澳洲喝豆浆、吃豆类制品的危险事

在澳大利亚医疗保健



医生建议成人一天饮用豆浆不要超过1000c.c.，一个礼拜喝1到2次就好，才能补充营养、不伤健康。
温斯顿‧普莱斯基金会（The Weston A. Price Foundation） 列出了食用黄豆的一些潜在问题，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我们注意。
植物动情激素的负面影响
1. 黄豆的植物动情激素（phytoestrogens）是有效的抗甲状腺剂，会引起甲状腺功能减退症，而且可能造成胰脏癌。
2. 食用有黄豆成份的食物的婴儿，可能发生自身免疫性甲状腺病。此外，植物动情激素会破坏内分泌功能，对成年妇女而言，有可能导致不孕或是乳癌。
3.胰蛋白酶抑制剂的害处
黄豆中的胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitors）会影响蛋白质的摄取，可能造成胰腺失调。
动物实验曾发现，胰蛋白酶抑制剂会阻碍其成长。
4.植酸阻碍成长
黄豆富含高单位的植酸（phytic acid），会减少身体对钙、镁、铜、铁及锌的吸收。
黄豆中的植酸 无法藉由一般预防方法来中和掉，比方浸泡、发芽、长时间而缓慢的烹调过程。
多量的植酸饮食会影响孩童的发育成长。
5.黄豆蛋白质有害无益
蛋白质容易流失，会因为高温加工处理过程而变质，使黄豆中的植物性蛋白质单独存在，不易被吸收。并且黄豆蛋白质的加工处理，会造成有毒的溶毒丙胺酸（lysinoalanine），以及高量的致癌亚硝酸（nitrosamines）。
6.黄豆增加维生素需要量
黄豆中的维生素B12无法被吸收，而实际上，黄豆反而使身体对B12的需求量增加。不仅如此，黄豆制品也会使身体对维生素D的需求增加。
7.黄豆对神经有危害
黄豆包含高单位的铝，对神经系统及肾脏是有毒害的。
在黄豆食品加工过程中，会产生丰富的谷胺酸 （glutamic acid或味精）是一种强有力的神经毒素， 它会存留在许多黄豆食品中。
所以请大家节制的喝豆浆跟吃吃豆类制品囉 ~
如果每天一杯豆浆，或是常爱吃豆类制品，就会摄取过多的大豆异黄酮，让人容易在子宫内长肿瘤，也易导致不孕；医生还说，还遇过有女性把豆浆当水喝，一天喝超过1500c.c.，过量的结果就是 『赔上健康』。
用黄豆熬煮出的香浓豆浆，是不少民众习惯早上来一杯的饮料，当长期有这样的饮食习惯后，就会发现都是 『爱喝豆浆跟爱吃豆类制品惹的祸』。
肿瘤患者陈小姐：「早上吃早餐的时候喝，多吃的是豆腐、豆皮那些的。」
妇产科医师李永全：「手头上有很多病人，就是三餐饭后把豆浆当水喝，或者是家里面自己做豆浆。」加上先前塑化剂风暴，让不少人都改喝豆浆，也因为豆浆里含有丰富的大豆异黄酮；有些女性不只是为了健康，坊间更盛传可以养颜美容。
然许多人都不知到豆浆喝过量的话，容易诱发子宫肌瘤生长。豆类加工产品也一样情况。
李永全还说：「像蜂王乳那些产品，类似动物植物的雌激素产品都会诱发『肿瘤』，像桂圆红枣茶这一类补品的东西，有肌瘤的人也不建议吃太多。
豆浆、山药和蜂王乳都富含植物雌激素，桂圆红枣茶、人蔘茶属于热补类的饮品，长过肿瘤或者是有相关家族病史的民众，要适量摄取，医生建议成人一天饮用不要超过1000c.c.，一个礼拜喝1到2次就好，才能补充营养、不伤健康。有关甲状腺与黄豆的关联性请大家要知道︰
原来，黄豆制品只是在制造植物油后的副产品!这简直是太疯狂了。
这么多年来，所有的信息都没有告诉我们黄豆可以是个有害的食物。
据某位草本植物学家说︰她在1985年时，被诊断得甲状腺癌。她淡定地说︰黄豆就是那罪魁祸首。
这先前她因为囊肿及其他子宫内的病变，她的子宫已经切除。几个月后，我遇到另一位经常食用黄豆制品的女性，也得了甲状腺癌。还有一位年仅19岁的女生，刚动完甲状腺移除手术。
这到底是怎么回事呢?乳房癌被归类为是受到雌激素影响。
黄豆所含的一种化学物isoflavones，它的作用与女性荷尔蒙雌激素相类似。
虽然这类化学物可能有助于防范包括高胆固醇在内的若干状况，却也可能导致动物出现一些问题，包括改变胎儿的性发育，并引起甲状腺失常。
现今有大量的年轻女性,不断的摄取黄豆制品,是以为那是正确的养生食物。报章杂志都报导黄豆食品对人体有好处。在此之前,从来没有怀疑过黄豆，因为,来也没看到过一篇与黄豆可能产生
危险有关的文献。任何女性，如在发病前有食用黄豆制品，发病后还是会继续食用。
因为大家都不知道它的高危险性，也不知道它会如何的在女性体内造成各种坏的反应。
我想,也是为什么女性在得了甲状腺癌的同时，也大都会得到乳房癌。
温斯顿‧普莱斯基金会（The Weston A. Price Foundation） 列出了食用黄豆的一些潜在问题，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我们注意。


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唉，听谁的好，科学变脸快呀，咱跟不上啊，咱成试验品了。

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经常在家做豆浆的路过

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哎哟，我很喜欢豆腐豆奶，听专家的话就没法活了

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1000CC，浓的还是淡的？多少豆子出来的浆？

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正常市场买的浓淡。

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最近买了九阳豆浆机，经常喝呀

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來源： 中國江蘇網

女性長期喝豆漿易得乳腺癌？

每天早上喝點豆漿是很多人的習慣，尤其那些對牛奶過敏的人更是如此。但一則“女性常年喝豆漿會導致乳腺癌”的帖子在微信上瘋傳，稱“豆制品含有大量的植物雌激素，而女性雌激素偏高是乳腺癌高風險因素之一”。驚恐之余，很多女同胞對于喝豆漿有些戰戰兢兢了，甚至想和豆類食物斷絕關係。那麼長期喝豆漿到底會不會導致女性得乳腺癌呢？記者就此採訪了市中醫醫院腫瘤科副主任、主任中醫師張蕾。

　　記者　姜鋒

　　【流傳話題】

    女性常年喝豆漿會導致乳腺癌

　　豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆異黃酮為主），未能吸收的植物雌激素會在人體內積聚，造成人體內雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。

　　【記者求證】

　　植物雌激素≠人體雌激素

　　“一提到雌激素，很多女性就臉色大變，因為雌激素過高確實有引起乳腺癌、子宮內膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。但豆漿中的植物雌激素和人的雌激素並不是一回事。”張蕾表示，植物雌激素是一類具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似于雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬于其中之一。植物雌激素在食物中的分布還是蠻廣泛的，像扁豆和谷物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。

　　張蕾告訴記者，喝豆漿會導致乳腺癌的說法並沒有科學根據，植物雌激素與乳腺癌間更沒有直接關係。她表示，植物雌激素對女性體內的雌激素水平起到的其實是雙向調節作用。植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和人體內的雌激素受體結合，產生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內的雌激素要小。當人體內雌激素不足的時候，它的結合可以起到補充雌激素的作用；　而當人體內雌激素水平過高時，它的結合又因為阻止了雌激素的結合，而起到抑制的作用，相當于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被稱為女性雌激素水平的調節器。

　　適量飲用豆漿能抗腫瘤

　　“其實和帖子說的內容相反，適量飲用豆漿反而能抗腫瘤，已經得了乳腺癌的患者也可以適量喝一點，完全不必談豆色變。”張蕾表示，大豆裏的植物雌激素與來自動物或化學合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經期綜合徵的症狀，還具有良好的防癌作用。因此，近年來大豆異黃酮已經廣泛用于絕經期綜合徵的治療。除了乳腺癌之外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌都有降低危險度的作用。“因此，那種一聽是植物雌激素，就認為會與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險的觀點，其實是一個認識誤區。綜觀國內外研究資料，迄今尚未發現有關多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險性的報道。因為誤解了植物雌激素的作用而不敢喝豆漿，不敢吃豆制品，實在是一個不小的損失。”

　　據介紹，大量研究都證實，適量吃豆制品可以預防乳腺癌。2008年6月發表于國際著名醫學期刊《營養學雜志》的一項研究表明，亞洲婦女通過喝豆漿可以降低乳腺癌1/3的發病率。2011年發表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項研究表明，亞洲人群攝入豆漿可以顯著降低乳腺癌風險。2012年，美國和中國的專家聯合發表的一項研究結果稱，他們調查了9154例乳腺癌病人，平均隨訪時間為7.4年，得出的結論是每天喝豆漿大于10毫克的這一組與不喝豆漿的那一組在乳腺癌的死亡率上沒有區別，但每天喝豆漿大于10毫克的那一組乳腺癌的復發率明顯降低。可見，喝豆漿不但不會導致乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發生風險。

　　此外，女性進入更年期後，適當食用豆制品可彌補由于絕經減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合徵。澳大利亞的科學家研究發現，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合徵的發病率會降低40％。還有研究發現，每天攝入大豆異黃酮100毫克是安全的，並能很好地預防經期綜合徵和心血管疾病。

　　喝豆漿一天別超過400克

　　“其實乳腺癌高發的真正原因可能是脂肪攝入過多。”張蕾說，近年來，乳腺癌的發病率呈明顯上升趨勢，在女性癌症發病率中排名第一，而且越來越年輕化，這個和遺傳有關，也與生活方式相關。流行病學的資料表明，脂肪攝入量與乳腺癌發病率成正相關，像西方人，由于經常食用高蛋白高脂肪的食物，乳腺癌的發病率就比較高；　而亞洲人因攝入大量的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率就相對較低。

　　“成人每天最好吃大豆或者豆制品30-50克，這個對身體很有好處，高蛋白高脂肪食物最好少吃點，”張蕾表示，這個標準是中國營養學會推薦並經國家衛生部公布的，絕對安全，而且對人體來說是必需的。因此，人們完全可以放心地喝豆漿，不必有太多的顧慮。

　　“當然，有句老話叫過猶不及，不是說豆漿好就可以狂喝的。”張蕾告訴記者，對于豆漿來說，大概400克豆漿相當于50克大豆及其制品，一天喝這麼多就足夠了，“如果過度飲用，脾胃不好的人就容易脹氣、胃口差，反而對身體不好。”

　　此外，張蕾還提醒大家，豆漿必須要煮熟，生豆漿中含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發生中毒。豆漿經過充分加熱，可以消除這兩種物質，安全飲用。而痛風病人最好適量減少攝入豆制品，雖然不必絕對遠離豆漿，但在喝豆漿的同時，要相應減少肉類的攝入，控制每天蛋白質的攝入總量。


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不是说豆浆含天然黄体酮吗？怀孕初期喝可以预防流产？

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我个人觉得凡事不能过，每周喝几次还是要的。不过我有一朋友，自从传出牛奶里有抗菌素后改为天天喝豆浆了，可是豆浆对胃不太好以及小孩都是不能多喝的。我一直都怀疑我婆婆的乳腺癌就是因为国内天天喝豆浆引起的。回去时见过她每天早晚两次豆浆，那个时候还没传出基因大豆呢。

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在这信息泛滥的时代，不知听谁的好。

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呵呵
继续喝

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真不知道该信谁了.

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食物结构多样化可能是我们正确的选择。

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来源：辽宁新闻首页

养生那些事儿：豆类制品怎么喝不伤身？

豆制品中富含丰富的植物蛋白，很多朋友都喜欢将豆浆一类作为经常饮用的养生饮品。豆类制品能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。可这将豆浆作为养生佳品，喝起来也是非常有讲究的，饮用不当，还可能会对身体产生影响，这里笔者总结了一些喝豆浆不伤身的方法，希望能给大家提供一些帮助。

　　错误一：早晨空腹喝豆类制品，营养能被很好地吸收。

　　建议：如果空腹饮豆类制品，豆类制品里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆类制品时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆类制品后还应吃些水果，因为豆类制品中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

　　错误二：煮豆类制品时，往豆类制品里加个鸡蛋，会更有营养。

　　建议：豆类制品中不能冲入鸡蛋，因为蛋清会与豆类制品里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。

　　错误三：豆类制品营养丰富，男女老幼，人人都适宜。

　　建议：豆类制品性平偏寒，因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆类制品。另外，豆类制品中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。

　　错误四：自己动手做豆类制品，豆类制品只要加热就行了。

　　建议：饮未煮熟的豆类制品会中毒，因为生豆类制品中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

　　错误五：豆类制品一次喝不完，可以用保温瓶储存起来。

　　建议：不要用保温瓶储存豆类制品。豆类制品装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆类制品作为养料而大量繁殖，经过3~4小时就会让豆类制品酸败变质。

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怎么吃都不对了

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来源：百度知道 刘晓东

豆浆与营养

豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？

豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。

煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。

有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。

煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？

其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。

有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法，而实际效果又怎么样呢？

豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。

喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。

现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。

在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。

如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。

可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。

科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。

除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。

喝豆浆也有讲究

“人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？

豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。

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这研究真可怕

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那常吃豆腐会不会也有影响？

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什么都吃点，不多量，只能这样了，否则没法活了

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很混乱啊，好在不怎么喝豆浆。

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砖家叫兽们每天对掐，所谓的科学过了3天就变伪科学。

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本来每天早晨一杯豆浆，实在不喜欢奶的味道。平时也爱吃豆腐，蔬菜水果听说常被农药化肥污染。仔细想了想：莫非以后每顿粗米杂粮粥最安全？

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前面一看，豆制品变毒药了

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没什么能吃的了

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这年头，什么都不可多吃，尤其是转基因黄豆。

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是黄豆类还是所有的豆类食品?

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弄了半天，牛奶，豆浆都有问题?

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豆浆中含有'大豆异黄酮’是一种植物类雌激素，患有乳腺增生的女性和儿童不能多喝，每天最多一杯但是这种雌激素含量并不高，所以普通女性喝豆浆是很安全的
贴一个上海市权威部门的链接以供参考：http://www.wsjsw.gov.cn/wsj/n473/n1980/n1982/n2025/u1ai88749.html
               

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必须买大地House自己种菜，能买农庄自给自足最好。
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