如题，希望做过咖啡的前辈指点一下，在看的一家cafe，声称每周40k咖啡，但是看单据每周牛奶大约450刀，是不是有点儿太少了？
另外，咖啡真TMD不挣钱啊，人工含量实在是太高
评论
赚的都是自己的工钱，如果请人，就赔钱了。
评论
这个很容易算吧，130-150ml奶一杯咖啡，算$1.5（假设是Pura)一L奶，计算一下就出来了。每杯咖啡大约耗9g豆。
评论
这么算才十几KG？？？？
评论
咖啡人工多少一小时？
评论
我这是算零售价，也许批发奶不用$1.5/L, 假设$1/L, 450L/150ml=3000cup x 10g = 30Kg豆.
评论
即使批发价也要至少3刀每2L.除非用的是便宜牛奶。
评论
其实这要看这个数额包括什么的，有没有含零售卖的牛奶，有没有包括花奶？真正做咖啡用的牛奶是去除了这些因素后的。
评论
还有一些人是要黑咖啡的
评论
还要看是谁在做咖啡。是自己人做还是员工做差别会很大的。
评论
个人觉得，与浪费比较黑咖啡可以忽略不计。
评论
对你有帮助就好。谢谢加分。
评论
直接卖的牛奶应该没有，不过奶昔有多少就不好说了，没办法太准确，不过牛奶总量应该是个不错的指导性数据，现在主要是觉得相对于咖啡豆偏低，long black之类的占比例应该相当低吧
评论
或者你可以去数一下空的牛奶瓶，牛奶框的数目。这些骗不了人的。奶昔的成分也不可忽视，一来价格高很多，二来天热时销量还是不错的，端看店的位置。
评论
没事的妹妹，别再加分了，如能帮到你我很高兴。祝你成功。
评论
谢谢，他们的咖啡invoice上是1600刀，我觉得相对牛奶很离谱，不过也许是两周用1600刀就比较合理了？
早上是要4个员工前台，一个厨房的，客人还会排队，但是我觉得不怎么赚钱，大部分客人都是1杯咖啡，工资可是像水一样哗哗的流，关键是淡季也要维持这个人数，不可能让barista上两个小时就回去啊，这时就肯定在亏钱了
如果数据属实应该能保本，数据造假的话估计就会在亏损了
谢谢指教，没分了明天补哈哈
评论
咖啡27刀/kg。。。。所以觉得很不靠谱
评论
以楼主简单的数据，乱说一气啊，请楼主参考，供大家讨论。
牛奶20-22箱一周，咖啡30公斤左右一周，估计T/O1.5万-2万，房租正常的话生意要价40万左右。
评论
turnover到不了这么多，别的东西跟不上，以咖啡为主，3.5一杯要卖多少杯才能有1万的taking啊
评论
好事啊，生意卖价低了，把吃的做上去taking就上去了。
评论
还可以
评论
1KG咖啡大概可以做65-70杯。你自己算吧
你40KG咖啡量。是不是店里也卖咖啡豆的？
我以前买店碰到过，号称30KG，我怎么看都不像，最后一问，咖啡店还兼卖咖啡豆的。
评论
450刀，这种量pura的拿到1.2刀/升的价没问题，那就是375升，大约27瓶每天，40KG豆，接近6KG每天，只能说这个配比不算异常，这个没个定数的，杯子大小，操作手法都会造成差异。
评论
咖啡才是赚钱的，奶+豆一杯成本就是40-50cents，毛利你自己算吧，餐多上taking快，但毛利相对低，同样taking，我宁愿要咖啡占比大的，而且人头多意味着抗风险能力强
人工小号方面，同样满载工作的barista和sandwich hand，barista单位时间创造的taking可能还要高于sandwich，所以咖啡量越多越好，别嫌它单价低。
评论
需要5个人同时开工，人工一小时就100快了，换句话说一小时卖50杯也就是打平，高峰期过了人也不能解散啊，一天下来估计平手吧
评论
5个人开工难道没早餐？那些也是taking啊。。。
再说老板你想自己完全脱产？ 那想赚钱真不容易
评论
呃，那么华人的专长是？中餐？如果中餐给法定工资的话还不如咖啡
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联