一家顶级美食杂志的编辑和悉尼一家餐厅经理之间爆发了一场激烈的口水战 - 小型餐厅面临着不断上涨的成本和来自酒店巨头的激烈竞争。
丽贝卡·范宁 (Rebecca Fanning) 是悉尼著名餐厅 Jane and Arthurs 的总监，在《美食旅行者》杂志发表了一篇关于酒店帝国日益增强的主导地位的专题文章后，她将矛头指向了《美食旅行者》杂志。 Justin Hemmes 的 Merivale。
文章的标题是“越大越好”。 “这是澳大利亚外出就餐的未来吗？”
范宁女士指责这家酒店媒体巨头未能采取足够措施来支持经营有限的小型餐厅预算。
'那些小型运营商没有大型运营商那样的资金，并且通过奖励这些大规模的、巨额资金（很多是由支持者）项目，你是说这就是人们应该吃饭的方式，”她写道。
“也许如果出版物更多地强调较小的地方，业主经营者和较小的预算以更具创新性的方式做令人惊奇的事情，消费者的想法将会发生转变。
'你们让这些地方就是该去的地方。'
《美食旅行者》编辑 Joanna Hunkin 在餐厅中的照片2023 年奖项
Michelle Badek (左图）表示，独立经营的餐厅很难获得《美食旅行者》等出版物的报道，因为他们没有顶级公关的预算
范宁女士墨尔本餐厅 Al Dente Enoteca 的总经理米歇尔·巴德克 (Michelle Badek) 表示支持，她说她“读到这篇文章很激动”。
'也许是凌晨 1.20 结束，我拼命工作（在一个我相信并想为之努力工作的业主经营的场所工作），或者说这是确凿的事实，我不知道。但谢谢你这么说，1000 倍以上。完全正确，”巴德克女士说。
《美食旅行者》编辑 Joanna Hunkin 随后参与了这场辩论，她告诉范宁女士：“抱歉，但我不会承认这一点。”
'如果您回顾过去 12 个月的 GT，我们的英雄特色包括 Little Pickett、Bar Louise、Yakitori Yurippi、Sean's Bondi、Agrarian Kitchen、灵魂美食、Kafeneion 等等，”她继续说道。
“我们经常支持小型独立餐厅 - 包括您的餐厅。”
在编辑对巴德克女士进行了最后的抨击，她告诉她：“你确实有一个[美食旅行者]封面，事实。”
巴德克女士回击道，说虽然她对封面很感激，但较小的运营商仍在努力获得与较大团体一样多的宣传。
'我所说的不一定只是我的经验，而是许多业主经营场地的共同经验；每当一个多场所团体制造新闻时，感觉独立人士在媒体上占据的空间就更少了，”她写道。
“这是一场竞争性游戏，我知道很多很多餐馆都厌倦了看到大钱机器获得越来越多的播放时间。”
餐厅经理补充说，大多数独立经营的餐厅每月无法在公关公司上花费高达 4,000 美元。
Hunkin 女士表示，Gourmet Traveler 试图尽可能地“传播爱”。
'我们积极寻找一系列餐厅进行报道 - 其中许多没有公关，并且是小型独立运营商。我们她写道：“努力传播爱，并被告知我们的问题是毫无根据且不公平的。”
图为 Rebecca Fanning，Surry Hills 热门餐厅 Jane and Arthurs 的总监
Hunkin 女士表示，Gourmet Traveler 试图尽可能多地“传播爱心”，并积极寻找没有公关覆盖的小餐馆
“我认为你忽略了很大一部分小企业主有这种感觉，”她写道。
“我提到你是问题的一部分，而不是整个问题 - 每个出版物都发挥了自己的作用。
“我很想了解你们的在线和印刷策略，看看你们如何将作为澳大利亚酒店业支柱的小企业置于前沿和中心，”她说。
“大而华丽的空间和重要的行业领导者占据了媒体版图的很大一部分，但很多行业人士对此并不认同。”
范宁女士表示，随着越来越多的小企业被迫停止运营，她希望听取行业专家的意见。
“我的目的不是给人留下消极的印象，而是希望引起关心的人的注意。我可以看到 GT 正在努力，但最终给人的印象是大公司获得了大量的播出时间，而损害了小公司的利益，”她说。
澳大利亚《每日邮报》已联系 Fanning 女士、Hunkin 女士和 Bedek 女士征求意见。
图为：美食旅行者编辑 Joanna Hunkin
随着越来越多的在生活成本危机期间，由于运营成本增加，小型运营商被迫永久关门。
在 Instagram 上引发愤怒的 Gourmet Traveler 文章中，悉尼西部 Pazar 餐厅的老板 Atilla Yilmaz 表示，他很难与更大的餐厅竞争团体在留住员工方面。
“团体可以为员工提供跨不同场所的职业发展、统一奖金、大笔小费，甚至海外旅行等等，”他解释道。
耶尔马兹先生质疑他在餐厅做这么多工作是否“健康”，包括预订、排班、工资和修理烹饪用具。
1月份，由于新冠疫情的影响以及通胀上升带来的收入下降，许多悉尼餐厅被迫认输。
1月份，许多悉尼餐厅被迫认输。 p>
利马，原位于沃尔什湾，仅仅六个月后就在 1 月关闭，意大利餐厅 Andiamo Trattoria 关闭了其阿伯茨福德分店，以及受欢迎的自助餐- 吃日本餐厅 Okami 关闭了全市六家分店。
达令赫斯特 (Darlinghurst) 一家颇受欢迎的意大利餐厅 Tavola 以及 Flour Eggs Water 和肉丸餐厅 Palle 也被迫关门。
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最近的 CreditorWatch 报告的悲观统计数据发现，企业酒店业的 ses 在未来 12 个月内失败的可能性最高。
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