有朋友问大鲤鱼的做法，仅仅提供我经常做的方法，自我感觉还行！仅供大家参考！
去骚线：沿鱼鳃边下刀切至鱼骨，掰开看见鱼身正中有一点小白头，捏住后轻拍鱼身往外抽。千万不要急！鱼身多长线多长，断了无所谓，影响不大！尽量抽吧。
2种做法：1，红烧。2，水煮。
1、杀鱼，剁2指宽的断，放芡，黄酒，盐，食用油，放上几断葱白，几片姜去腥。要上色在加老抽！要咸就腌多点时间，一般在一小时左右。热油锅爆+2匙糖，盖上闷中火半小时。加葱花出锅。
2、杀鱼，取鱼肉，打片，调芡加味（视自己喜欢的味道，最好是辣味）腌一小时。鱼头鱼骨烧汤，加少许盐，不加油，以免有异味，开锅后放鱼片，吃多少放多少，以免糊锅，一定要放葱白和大蒜瓣！
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跪求lz版leather jacket 做法
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我日 最简单了 拨了皮 不是煎就是烤！~~
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ls见外了不是,lz做的扒皮是不扒皮的
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。。。。你不是说想知道拨皮鱼的做法嘛
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扒皮的做法太普通了,求的是lz不扒皮的做法
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lz做的扒皮鱼那么出名宝大师居然不知道
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哦 想起来了。。。。你也喜欢在人家伤口上撒盐啊~~~哈哈哈
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不能这样讲,我对lz的钓技和厨艺一向是很景仰的
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请转美食板块，谢谢。
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我觉得买白家酸菜鱼做鲤鱼不错
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萝卜白菜各有所爱！中华美食博大精深！有想法就去实施，什么情况后面在总结！
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做的好和饭店做的味道差不多
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做熏鱼把
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how can you make "上海熏鱼"?thanks
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我不会,做过几次不成功,费工,费时,还浪费一锅油
上海熏鱼
用料:
材料】黑鱼一条（3斤左右） 【配料】姜、葱。 【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油。
用具:
制作过程:
【制作方法】1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。
3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎
特点:
味鲜、略甜。
[ 本帖最后由 鱼虫 于 2011-2-9 21:51 编辑 ]
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我提供鱼，哈哈
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原料：四两左右的小鱼几条，葱姜蒜备齐，油盐酱醋放好，家里卤牛肉的老汤
做菜： 把鱼清理干净后用生抽，姜，料酒淹上一段时间。 热锅把鱼煎好，两侧焦黄， 然后把鱼呈出来； 大火热油，爆炒从段和蒜，姜 后加入适量的老汤。烧制差不多的时候把鱼县拿出来， 把汤汁烧浓滴入香油，滴入几滴醋浇在烧好的鱼上。
上桌吃菜！
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哈哈 做一次就知道，不扒皮的鱼味道真不一样
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取扒皮鱼洗净，鱼身开3刀，抹盐腌30分钟后红烧做法10分钟出锅
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口味淡了，鲤鱼嫌腥，贡献一个去腥的方法：
钓起来后，活的鲤鱼养在淡水里，加入一点牛奶，过一小时再杀。你再看那水很粘稠，该吐的都吐掉了，如此的鲤鱼要鲜美一些，且试无妨！
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我都是养2个月以上，我朋友说我池塘的鱼是他见过最苗条的啊！真是对不起那些捐躯的鱼们，偶滴神啊！
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