问一下各位坛子里的TX， 弄了2次whiting，但每次都因为去除不了鱼味而烦恼。
感觉whing的鱼味有股像 淡淡漂白剂的味道，因为以前从没料理过这种鱼，但其又是在鬼佬和国人鱼类料理中比较常见的，所以特别发帖请教！
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fillet后 battered, crumbed, grilled ......
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像鱼薯店那样料理
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看是大头的还是小的~~~
小的去头尾，用chardonnay+黑胡椒+海盐腌一个小时，然后开油锅deep fry~~
大只的去头尾，然后清蒸~~~
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我的已经吃进肚子里了。
方法是：fillet后，裹点粉，平底锅，放点油，小火慢慢煎，两面煎透。加盐，吃前加新鲜柠檬汁。
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我觉得先用葱油爆一下，再下黄酒红烧很鲜的啊
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不吃做饵也不错
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我就是这么做的，但怎么还是有鱼味去不掉
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谢谢，我就是这么处理的，可还是有淡淡的那种味道。我料理过的其他的鱼都不会发生这种问题，很奇怪
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谢谢指点，下次我试一下这样做
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呵呵，有机会和大师一起去钓鱼的时候试一下做饵
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吃的时候会不会有很多小刺
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料理？ 不懂
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会有，但象鱼薯店那样油炸后鱼刺就很脆，可以接受。
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好巧，昨天刚去了seafood school，教做whiting,很好吃：
把whiting butterfly了（从肚子中间剪开，然后用厨房纸包着鱼从背脊使劲往下按，争取按平，然后把大刺剔除）。
然后打一个鸡蛋，另外拿一个塑料袋装大概一杯面粉，搓些parmesan cheese 进去（大概100克），然后放些盐和胡椒，一起shake 匀。
把准备好的whiting 先沾鸡蛋，然后放塑料袋里沾上混合好的面粉料。
然后用平底不粘锅中火橄榄油煎两面金黄就可以出锅了，很好吃。（吃的时候要小心小刺）
[ 本帖最后由 cindydundaszuji 于 2012-1-9 15:10 编辑 ]
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葱姜黄酒
清蒸
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这是哪种whiting?
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不好意思啊，我都不知道whiting还分种。。。以为就是这种鱼的名字，所以没问。
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超级感谢分享做法！
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LZ是日韩的？
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中国话和料理有关的好像只有“后事”了。
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好东西啊
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mark...
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油炸很好吃
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哇，学习了。。。。mark
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