在食品行业都做了10年了，开个贴看看我能不能够回答大家食品安全的问题。
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这个要顶。谢楼主。
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哈哈！澳洲食品相对安全，不过以前我打工的包装场还叫我们改过食品日期的。。 据说是打错日期了，不过我看未必。。楼主有遇到过这个情况吗？
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你说得对，澳洲的食品相对安全的。但是这个也是相对的，不同的公司有不同的做法。很难一概而论。
你提到的那个改日期的例子，在不同的情况下，有不同的解读。
如果工场是实际生产的地方，过程有时候的确会打错生产日期。负责任的工厂一般在生产以前都检查确认生产日期。
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啥叫食品行业啊？
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诵问楼主，这里买的生
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无皮蒜和姜安全吗
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中国超市里的国货 你们怎么检查
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被硫磺熏过的芝麻和染黑的芝麻能吃么？ 卖了白芝麻，吃着有股味道，拿了跟别的东西一起蒸，别的东西变黄了。黑芝麻洗了10多遍水还是黑的。为什么澳洲卖的东西也这样？安检时查不出么？
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蒜，姜这种算是农产品，是土地种出来的东西，一般来说我会比较关心重金属（例如，铝），还有杀虫剂之类的化学污染。这类污染一般都是看出产地的。特别是土地污染了以后，没有10年，20年是不会恢复过来的。
还有的是由霉菌产生的毒素。
无皮还是有皮，这个个人认为不是最重要的，只是加工过的一个产品。暂时还没有听说过有人人为的添加什么东西进去。
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澳洲转基因食品怎么看？哪些是呢？
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据我所知，主要是在进口的时候，由澳洲政府下面的农业部和AQIS负责，他们对进口产品有检疫制度，每年还有定期的抽检。
到了市场，消费者对买的食品有问题或者投诉，就到coucil去投诉。
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很大的概念，我的职业是食品安全，所有和吃的有关的安全。
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学习贴！
请教个问题，我一直觉得wws，coles deli卖的熟肉制品ham之类的不新鲜，不干净。
他们经常有特价的，特价的是不是意味着不太新鲜了？
有人专门去检查大超市吗？频率如何？
他们卖的蔬菜水果也经常有长毛的。
谢谢！
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所谓的硫磺，其实是指可以生产二氧化硫的化学品，二氧化硫处理是一种古老的保鲜的处理，在很多食品本身中也有存在，象红酒，葱等等。
二氧化硫对人的害处是会引起过敏，在澳洲的限值是20ppm。这个是残留值，和最初的处理用量没直接的关系。
芝麻本来就是黑色外皮，我自己没见过被染黑的芝麻，买芝麻要买很黑色的那种，本身就是误解。
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这个是写论文的题目了，你想知道什么呢？
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我想知道超市里咱们长买得吃的哪些是转基因而没有标明咱们不知道的。
比如说硕大无比的芹菜，大葱
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熟食很多时候是直接食用的，最怕的就是加工过程的污染和销售过程中的微生物污染，特别是致病菌的污染。这个时候卫生就很重要了。刀要清洗，生熟分开等等。
细菌生长是有时间的。通常这个就是考虑熟食保质期的最重要问题。还有就是温度，细菌生产是有一定的温度的。如果食品保存在冰柜就可以保存长点，因为细菌生长比较慢。
如果不卫生，还是不要冒险了。
还有就是切开一半的西瓜，我好像没有见过超市里面谁会洗那把刀的。
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我想知道怎样清洗蔬菜才能最大化减少残留农药
还有在coles wws买绿叶菜的农药含量会不会比华人店买的少
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澳洲的法律要求转基因食品进口之前需要做安全评估，然后交给政府批准。
转基因的要求里面英文用了一个词novel GMO，就是说这个基因原来在这种蔬菜里面是不存在的，只有这样才需要在标签上标明。而且，转基因的配料需要超过1%才需要标明。
就是说如果这个基因本来在某些同类的蔬果就有的，现在将它放到这个蔬果里面的话就不需要列明了。
芹菜，大葱那些，我没听过有转基因。种得大不奇怪。
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农药有油基和水基两种，水基的那种挥发快，容易分解。用温水稍稍浸泡就可以除去不少了。油基的那种，很打程度靠农民们的自觉了，除非你想一片片叶子撮。
但是，在澳洲不允许需要高浓度，易残留的农药。而且有要求上市之前多长的时间不能喷农药的要求。一般来说都还可以遵守。经常在菜里面看到虫子。
靠消费者去识别菜并不现实，主要是靠生产者的自觉。这方面，澳洲还是不错的。
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非常专业又热心助人的楼主！
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还想知道在coles wws买的绿叶菜为什么很干净又没有虫眼。
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我没了解过具体COLES WWS是怎么买他们的菜的，不过，我知道他们大概的流程。
他们会有一个标准说明他们要怎么样的菜，多大，多长，等等等等。然后他们会和农场签定合同，农场只会提供他们要求的菜到超市。
他们卖的价钱也支持他们的这些标准。所以他们家的菜价总是特别贵。
就是说一分钱，一分货拉。
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我想知道有关部门对市场上，特别是大型超市和华人商店的蔬菜农药残留是否有定期抽查？抽查频度？谢谢！
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农业部的确是有普查去了解全国范围内农产品农药残留，但是主要是在生产和加工的过程。
用老外的思维来理解，销售的环节不需要监控，大概是因为销售环节不会用农药了。其实这个想法也是有道理的。是种proactive的思维方式，从来源来管理。
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楼主请问一下，最近我在申请一个加工食品执照，需要提供 label with nutritional panel and ingredients list . 这个是我自己写了提供就好，还是需要专业的部门检验后提供呢。。谢谢
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从源头抓起是监管的基本要求，想知道对于田间地头的监管频度是多少？
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在澳洲，每个食品企业应该对每个产品/原料都有一个PIF（production information form）。这个表用来记录各种需要的资料，例如，过敏源，原料表，营养成分等等。
对于营养成分先从你的产品开始拉，看下有什么原料，然后问供应商拿到这个PIF，然后就可以做一个初步的估计计算了。得到结果以后，可以送到certified lab做一个实验，去验证估计的计算是否正确，不正确了再做适当的调整。
其他资料例如，过敏源等就稍稍复杂一点。还需要考虑其他的原料和生产过程，又是一篇大的论文，我在这里就不详细讲了。
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谢谢楼主，但是我的一些原料是由国内过来的哦。。。这个让国内的供货商提供很难的。。。。
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