O.P.
大家好，
标题说的，真的......我发现我喜欢烹饪，尤其是甜点，而且我是这方面的天生（到目前为止）。< /p>
但我只是按照食谱。
我想真正地咬紧牙关，以更系统和全面的方式学习如何做饭，但仍然是一种爱好.
无论我做什么，都可能必须在线且灵活，因为我的日常工作要求高且不灵活。
我第一个想到的是大师班——戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 和多米尼克·安塞尔 (Dominique Ansel)东西看起来不错。
但我想检查一下 Whirlpool brains trust，看看是否有人有关于从哪里开始的想法？
提前致谢！
< BR>评论
观看 youtube 视频/烹饪节目了解基本技术和方法...学习标准/经典食谱。阅读烹饪书籍等。一旦您感到自信，就可以开始根据自己的口味改变它们……
很简单。如果您只是想在家为自己/家人等做饭，则无需考虑太多
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Marty 写道...
随便我知道，它可能必须在线且灵活，因为我的日常工作要求高且不灵活。
周末？您可能会发现周末有当地的烹饪班。
评论
Marty 写道...
我想真正埋头苦干，学习如何以更系统、更全面的方式做好烹饪，但仍然是一种爱好。
您自己也可以做很多事情。也许有几件事可能会有所帮助。
遵循食谱时，不要害怕尝试。尝试添加东西或替换东西。有时它会起作用，有时它不会。
同时自学口味。东西尝起来像什么。什么组合可以搭配什么等等。这将使您在烹饪时更具创造力，并且随着您对烹饪的深入了解，它将使您能够从头开始制作自己的饭菜。
基本上，有有一些乐趣。饮食不应该如此严格，尽量不要花哨。烹饪节目给人的印象是每个人都应该让他们的食物看起来像戴帽子的东西。做自己喜欢且味道不错的事情，不用担心它有多么自命不凡，您在家做饭。
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马蒂写道。 ..
我第一个想到的是 MasterClass——Gordon Ramsay 和 Dominique Ansel 的东西看起来不错。
但不一定是日常烹饪:)
你有吗任何家人和朋友也可以帮助你吗？
在他们开始约会并最终结婚之前，我已经教了一两个朋友一些基本知识。
即使是现在，我也喜欢做的一件事是尝试重新制作我最喜欢的外卖菜肴，例如简单的黄油鸡、黑豆牛肉等，都是开始 IMO 的好地方。
值得注意的是，如果你要使用 YouTube 等，它们中的大多数都是基于美国的，只有少数人愿意转换为公制，所以在使用基于美国的食谱时请记住这一点。谷歌是你转换的朋友，或者只是得到英制和公制的炊具。
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我已经会做饭了，但只看 youtube 就可以看到其中的价值. youtube 上的很多“厨师”都和我一样一无所知，但他们做的食物很美味，而且很有趣。继续观看，您将了解接下来要尝试的内容。不要一字一句地照搬，也不要大量替换。也不要害怕失败.. 就像我说的，youtube 视频可能真的很好吃，也可能不好吃，甚至有很好的技术。
我个人有很多不同节目的播放列表，很多我永远不会制作但喜欢观看的东西，但时不时地我会看到一种我想尝试的技术，因为它更简单，或者制作出更好的产品，或者更便宜等。
< p>例如，Basics with Babish（和 binging with babish），他不是专业人士，他仍在学习，但内容很有趣，而且食物看起来......可以实现。我喜欢其中一些技巧，但其他技巧则完全没有必要。看很多，樱桃挑选有趣的部分，然后将其添加到您已经知道如何烹饪的东西中。我现在做很多意大利面，喜欢做酱汁，但老实说，我也经常使用商店买的东西。评论
Marty 写道...
但我只遵循食谱。
这主要是每个人的烹饪方式...一段时间后，您将其记入记忆并学习近似等。找到你喜欢的东西，在 youtube 上找到一个频道。
大师班很有趣，但你也在寻找更高端的东西（有点像阅读法国洗衣食谱）。那就是说我确实喜欢 Massimo Bottura，但我不知道我是否会支付入场费（一个朋友有）。
Ramsay 的电视节目（烹饪课不是 Nightmares/Hell's Kitchen 等）或 Jamie奥利弗或其他任何人都很棒。如果你想要甜点，那么 Nigella Lawson 会在一定程度上满足你的需求。 America's Test Kitchen 是另一个很好的提示和技巧来源（替代品，更快/更好/更便宜/更容易烹饪食物的方法）。
还有专门介绍压力烹饪/速溶锅、慢速烹饪等内容的 youtube 频道， sous vide 等等等等。很多资源都是免费的，或者如果你有访问权限，可以在 iview 或 bbc 播放器应用程序上找到；）
烹饪主要是探索口味（正如 SirFlibble 所说），所以不要害怕搞砸了。你真正想做什么完全取决于你，学会改变事物（或不改变），扩大你的调色板（或不改变），在自己家里学习新的烹饪方法，找到一次性电器的用途（烤例如电饭煲中的鸡肉）。当您开始自己制作食物时，您也会减少浪费。
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Marty 写道...
< p>我想认真学习如何以更系统和更全面的方式做好烹饪，但仍然是一种爱好。你可以按照赫斯顿方法，做事一遍又一遍，每次都做一些小的改变并做笔记，直到找到你要找的东西，然后转向另一个食谱。
在开设他的第一家餐厅之前，他做了差不多十年的时间。他没有受过正规培训。
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lalex81 写道...
他在开业前做了十年他的第一家餐厅。他没有接受过正规培训。
虽然看他做东西很有趣，但学习烹饪的方法并不实用哈哈。
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可能取决于您想做哪种烹饪，但正如其他人所建议的那样，YouTube 视频和烹饪书籍可能是最简单的。看看周围不同的厨师和厨师在做什么，找到那些你看着他们做的东西并想“我想吃那个！”的人。并试一试他们的一些食谱。
当我开始自学烹饪时，除了我经常做的一些基本食谱之外，我从简单的东西开始，比如“5 种成分”主题的食谱（所有食谱使用的配料不超过五种加上一些厨房主食），因为我经常时间紧迫，没有时间、耐心或精力为一顿饭买半推车的配料，然后花两个小时准备。
出于这个原因，我对“家庭厨师”类型的电视厨师更感兴趣，而不是那些为高档餐厅做饭的人。杰米奥利弗有一些很好的食谱，即使是初学者也很容易遵循。
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马蒂写道...
我想认真学习如何以更系统和全面的方式做好烹饪，但仍然是一种爱好。
厨师和大厨
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River 写道...
The Cook and The Chef
Good ole Maggie Beer，她是冠军。< /p>
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DiggeR 写道...
尽管看他做事很有趣，但它并不实用学习烹饪的方法大声笑。
但它是系统的和更深入的，这正是 OP 所追求的。你选择了一个月的食谱/菜，每天下班后你都会努力完善它，一旦你满意了，你就会转向下一道菜。
评论
DiggeR 写道...
好的 ole Maggie Beer，她是冠军
我将永远与 Simon 一起秘密参加 <3！ xox ;-)
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这篇文章是编辑过的
lalex81 写的...
但它是系统的，更深入的是OP所追求的。您选择了一个月的菜谱/菜肴，每天下班后您都可以尝试完善它，一旦您感到满意，您就会转向下一道菜。
确实如此，但这是一种昂贵且乏味的方法如果每次都是你吃，那就去做吧。
赫斯顿在 1 周的学徒期后，主要研究了几本食谱。按照食谱，从历史灵感和改变/适应烹饪技术中研究它们是如何形成的。
我一直认为，强迫症的这种规模的重复有点晚了（并且真正在 Fat鸭子）。
尽管作为一种爱好，强迫性与系统性和综合性之间是有区别的。我对爱好（包括食物）很着迷，每天每顿饭都吃同样的东西，但即使是我也做不到，除非那是我的职业生涯。作为一种爱好——学习、吸收知识、尝试，看看什么对你有用，确定你的口味偏好，然后从那里开始等等。不要拒绝建议，只是说我不知道这是否真的是最好的方式爱好者学习烹饪一堆东西。我的意思是即使是厨师有时也会使用食谱。
River 写道...
我将永远秘密地在 < 3 与西蒙！ xox ;-)
他让我想起了我认识的一位当地餐馆老板。有几个 G&T 的好人。
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River 写道...
我将永远秘密地在< 3 与西蒙！ xox ;-)
有趣的是，我通常更喜欢 Simon 做的菜而不是 Maggie 做的菜。尽管他是专业厨师，但她似乎做了更多（至少对我而言）有点自命不凡的食谱。
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永远记住食谱是只是一个指南。
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bottler1 写道...
永远记住食谱只是一个指南。
以同样的方式，公式只是一个松散的评论？ :P
菜谱字面意思是关于如何准备某物的说明。它具有准确的重量和尺寸、时间和温度是有原因的。
请随意偏离，但我们的想法是，如果您能遵循该食谱，您每次都会得到该结果（当然他们不会放入东西例如环境湿度、海拔高度等，它们实际上会有所不同，但想法仍然存在）。
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天啊，真是太迂腐了。 wtf 环境温度和其他可悲的事情。只是享受烹饪
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bottler1 写道...
gees 真的很迂腐。
不是真的:P
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