蛋黄酱和荷兰酱在解冻时会分离。外卖剩菜高风险，Hall 说 - 你不知道它之前被加热过多少次。
Kate Hall 的《The Full Freezer Method》由 Ebury 出版，售价 14.99 英镑。要在 3 月 31 日前以 12.74 英镑的价格订购一本，请访问 mailshop.co.uk/books 或致电 020 3176 2937。订单超过 25 英镑可享受英国免费送货服务。
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