当我们离开医院停车场时，我和我的丈夫沉默了。我知道日期。我永远不会忘记它：2019年11月7日。直到那一点，我的生活中的一切都被称为“ BBC” - 在肠癌之前。
几分钟前，我向前倾斜，将我的头靠在手中，并将我的肠外科医生完全适合我的最糟糕的恐惧。在几天前我的结肠中，活检表明它确实是癌症。但是有更多毁灭性的消息 - CT扫描的结果表明，癌症已经传播到我的肝脏。
'我恐怕这意味着它是正式的四肠癌。但是...嗯，不用担心，我很确定这一切都是可以治疗的。”他告诉我们，也许是为了使周末的坏消息好。稍后，我会发现一些四个阶段的患者确实击败了赔率，甚至可以治愈。但是在那一刻，我认为我可能不久就活着。
我陷入了不稳定的旋转。圣诞节只有几周的路程。这是我的最后一个吗？孩子呢？ The only thought that held still in that moment of internal chaos was that I was desperate to get on to Google.
‘What are the causes of bowel cancer?’ I typed into my phone as we drove towards our home in Melbourne, where we would have to break the news of my diagnosis to our children, then aged just nine and 11.
似乎有几个危险因素和原因。我一一浏览了他们。我超过50岁吗？不，我肥胖吗？像许多妈妈一样多了几公斤，但是肥胖吗？不，我抽烟了吗？从不。
我有肠癌的亲戚还是遗传风险？否。我的饮食含量低，含量较高，超过饮食含量高？一点都不 - 燕麦，水果，豆类和蔬菜是我日常政权的一部分。
在被诊断出患有肠癌< /p>
luice morris-marr。确实。我是普通饮酒者吗？星期五，一两杯黑皮诺。
这次初步搜索只是让我感到困惑。为什么我？为什么现在？在44岁时？
''什么地狱！’我脱口而出，打破了汽车中的寂静。
在我自己的世界中迷失了，我深入挖掘了其他可能的链接。令我恐惧的是，根据许多研究，如果您经常吃红色和加工的肉类（例如培根，法兰克福或萨拉米语），您就冒着健康和生命的危险。
“有强大的肠子癌连接，还有其他疑问的健康效果，以及加工过的肉类。多年来，您可能已经阅读了头条新闻，并且已经知道这一点。但是，也许您就像我当时一样 - 还没有完全意识到风险，尤其是年轻。
当我吸收这些信息时，我回顾了生活。我一遍又一遍地对自己说，我并不是一个庞大的加工肉类消费者。我从不喜欢那些火腿塑料包的外观，通常喜欢鸡肉，奶酪或鲑鱼。但是后来我真的开始更深入地考虑它。
我想到了我在早午餐的培根一面的情况。当我制作素食汤时，我经常会炸几块培根以添加。
作为汉普郡的hampat homesick homesick，我想到了我如何喜欢将小钻石图案雕刻到我每个圣诞节前夜间的火腿上的小火腿腿上。天哪，在接下来的日子里，我一直喜欢那火腿的切片。然后，我回想起所有去超市的旅行，以及如何被烤香肠吸引，包装成白色面包片。
，可能是有可能的，也许，也许在我原本健康的饮食中吃这些肉的肉可能会导致我的肠子癌吗？给自己带来了痛苦和痛苦，更不用说我的家人了，这使它变得更加困难。
在我控制之外找到另一个可能的原因会变得容易得多。我开始研究研究和报告，发现我意识到肉类行业的事实宁愿您不是T知道。我发现我生气了，但作为一名记者，我也决心写一本书，以照亮加工肉类行业的模糊角。
与她的丈夫和孩子们在一起，他们九岁和11岁，当她不得不打破新闻
，一项对近半百万成年人的非凡研究（请参见下面的小组）得出结论，那些'患肉的消耗量高的人会增加早期死亡的风险，尤其是由于心血管疾病，尤其是由于癌症而导致的，但也导致了癌症。但这并不是唯一留下其标记的研究。世界卫生组织（WHO）在2015年将加工的肉类分类为与烟草和石棉相同的癌风险支架。它还指出，每天食用的50克加工肉将结直肠癌的风险增加18％。 That’s just one sausage, two slices of ham or a couple of rashers of bacon.
These processed meats are thought to be responsible for 13 per cent of the 44,000 new bowel cancer cases in Britain every year, according to Cancer Research UK.
The disease is also on the rise in the UK among young people – with rates for those aged自90年代初以来，25-49次增加了50％以上。然而，培根三明治仍然是美国最喜欢的小吃之一。如今，这是合成的硝基辅助剂，最常见的是亚硝酸钠，有助于大规模延长产品的保质期，降低食物中毒风险并赋予其肉类粉红色。
它们很便宜并且有效。例如，查看培根或萨拉米语上最好的日期 - 您最多可以八周才能扣住它。但是，食用它们的健康影响在很大程度上被忽略了。
硝酸钠是一种类似于厨房盐的结晶粉。它没有气味，可以溶于水中。它可以添加到以粉状形式的加工肉混合物中，注入肉中，也可以添加到水中形成盐水 - “泡菜”。
以及我发现的食物保存，我发现了恐怖的食物，使其添加到反式式的Cars和Tarks中，以防止Cars和Taints for Corrs和Taints和Taints corrod and Taints and Taints and Taints and Taints and Tains。它也是染料，农药和药物的成分。
研究表明，其纯硝基表征并不具有致癌性 - 具有引起癌症的潜力 -
After we digest processed meat, nitrosamines are broken down by the liver and can damage DNA, leading to mutations causing cancer.
And they can damage cells in the bowel.
然而，食品制造商发现很难放开硝基保存。没有它们，加工的肉会变成棕色，使它们更吸引人。
肉必须在几个小时内出售，不要坐在货架上或长途移动。
诊断后，我接受了一系列无休止的艰苦治疗，包括化学疗法，四个手术和放射线。但是每隔几个月扫描就会显示癌症慢慢逐渐恢复。
到2024年初，随着我的选择量，我得到了肝移植 - 一种针对晚期肠癌患者的相对较新的治疗方法。
我知道这是一个巨大的风险，但我不得不抓住机会。
我被告知要为医院的电话做好准备，可以在一天中的任何时候开始。所以我等了六个月。
然后，在去年温暖而美丽的夜晚，电话终于来了。一只珍贵的肝脏被私人飞机从另一个州飞往我的医院。一家人感到悲伤，死亡很快就会变成生活。
不到八个小时后，当我被手动进行手术时，我不得不放开丈夫的手。当他们叫醒我时，我仍在通风机上，但医生说九个小时的操作已经成功。
我的新肝脏运作良好，现在没有癌症。 I placed my hands over my sealed wound and silently said ‘thank you’ to my donor and their family.
The initial recovery was brutal and the following months were dominated by hospital admissions for complications and infections.
Despite some on-going challenges, I’m incredibly grateful to be alive and cancer-free.
Not only does Lucie not eat processed meat any more, neither do her husband and children
It goes without saying that I no longer eat processed meat.气味甚至视线使我感到身体不适，因为我将其与癌症的痛苦和痛苦联系在一起。
，但我的孩子和丈夫也不再消耗它。 But once I explained that pepperoni increases the risk of cancer, their protests quickly stopped.
It’s great to see more and more nitrite-free products – such as Finnebrogue Naked Bacon in the UK – are becoming available in supermarkets, but they still represent a minuscule fraction of the market.
Ultimately we不能将其留给食品公司来解决这个问题 - 去除亚硝酸盐并不符合他们的财务利益。取而代之的是，由政府执行变更，引入警告标签并进行广泛的健康运动
，但消费者也可以通过减少消费并表现出对无化学化学肉的偏爱来提供帮助。只有这样，这些产品才能成为常态 - 就像自由放养鸡蛋最终成为超市的标准。
我很幸运能活着，但是每年成千上万的肠癌患者都死了 - 在许多这些情况下，它们的疾病都被加工后的肉带来。这些死亡的数量是不可接受的 - 现在是时候我们立场了。
这是一本来自加工的摘录：加工肉类行业是如何用露西·莫里斯·莫尔（Lucie Morris-Marr）杀死我们的食物，周三（ICON Books）在周三出版了15.99英镑。
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