O.P.
刚买了一个5.5公斤的臀部并把它切成片。我听说你可以将其冷冻保存在冰箱中长达 28 天？这是在屠宰场把它整个放在塑料袋里的时候吗？
存储它的最佳方式是什么
可以使用冰箱、冰柜、cryovac
评论
我通常只是将其存储在冰箱中，以确保从袋子中排出尽可能多的空气，真空密封非常完美，解冻时只需在冰箱中解冻过夜，并且在烹饪 25 年后没有出现任何问题。
主要的是确保它的空间在扔到烤架上之前先调整温度！
评论
将其冷冻成饭菜大小的块。我会在冰箱中放置 24 小时来解冻，然后在工作台上放置 45 分钟使其达到室温。
然后调味，加油，中高火每面煮约 4 分钟，将其切片并在这些东西中滚动，然后将其吞下：
https://www.hispanicpan
评论
我总是牛排最好存放在我的胃里:P
说真的，我也总是把它冷冻起来，没有戏剧性。如果你可以真空密封它们，没有冷冻部分，我想，不确定是否存在，甚至更好，因为这样可以防止冰箱在较长时间内烧伤。
xmuf 写道...
听说可以在冰箱中冷冻保存长达 28 天？
这就是所谓的湿老化:)
评论
xmuf 写...
存储它的最佳方式是什么
可以使用冰箱、冰柜、cryovac
我通常切成的大块所需的份量。
将一个大平底锅放入冰箱，里面有架子。
将牛排放在架子上，并松散地盖上一些烘焙纸24小时。
这样可以让它稍微干燥一点（老化）。
然后我真空密封（我单独做）并冷冻。
有些我会在冷冻前调味和/或添加新鲜香草迷迭香/百里香等（取决于切口），因为它们可以服用直接从冰箱中取出，放入真空低温烹调器中烹饪，无需解冻。
巧克力写道...
然后调味，涂油，每面煮约 4 分钟中高火，将其切成薄片并在这些东西中滚动，然后将其吞下：
OP并没有问如何烹饪它们，而是如何存储......
4分钟每边对我来说就像吃靴子皮革。
更像是 3 分钟，然后 2 分钟，然后休息 3-4 分钟...
评论
xmuf 写道...
我听说您可以将其在冰箱中冷冻保存长达 28 天
如果您愿意，也可以。 。 。不过，我不喜欢冷冻肉的臭味，并且认为整个真空过程很痛苦。
出于必要，我们将冷冻的臀部解冻，切片，装袋到食物中，然后重新冷冻。 。 。不一定认为你在超市或肉店买的漂亮臀部从未见过零下20摄氏度。
评论
我在 uChoobe 上见过“专业厨师”类型说你真的不需要在烹饪前解冻冷冻牛排
我记得走进曼哈顿的一家牛排馆 - 有些名字像查德或泰德 - 点了一份牛排，看到柜台后面的家伙抓起一个塑料-从冷却器中取出大约 2-3 公斤牛排的热收缩包装，然后将塑料包装直接放在烤架两侧几秒钟，大概是为了松开它以便于取出 - 我是“啊 - 这解释了特殊的味道” ！'
自从有了空气炸锅后，我倾向于将羊排单独冷冻在便宜的三明治袋中（这样它们就不会粘在一起），然后将它们直接（没有塑料）放入预热的烤箱中。 200度空气炸锅。这样，当它们外面金黄酥脆时，中间仍然可以有一些粉红色。如果肉是在室温下开始的，那么当它们外面酥脆时，中心就不会剩下粉红色了。
我相信如果不这样做的话，你可以将肉冷冻 3 个月或更长时间在此期间解冻。
评论
Murt 写道...
我相信你可以将肉冷冻 3 个月以上如果在那段时间没有解冻的话。
如果你正确地进行干燥熟成和真空密封的话，时间会长得多。
两个周末前，我从冰箱里拿出了一块 900 克的肋眼牛排，然后用冷冻的东西煮熟了。在 54.2C 下真空低温烹调 3 小时。
然后在铁板烧热的烧烤盘上烤，切掉骨头并与太太分享。
它的日期是 2022 年 11 月
它很美味，我还在这里并且活着..
评论
这篇文章已编辑
Murt 写道...
然后直接扔掉塑料包装在烤架两侧各几秒钟，大概是为了松开它以便于移除 - 我是“啊 - 这解释了特殊的味道！”
这怎么可能？塑料会立即熔化并启动d 燃烧。烹饪前务必先解冻肉。
编辑 – 真空低温烹调法除外。我听说有人将冷冻牛排直接放入真空低温烹调法中，但我对此进行了一些研究，对于是否可以，意见分歧。
评论
Plifru 写道...
在烹饪肉之前一定要先解冻
实际上，我在铸铁锅上做过冷冻牛排，也可以用空气炸锅，两者都相当不错。
使用正确的技术是非常可行的：
铸铁 - 从冷开始，每 30 秒翻转一次。外壳确实会形成。
Airfryer – YouTube 上有很多这样的例子，特别是在肉食动物频道上。
但总而言之，这不是我喜欢的方式。
评论
docoz 写道...
但总而言之，这不是我喜欢的方式。
是的，我有一个真空低温烹饪锅几年前。听说过从冷冻食品中重新加热/烹饪，我觉得那太棒了。经过研究后，我认为我应该谨慎行事，并在冰箱中解冻 24 小时。
评论
Cockolate 写道.. .
将其冷冻成饭菜大小的块。我会在冰箱中放置 24 小时来解冻，然后在工作台上放置 45 分钟以使其达到室温。
将冷冻肉类解冻的最快且安全的方法是将其放入装有水的水槽中，如果仍在密封袋中，30 至 1 小时内完全解冻。
评论
O.P.
bull69dozer 写道...
将牛排放在架子上松松地盖上一些烘焙纸24小时。
下次我会这样做，自动取款机没有架子。我最终直接从袋子里用吸尘器吸了它们，我听说这会导致更多的异味或金属味
评论
O.P.
艾利斯·查默斯写道。 .
不一定认为你在超市或肉店买的漂亮臀部从来没有见过负20摄氏度。
你是什么意思？是否与食品安全有关
评论
xmuf 写道...
什么意思？是否与食品安全有关
不知道。 。 。我的意思是，有些人认为以“新鲜”形式出售的肉类和海鲜从未被冷冻过。
。 。 。最近有一位女士非常认真地告诉我，她从不买冷冻虾，她总是从超市买“新鲜”的虾
。 。 。这当然总是被冻结的。 。 。有时冷冻和解冻多次。
评论
O.P.
啊是的我明白
评论
Murt 写道...
我相信，如果肉类在这段时间内不解冻，您可以将其冷冻 3 个月或更长时间。
3 个月的建议并不是真正的问题食品安全。如果肉保持冷冻状态，您可以保存多年，但最终可能会有点干或缺乏味道。
我有一种食品真空密封机，我经常在之前对肉进行真空和密封。冷冻。它似乎有助于保持肉的质量，因为它不会暴露在空气中。
评论
allis chalmers 写道...
有些人认为以“新鲜”形式出售的肉类和海鲜从未冷冻过
例如寿司和生鱼片中的生金枪鱼，“新鲜”，尽管通常会在到达您的餐桌之前快速冷冻并在深度冷冻中保存数月......
评论
真空密封可能是最好的方法。它会在冰箱里保存一段时间；但在冰箱里可能会无限期地保存。
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联