研究表明，豆奶、奶昔和冰淇淋中发现的食品添加剂可能引发 2 型糖尿病。
卡拉胶，也称为 E 407，由于其凝胶状稠度而被食品工业用作乳化剂和增稠剂。
但研究人员警告说，乳化剂可能会损害肠道、破坏血糖稳定，甚至引发肠癌。
现在，德国的一组科学家正在调查这种在许多受欢迎的甜食中发现的添加剂是否会使人们面临患 2 型糖尿病的风险。
在《BMC Medicine》杂志上发表的研究中，20 名年龄在 27 岁至 31 岁之间、体重健康的男性每天服用 250 毫克角叉菜胶，持续两周。除了正常饮食之外。
另一半接受安慰剂。
在结束在为期两周的试验中，研究人员对参与者的大脑和肠道进行了核磁共振扫描，以寻找任何炎症迹象，炎症是多种肠道疾病的已知先兆。
他们还测量了参与者对胰岛素的敏感性，胰岛素是帮助我们从食物中吸收能量并稳定血糖水平的激素。
在 2 型糖尿病中，身体对激素不敏感，导致血糖达到危险的高点和低点。
卡拉胶，也称为 E 407，在食品工业中用作由于其凝胶状稠度，可用作乳化剂和增稠剂，常用于冰淇淋和奶昔中
两周后，数据显示，与安慰剂组相比，体重较高的角叉菜胶组的胰岛素敏感性有所降低。
胰岛素故障的迹象在肝脏中尤其明显。
此外一项 MRI 脑部扫描显示，服用添加剂的超重参与者的大脑下丘脑区域存在炎症迹象，该区域负责糖代谢和食欲。
这种现象与一系列健康状况有关，包括心脏病和 2 型糖尿病。
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'我们的调查表明卡拉胶的消耗，类似于在动物中观察到的情况杜塞尔多夫海因里希·海涅大学糖尿病和代谢临床研究员、该研究的合著者罗伯特·瓦格纳教授解释说，研究表明，可能会损害肠道的屏障功能。
“这可能会对健康产生长期影响，并增加患炎症性疾病的风险，”他补充道。
诺伯特·斯特凡教授在评论胰岛素敏感性的微小变化时承认，参与者可能“太健康”，无法表现出卡拉胶对代谢的显着影响。
他补充道：“对于年龄较大或超重的人，效果可能会更强。为了证实这一点，有必要对这些人群进行进一步的研究。”
这并不是专家第一次发现超加工食品中化学物质之间的联系和重大疾病。 .
科学家此前曾提出，乳化剂会“扰乱”肠道中脂肪层和水层之间的分离，导致保护性肠道出现间隙衬垫。
这被认为会增加细菌感染的风险肠道感染，其中一些已知会引发肠癌。
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