为了健康~~我们家都改用不锈钢锅~~
可是你有没有不锈钢锅会沾锅的烦恼?? 像煎蛋, 煎鱼......真的是一下锅马上沾......
所以后来只好不锈钢和不沾锅混用.... 煎蛋煎鱼时用不沾锅, 炒菜用不锈钢锅....
可是不沾锅(黑锅)使用一段时间后.. 表面因为受损, 开始沾锅... 这时候也表示表面的化学物质也剥落....
这时候又不免担心不知道吃进去多少致癌物质了......
这样的烦恼你有木有??????? ~~~~
今天经过我的实验... 决定要把这个秘笈公布出来, 造福所有的煮夫煮妇们....
大家要仔细学喔~~其实不难~~~ 而且养过一次锅以后~~听说可以撑一段很久的时间.......
这是一个不锈钢锅....清洗乾淨后........
开火加热锅子....
同时倒入一点白醋 (这里水果醋比较便宜... 只要是食用白醋都可以)....
持续加热到接近滚烫.... 关火.....
然后准备一个钢刷.....用滚烫的醋把锅子内面...整个用力刷洗.....(我多垫一块菜瓜布这样刷才不会烫到手.....
这个步骤要仔细刷...每一个地方 (尤其是煎东西的接触面)都要用力刷到....
这样可以除去不锈钢毛细孔内的污垢和杂质
刷乾淨后倒掉白醋.... 用清水冲乾淨.......
然后用大火加热锅子....加热到所有的水滴都蒸发掉.....再继续加热一下...
让锅子很热 (不要热到把锅子烧坏了.... )...
我用一点点水倒进去试验锅子有多热.... 那水珠直接已经在锅面滚动,
有点像水银一样(下图右)....这样锅子就很够热了.....
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这时候转中小火.... 同时倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然后不断将锅子摇一摇转一转....
确保锅内面都有沾到油.... 此时锅子都用中小火保持温度........ 至少让油在锅子裡面待两三分钟.....
这个过程就是要不不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油..... 达到不沾锅的效果.......
差不多以后就关火....这时候养锅就算完成.....
你如果需要煮菜....就可以开始煮了......如果不需要煮....等冷却后把油倒掉...
用水和洗碗精把锅子洗乾淨.....把锅子擦乾的时候, 你会发现此时锅子感觉非常油亮.....
请注意...每次煎东西时...仍然先开中小火....冷油下去以后.....保持中小火加热油约两分钟.....
顺便把锅子动一动, 让油均匀的沾附在锅子内面.......这个步骤以后....就可以将火开到你需要的强度...
像平常一样煎东西炒菜了......
*****************************************************
以下就是我来示范一下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麽神奇.....
将一颗蛋打下去........ 等蛋白略成形了....
紧张紧张.... 我用铁剷稍为从蛋白边边掀一下...... 恩~~ 已经成形了.... 于是摇动锅子......
嘿~~~ 荷包蛋果然在锅子内面熘来熘去....... 你看看~~ 你看看~(菲姐上身.... 可能要跟我一样老的人才知道菲姐是谁.... )
第一颗蛋我油用的稍多.... 所以把油倒乾淨一点..... 再煎第二颗蛋.......
等蛋白成形后... 用锅铲稍微在边边又掀一下..... 哈~~ 果然还是不沾......
整颗翻面.... 荷包蛋仍可以在锅内熘冰.......
轻轻鬆鬆煎出两颗完整的荷包蛋~~~ 你说~~ 是不是太神奇了~~~~~
最后我把锅子像平常一样清洗完.... 锅内面仍旧保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....
当然要使用一段时间后才知道可以保持多久的不沾效果.... 不过通常都可以撑好一阵子喔~~~~
难怪以前看到快炒店的锅子... 只是铁锅, 可都很"油亮".... 而且都不沾.....
好像他们都知道养锅的秘诀......
大家要学起来喔~~
为了你和你家人的健康.... 这样就可以不需要再使用不沾锅, 担心不知道吃进去多少致癌物质.....
而且不锈钢锅通常都很耐用....
可以省下一直更换不沾锅的钱喔~~~
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然后呢？坐等秘笈。
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感谢分享，改天把我那个锅养养！！
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Mark
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太有用了,多谢
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我也正想换不锈钢锅呢，楼主发的正好用上
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收藏，给家里的煮夫看看。
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thanks a lot!
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以前看过有贴子说怎么养（开）铸铁锅，跟这个养（开）不锈钢锅是同样做法（原理）吗？现在决定抛弃所有不粘锅了，到底选择不锈锅还是铸铁呢？
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Mark
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试试
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试试
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請問如果開始沾了是再重複養鍋就行嗎？
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好用，谢谢
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我也是这么养铁锅的,效果很好
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太有用了 用了无数不粘锅 再没信心用了
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学习！铁锅也可以用醋吗？
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这个要试试
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厉害
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谢谢，学习了
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太及时了，感谢LZ造福！
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对我这种喜欢琢磨原创小窍门的人，非常有兴趣尝试．
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学习！学习！
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重点看到了：原来不锈锅和人一样，虽然没有毛细血管，但是有毛细孔．
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学习
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