澳洲请教广东人坐月子吃的姜醋猪脚

在澳大利亚幼儿产妇




还有几周就要生产了,该是时候准备一坛姜醋准备月子时吃,请问做姜醋的老姜削皮后需要先在锅里爆干再放到瓦褒里, 还是可以直接放进褒里泡?

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广州有句俗话叫:“生仔姜咁贱”,意思就是只要前往向主人道贺,人人都可以吃上姜醋。

材料:猪脚两个,斩件;鸡蛋6个,煮熟剥壳;姜半斤或以上;甜醋3瓶

姜醋:生姜去皮洗净,白镬炒干,加醋同煮,滚后慢火煲1小时即可,煮时醋一定要盖过姜面,子姜则只需煲半小时。

姜醋蛋:将熟蛋去壳,放入煲好之姜醋,滚十分钟。

姜醋猪脚蛋:应先煲蛋,捞起后方可入猪脚,若煲好后再加少许未经调煮之甜醋,味道更好。如果想醋中溶入更多的钙质,可以先买0.5斤~1斤的猪脊骨或猪扇骨放进甜醋中煲一段时间(5天~10天),每天煮开后放置一边即可,不需要长时间地在炉火上炖。蛋要比猪脚先放,猪脚最后才放。

注意:1.盛载器皿以瓦磁玻璃为佳,忌用金属,不锈钢除外。2.姜醋如需久藏,盛器必须密封,每隔两个星期煲滚一次,醋要盖过姜面,不宜与蛋类猪脚同浸。

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现在姜好像要$2x/kg

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最好先炒一下,这样的目的是为了没有那么辣,但是澳洲的姜没有国内的辣,所以可炒可不炒。
还有,醋要调的,不是只买一种就行了。

现在姜要30一公斤哦,好贵啊!

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最好炒一炒,現在姜這麼貴,如果樓主喜歡的話可以天天吃姜炒飯, 我媽說跟姜醋有一樣的驅風作用

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老姜要削皮后,拿去晒干水后,啪一下放到锅里再爆一下,千万不要放油,先把醋煲滚后把姜放下去。每周要煲一次,以免发毛。
姜皮要留下晒干,等生小孩后拿来煲水冲凉。

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姜洗净去皮晾干水份,然后烧红锅炒炒就行了。醋买八珍那个牌子。

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仅仅八珍甜醋味道不够浓,再下一瓶八珍的黑糯米醋味道就出来了。
真是怀念啊,我做月子煲的猪脚姜,朋友吃的拿的都超过我的量。
那东西,基本就是待客了。
幸亏是在悉尼,要是在广州,我得买多少个瓦罐。

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谢谢楼上各位,已经买好八珍甜醋,黑米醋,和1公斤多的老姜,准备明天就动手

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1公斤姜会不会少了一点呢。我当初做,买了5kg哦。甜醋我还有呢,等天冷了再搞点吃。

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  广州吃是猪脚好珍贵,大把姜。
这里吃是姜好贵,大把猪脚.....

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对的对的,忘了说配黑糯米醋了,也是八珍的牌子,是了,好像是八比一的比例配

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八比一,哪个八,哪个一?

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一公斤少了點吧?我上次是十公斤姜五公斤猪手七支醋

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我家还有半桶八珍

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在自家后院种吧,不过大约需要半年时间,怀上3个月就要开始种了。
或者在bunnings买个种植盘,买些泥来种,呵呵。

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黑糯米醋1,甜醋8

姜最好多一点,最好是切成大片状,不要整块放下去。

还有还有,记得放鸡蛋哦

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老姜去皮拍松,然后在锅里爆干再放到瓦褒里,姜醋里除了添丁甜醋最好一丁点水都不要有

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今天看到老姜30/kg

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女人什么时候吃这个都好

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我坐月子的时候自己也做了一煲,但只是吃过两块姜,一个鸡蛋,一块猪脚,原因是本人喂母乳,吃了之后,过奶,BB热气,眼睛红,有眼屎,之后就不敢再吃了。

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我是因为生完的时候是夏天,根本没有吃。

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冇辦法。。時勢所逼啊。。豬腳可以吃 但係姜吃唔到。。

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小时候因为不爱吃猪脚,妈妈做了改良版的姜醋,除了原来的材料外还加了瘦排骨和鹌鹑蛋,蛋泡久了变硬硬的超级好吃!

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还掂我净食猪脚,放少D姜都OK

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华人店里有卖那种香港进口的去了皮的姜,放在塑料袋袋里卖的,那种是老姜还是嫩姜啊?

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猪脚姜用子姜就可以了,就是Eastwood那些蔬果店里面标的New Season Ginger。

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这里水好,不用老姜啦。

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恭喜楼主!:)

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休版也太厉害了吧!!我是广州人我都没有搞清楚怎么搞这个玩意!!
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